Recetas con Piña

Un alimento de alto contenido en vitamina C, que además refresca el cuerpo y ayuda a depurar toxinas y grasas es la piña, la cual tiene gran demanda en la época de calor para preparar platillos de todo tipo. El jugo de piña fresca es muy bueno para hidratar, es diurético y fortalece el sistema inmunológico. Estás recetas son muy frescas y atractivas para la época de calor.

Jamón vegetariano en salsa de piña

Ingrdientes

• 4 pedazos grandes y gruesos de jamón vegetariano
• 6 rodajas de piña
• 100 grms de azúcar morena

Preparación

1. Colocar en un molde en un molde refractario los pedazos de jamón.
2. Agregar las rodajas de piña y espolvoreal el azúcar morena encima.
3. Meter al horno a 350 grados por 30min.

Tacos dorados Hawaianos

Ingredientes

• 1kg de tortilla de máiz
• 1/4 de jamón vegetariano o de soja texturizada remojada en limón
• 1/4 de queso panela
• 4 rebanadas de piña en almíbar
• Crema
• Queso rallado
• Lechuga rebanada y bien desinfectada
• Salsa verde o roja

Preparación:

1. Picar el jamón, el queso panela y la piña en cuadritos.  Y
2. Revolver el jamón o la soja con la mezcla anterior.
3. Sofreír en la sartén con una pizca de azúcar morena y un chorrito de salsa de soja.
4. Luego, llenar una tortilla con esta mezcla y cerrar enrollando.
5. Frie los taquitos.
6. Sirve con crema y lechuga o rábano encima.

Gelatina de piña

Ingredientes

• 1 paquete de Gelatina sabor vainilla para un litro de leche.
• 1 bote de leche de soja en polvo
• 1 bote de piña fresca, recién picada.  Si está muy ácisda, espolvorea un poco de azúcar morena y deja reposar una hora.

Procedimiento

1. Moler tres rebanadas de piña con un chorrito de leche de soja.
2. Se pone al fuego la leche y se mezcla con el almibar anterior.
3. Cuando va a soltar el hervor se agrega la gelatina de vainilla y se mueve a que se disulva la gelatina.
4. Corta en cubitos la piña restante.
5. Retira del fuego la gelatina y agrega la piña picada.
6. Deja cuajar y sirve fría.
7. Variación: piedes usar gelatina de coco en lugar de vainilla. Verás que delciia también. 

Pie de piña

Ingredientes

Para la masa:

• 3 tazas de harina preparada o leudante
• 150 gr. de margarina
• 1 huevo
• 5 cucharadas de agua helada
• 1 cucharadita de vinagre.
• 1 pizca de sal

Para el relleno

• 2 taza de mermelada de piña de buena calidad.

Preparación

1. Colocar en un tazón la harina e incorporarle la margarina o mantequilla y con la ayuda de un tenedor preparar un arenado.
2. Aparte unir el huevo, vinagre, el agua y la sal e incorporar de a pocos a preparación anterior, hasta formar una masa o un bollo, dejar reposar por media hora.
3. Luego proceder a estirar la masa sobre una mesa enharinada y proceder a forrar el molde del pie, de preferencia una molde desmoldable de 24 cm. de diámetro, separa un poco de masa para hacer el enrejado de la parte superior del pie de piña.
4. Colocar la mermelada de piña sobre la masa, si deseas puedes espolvorearle un poquito de canela en polvo.
5. Con la masa que separaste hacer tiras hacer para el enrejado del pie. Pincelarlas con huevo y llevar a un horno recalentado a 180 °C por 45 minutos aproximadamente.
6. Retirar del horno y dejar enfriar bien para desmoldar

Consejos: si no deseas hacerle el enrejado puedes cubrir toda la parte superior del pie de piña con masa, haciendo un pequeño repulge en los bordes, luego lo pincelas con huevo.
Para que te quede más doradita la parte superior, mezcla un poquito de yema con leche, y si deseas puedes hacerle algunos decorados con la misma masa y cortantes, por ejemplo florcitas, hojitas, etc.

Piña de puré de patata

Ingredientes

Salsa rosa

• 1 y 1/2 kg. de Patatas,
• 1 Yema de Huevo,
• 30 gr. de mantequilla,
• 1/4 l de mayonesa,
• 1 cucharada de coñac,
• 2 cucharadas de salsa de tomate,
• 1 cucharadita de mostaza,
• 1 cucharada de zumo de naranja. Relleno:
• 1 Piña natural mediana,
• 150 gr. de gambitas cocidas peladas,
• 1 huevo duro,
• 1 lata de aceitunas rellenas de pimiento,
• 1 Lechuga.

Procedimiento

1. Pelar las patatas, cortarlas a trozos y cocerlas en Agua sazonada. Escurrirlas, volverlas a poner en el cazo y secarlas del exceso de humedad encima del fuego, manteniéndolas siempre en movimiento. A continuación, pasarlas por el pasapurés, añadir la yema de huevo y la mantequilla, mezclar bien y dejar que casi se enfríe del todo.
2. Mezclar todos los ingredientes de la salsa rosa. Reservar el plumero de la piña, cortarla por la mitad y, una de las partes, pelarla, cortarla a cuadrados pequeños y dejarlos escurrir encima de papel. Mezclar en un bol el huevo duro cortado a daditos, las aceitunas a rodajas, las gambas, los cuadritos de piña y unas hojas de lechuga cortada en juliana y aliñar ligeramente con salsa rosa.
3. En la bandeja de servir, colocar una capa de puré de patata dándole forma de cazuelita. En el centro disponer el relleno y tapar con puré (reservando un poco que mezclaremos con el resto de la salsa rosa). Pasar la mezcla de salsa y puré a una manga con boquilla rizada y decorar la superficie.
4. Acabar la decoración con rodajas de aceituna, el plumero y el resto de la piña cortada a tajadas.

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