Recetas con picles

1.- Sofreir en aceite el ajo, la cebolla, la sal, el pimiento, los picles, las hierbas de olor, las aceitunas, los jitomates (en cubitos y el líquido), el limón.
2. Cocinar por 4 minutos.
3. Agregar enseguida las papas (sin que se batan), y dejar sazonar 3 minutos más.
4. Apaga y deja reposar 5 minutos.
Sirve con una ensalada de espinaca, jitomate y lechuga. Delicioso.

Rinde 3 porciones

Ingredientes

• 10 jitomates maduros sin semilla

• 15 hojitas de albahaca
• 1 pimiento verde y uno rojo partido en cubitos
• 1 taza de picles
• 1 taza de hongos
• Queso manchego al gusto
• 1 bolsa de pan árabe pita (de diez piezas)
• 1 cucharada de hierbas italianas
• 2 dientes de ajo
• Aceite de oliva
• Sal de mar al gusto

Procedimeinto

1. Licuar muy bien los jitomates, las hiervas italianas, el aceite, la sal, el ajo y la albahaca.
2. Sofreir esta salsa unos minutos en una sartén (si la consume cruda es más sano)
3. Ponga esta salsa sobre el pan de pita y expanda
4. Agregar ahora el cebollín, los hongos, los picles, los pimientos (reservar algunos para decorar)
5. Cubrir con queso manchego al gusto
6. Coloque la pizza en el horno o en una sartén bien tapada para fundir el queso y tostar ligeramente el pan.
7. Cuando el queso este bien fundido, saque y adorne la pizza con algunos picles.
8. Sirva caliente.

Rinde: 5 porciones

Ingredientes

• 1 taza grande de brócoli escaldado y separado en ramitas
• 1 taza o 250 ml. de queso cottage
• ½ taza de picles bien picaditos
• ¼ de jocoque líquido o yogurt natural sin azúcar
• 1 yema de huevo
• Queso manchego (opcional)
• 2 claras de huevo batidas (con la tyema de huevo)
• Ua pizca de nuez moscada
• 3 cebollines picados (con todo y tallo)
• Sal de mar al gusto
• Pasta integral para pay
• Molde especial para pay

Procedimiento

1. Licuar el queso cottage con el yogurt o jocoque
2. Vertir en un recipiente hondo y agregar los huevos batidos, la nuez moscada, los picles, la sal de mar y los cebollines. Revolver muy bien.
3. Colocar la pasta integral (previamente elaborada como indica el empaque) para pay en un molde engrasado previamente con mantequilla u aceite de oliva.
4. Verter la mezcla anterior sobre la pasta. Agregar el brócoli y algunos picles enteros para decorar.
5. Tapar con un poco de queso manchego (opcional)
6. Hornee a 150 ºC (horno precalentado a 180º) durante 20 minutos y baje a 125ºC y cocine por 10 minutos más o hornee según su horno.

Rinde: 5 porciones

Ingredientes

• 1 kg. De setas
• ½ taza de picles
• ½ taza de cebolla bien picada
• 2 chiles pasilla desvenados y cortados en tiras (opcional)
• 2 dientes de ajo finamente picados
• Una ramita de epazote picada
• Aceite de oliva o girasol
• Sal al gusto

Procedimiento

1. Sofreir en un chorrito de aceite todos los ingredientes menos las setas durante 4 minutos.
2. Agregar ahora los hongos, bajar el fuego y rociar con unas gotitas de limón.
3. Apagar y dejar reposar 5 minutos.
4. Sirva caliente.