Publicado: 10/06/2009 - Actualizado: 06/02/2018
Además de ser un popular condimento en innumerables platillos como salsas, sopas, guisados y hasta aguas frescas, esta aromática planta posee muchos beneficios parala salud: es un potente antioxidante, contiene betacaroteno y mucha vitamina C, además de ser rico en hierro y calcio.Si comes un platillo con suficiente perejil al día estarás consumiendo prácticamente el calcio necesario que tu organismo requiere para sus requerminetos diarios.
Aquí te damos unas recetas deliciosas con este condimento. No olvides co sobrecoicnar las cosas mata las propiedades originales de los alimentos. Hemos de empezar esta lista de recetas con una deliciosa agua de perejil, la cual es muy efectiva para combatir el cansancio, la depresión y la fatiga mental.
Contents
Agua de perejil
Ingredientes
• 1 taza de perejil crudo, bien lavado y desinfectado.
• 2 limones partidos, con todo y cáscara
• 1 chorrito de clorofila
• 1 trozo de piña (la mitad de una rebanada)
• Azucar morena al gusto (procura usar la menos posible)
Procedimiento
1. Licúa todo y sirve, de preferencia fría.
Omelete de perejil
Ingredientes
• 2 huevos
• 2 cucharadas soperas de perejil fresco
• 2 cucharadas soperas de cebollino fresco
• sal
• pimienta recién molida
• 2 cucharadas soperas de aceite de oliva
Procedimiento
2. Lavar y picar las hierbas.
3. Batir los huevos y añadirles sal y pimienta.
4. Se vierten las hierbas dentro del huevo y se remueve.
5. Poner el aceite en la sartén a fuego medio.
6. Cuando esté caliente, verter el huevo en la sartén. Dejar que se cueza y luego ir sepando el huevo de los bordes.
7. Sacudir la sartén para que no se pegue en el fondo.
8. Cuando crea que está ya cocido, darle la vuelta, désela con un plato o un "vuelca tortillas". Se vuelve a poner en el fuego, hasta que esté cocido por ambos lados
9. EL resultado es una tortilla redonda y fina.
Chimichurry (salsa especial) de perejil
Ingredientes
• 1/2 litro de agua
• Sal de mar 1 cucharada
• Orégano seco 1 cucharada
• Tomillo seco 1 cucharada
• Aji molido 1 cucharada
• 1 hoja de laurel
• 1 cabeza de ajo pelada, dejando los dientes enteros
Preparación
1. Hervir el agua y la sal, cuando alcance el hervor, retirar.
2. Mezclar todos los otros ingredientes y añadirlos.
3. Dejar entibiar a temperatura ambiente. Colocar luego en frasco tapado, se aconseja dejarlo reposar por 7 dias.
4. Normalmente se coloca en una botellita y se usa un tapon perforado, para que salga solo el líquido.
5. Se conserva varios meses, a medida que el liquido se consume puede añadirse agua caliente.
6. Para utilizarlo aconsejan entibiarlo apenas a baño Maria para que no enfrie la comida.
Fricase de boletus al perejil
Ingredientes
• 600 gr. de boletus edulis (setas comestibles)
• 1 cucharada de perejil picado
• 150 gr. de mantequilla desgrasada
• 3 cucharadas de vino blanco
• 30 cl. de caldo de pollo
• 20 gr. de mantequilla salada
• pimienta en grano
Procedimiento
1. Limpiar bien los boletus con un cepillo y un paño húmedo. Cortarlos en dados.
2. Pelar la chalota y picarla fina. Picar las hojas del perejil.
3. Calentar la mitad de la mantequilla desgrasada en una sartén y saltear en ella la mitad de los boletus. Salpimentar y verterlo en un colador.
4. Cocer la otra mitad de los boletus de la misma manera en el resto de la mantequilla desgrasada. Verterlos, igualmente, en el colador.
5. Fundir la mantequilla con la chalota y el perejil picado durante cinco minutos en una pequeña cacerola cubierta. Añadir el vino blanco y reducirlo a fuego lento hasta que se evapore totalmente. Añadir el caldo de pollo y llevarlo todo a ebullición.
6. Ya retirado del fuego, añadir los 20 gr. de mantequilla cortada en trozos y emulsionarlo con energía. Mezclar con delicadeza los boletus en la salsa de la mantequilla y servir en los platos.
Crema de perejil
Ingredientes
• 25g de manteca
• 1 Cebolla picada
• 2 cdas de Harina
• 600cc de caldo de pollo o caldo de verduras
• 300g de hojas de Perejil
• 250g de crema de leche)
• 2 tazas de berro
• ¼ cucharada de nuez moscada, en polvo
• Sal y Pimienta a gusto
Preparación
1. En una olla, coloque la manteca a fuego lento. Agregue la cebolla, tape y cocine por 5 minutos. Añada la harina y cocine, revolviendo , por unos 3 minutos. Incorpore gradualmente en caldo y la crema diluida, y espere a que suelte el hervor, sin dejar de revolver.
2. Ajuste la llama para que la mezcla hierva a fuego lento; luego agregue 2 tazas de perejil y las 2 de berro, la nuez moscada, la sal y la pimienta. Tape y cocine por 5 minutos.
3. Cuele la mezcla y separe el caldo. Coloque las verduras, 1 taza de caldo y la ½ taza restante de perejil en una procesadora hasta formar una pasta homogenea. Vierta el puré en la olla, incorpore el resto del caldo y caliente la sopa a fuego moderado.
Salsa d perejil
Ingredientes
• 1 taza compacta de hojas de perejil
• ½ taza de aceite de oliva
• 4 ají amarillo fresco, lavados, sin pepas ni venas
• 1 cucharadita de sal
Preparación
1. Moler en la licuadora o en la procesadora el perejil con el aceite de oliva y los ajíes.
2. Agregar sal. Debe quedar como una crema.
3. Sirve para acompañar papas, carnes, o pescado.
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Licuado de perejil para el cabello y la piel:
Este artículo me ha inspirado a compartirles una receta buenísima para que tengan un cabello fuerte y muy sano.
Bien se sabe que la alimentación es escencial para tener un cabello lindo, lasrgo y brillante, y el perejil aporta mucho beneficios para el cabello.
Este jugo de verduras se recomienda tomarlo de preferencia en las tardes, después de comer o junto con la cimida. ES necesario que no lo cueles, mastica el bagaso despacio, esto es muy importante para que se digiera bien el jugo y lo aproveches lo más posible.
Ingredientes:
Media taza de perejil picado, bien lavado y desinfectado.
Un vaso de jugo de zanahoria
Una cucharadita de levadura de cerveza
Licúa todo y sirve.
Otra variación es mezclar el perejil con dos vasos de agua, un pedazo de piña, endulzar con miel y tomar una pastilla de levadura de cerveza junto con el agua.
Suierte!
Muchas gracias por por la receta L.G. la verdad es que los jugos con perejil a mi no me parecen tan llamativos pero creo que la zanahoria lo hace muy especial y además de que es muy saludable. Saludos
excelentes recetas, empezaré a comer com perejil, una forma de combatir el mal aliento, me pueden dar una receta, gracias de antemano
Si quieres que funcione como un remedio frente a la halitosis puedes hervir las hojas de perejil colar y utilizar como enjuague bucal. Saludos
Una receta muy buena y que puedes conservar por bastante tiempo en refrigeración es el pesto de perejil, lo puedes utilizar para aderezar pastas, ensaladas o carnes como pescado. Para elaborarlo necesitas:
-1 manojo de perejil
-3 dientes de ajo
-100 gr. de queso parmesano rallado
-70 ml de aceite de oliva
-50 gr. de nuez
-Jugo de un limón
-Sal y pimienta cantidad suficiente
1.-Lava y desinfecta el perejil corta una parte de los tallos.
2.-Lo procesamos o licuamos junto con todos los ingredientes excepto la sal, la pimienta y el aceite de oliva.
3.-Si dejar de procesar o licuar agregamos en forma de hilo el aceite.
4.-Sazonamos con sal y pimienta.
Cuando un ingrediente es de tu agrado, es muy emocionante encontrar todo tpo de recetas para utilizarlo, esto me pasa hoy con el perejl. Soy fanática de la salsachimichurry pero nunca he sabido prepararla y ahora conozco la receta junto con otras más. EMpezaré preparando la salsa y la crema y ya les diré que tal.Se ve delicioso.
A mi también la salsa chimichurri me parece deliciosa y en realidad es muy fácil de preparar espero que disfrutes de la receta. Saludos
Me encanta el perejil, le da un sabor especial a los alimentos, quiero preguntarte en la receta de la chimichurri salsa especial de perejil, no dice cuanto se necesita de perejil, si puedieras decirme para prepararla te lo agradeceria mucho. Todas las recetas que nos compartes me gustan, muchas gracias!!
yo creo que con 1/2 tza. es más que suficiente. Saludos
Que importante consumir perejil para mantener los valores adecuados en calcio y hierro. Con las recetas que nos proporcionas podemos aprovechar de manera natural este vegetal muy utilizado en la cocina de manera práctica y económica.
El perejil es fácil de incorporar a nuestro alimentos y hay mil formas de prepararlo tiene un sabor muy particular, es un buen complemento para nuestra alimentación. Saludos!
los felicito hacen un excelente trabajo, sigan difundiendo los beneficios del perejil y muchas otras plantas como por ejemplo el nopal, las acelgas, espinacas, los berros etc. etc. Gracias.
Muchas gracias a ti por tu comentario, que bueno leer que disfrutas de los artículos. Un saludo!
Me encanta la salsa de perejil, es lo máximo, gracias por compartir la receta, han probado el perejil frito? tambien lo recomiendo aunque no se como se prepara exactamente, lo he comido en varios lugares y me encanta