Recetas con peras para el otoño

• Manifiesto de la Plataforma para la Defensa de la Salud Natural

Publicado: 22/10/2013 - Actualizado: 01/04/2017

• Autor: Nayeli Reyes

Las frutas que destacan esta temporada son las de sabores dulce y cálidos, las peras son un ejemplo de ello, utilizadas tanto en postres como en platillos sencillos pueden ser un verdadero placer, además las peras son un remedio contra el estreñimiento, aumentan las defensas gracias a su contenido de vitamina C y por la pectina que contiene ayuda disminuir el colesterol en la sangre. Con estas recetas aprenderás a sacarle el máximo provecho a esta fruta con diferentes recetas y aprovechar los alimentos del otoño en nuestra cocina.

Tartaletas de Pera espinacas y tomillo

Ingredientes

Para la masa:

• 1 ½ tzas. Harina
• 90 gr. Mantequilla
• 1/3 tza. Agua
• 1/2 cdta. Sal
• 1/2 cdta. Pimienta

Relleno:

• 3 pzas. Pera
• 1 tzas. Espinacas
• 3 cdas. Tomillo
• 1 tza. Queso manchego rallado
• Sal cantidad suficiente
  Pimienta cantidad suficiente

Preparación

Para la masa:

1. Combinar harina con la sal y la pimienta y mezclar bien.
2. Añadir la mantequilla cortada en cubos pequeños; se puede mezclar con la ayuda de un procesador o con las manos hasta formar una consistencia arenosa.
3. Añadir poco a poco el agua hasta que se forme una pasta homogénea
4. Reposar por alrededor de 30 minutos o una hora en refrigeración.
5. Estirar y forrar un molde para tarta grande o de tarta mini.

Para el relleno:

1. Picar la pera en rebanadas o trozos medianos.
2. Combinar con el resto de los ingredientes y condimentar con sal y pimienta.
3. Colocar el relleno en la masa y doblar los bordes.
4. Hornear a 180°C por 25 a 30 minutos hasta que la costra esté dorada.

Ensalada de pera y jícama

Ingredientes

• 2 pzas. Pera
• 1/2 pza. Jícama
• 3 cdas. Albahaca
• 1 cdta. Romero
• 4 cdas. Aceite de oliva
• 2 cdas. Jugo de limón
• Sal cantidad suficiente
• Pimienta cantidad suficiente

Preparación

1. Cortar las peras y la jícama en rebanadas delgadas o trozos medianos, cuidar que su tamaño sea de un bocado que sea fácil comer.
2. Trocear la albahaca si las hojas son muy grandes y picar finamente el romero, reservar para preparar la ensalada.
3. Mezclar el aceite de oliva con el jugo de limón, la sal y la pimienta hasta obtener una mezcla homogénea se puede utilizar un batidor de globo o licuadora y rectificar el sazón, añadir más sal o pimienta si es necesario.
4. Combinar la pera con las hierbas finas.
5. Aliñar con la vinagreta la ensalada cubriendo muy bien la preparación.

Bocadillos de pera y queso

Ingredientes

• 3 pzas. Pera
• 100 gr. Jamón serrano
• 180 gr. queso roquefort
• 1/2 tza. Rúcula

Preparación

1. Cortar las peras en rebanadas de alrededor de medio centímetro, cortar el queso en cubos o desmenuzar con las manos.
2. Colocar un poco del queso sobre las rebanadas de pera, añadir un poco de rúcula al centro y con cuidado envolver con el jamón serrano.
3. Pinchar con un palillo para que se sostenga.
4. Se pueden acompañar con aderezos como aderezo de mostaza dulce, vinagretas etc.

Clafuotis de pera

Ingredientes

• 4 pzas. Peras
• 100 gr. Azúcar
• 100 gr. Harina
• 3 pzas. Huevo
• 1/4 cdta. Sal
• 1/2 tza. Leche
• 4 cdas. Crema o nata para batir
• 1 cdta. Extracto de vainilla

Preparación

1. Batir el huevo con el azúcar hasta integrar y que tome un color ligeramente más claro.
2. Agregar los polvos y mezclar bien.
3. Añadir la leche, crema y la vainilla formando una masa suave y ligera.
4. Colocar las peras cortadas en rebanadas o cubos en un recipiente, verter la preparación.
5. Hornear por 180°C 30 minutos hasta que este firme y ligeramente dorado.

• Nayeli Reyes

  Nayeli es un experta cocinera, con el título de Chef por la Escuela Culinaria Internacional de Guadalajara (México), donde obtuvo la mención honorífica por su gran talento y dedicación. En Biomanantial.com nos presenta sus mejores recetas para que las podamos preparar fácilmente.