Recetas con Plátanos

El banano es el fruto de una planta enorme y es una fuente extraordinaria de vitamina A, potasio y hierro. Los bananos estimulan la producción de hemoglobina en la sangre, contribuyendo sensiblemente a sanar los casos de anemia.. Esta fruta tiene la capacidad de reducir el riesgo de infartos y alta presión.

Los plátanos son usados en la cicona porque tienen, además, un sabor que le confiere a los alimentos un toque tropical. Si deseas saber más del plátano puedes consultar nuestro blog de Salud Natural.

Tortitas de banana

Ingredientes

• 2 o 3 bananas
• Una taza de agua
• 1 taza de harina integral de trigo o harina de espelta
• 6 cucharadas de azúcar morena
• 3 huevos
• 1 cucharilla de levadura en polvo
• 1/ 2 litro de aceite de oliva prensado en frio

Procedimiento

1. Los plátanos se cortan y se dejan reposar con tres cucharadas de azúcar morena.
2. Mezclar la harina con el azúcar restante, amasar poco a poco con el agua.
3. Batir las claras y las yemas, incorporándolas a la mezcla.
4. Integrarla muy bien junto con la levadura.
5. Añadir las bananas un tanto trituradas o bien cortadas en trocitos – al gusto de cada uno.
6. Dejar reposar entre media a una hora.
7. Freír en la sartén. Cuando estén dorados, se sacan y se ponen en una fuente con papel absorbente.
8. Servir fríos. Se pueden acompañar con miel o jocoque.

Pastel de banana

Ingredientes

• 7 bananas semiverdes
• Dos barras de mantequilla.
• Cuatro cajas de queso crema.
• Una taza de crema dulce opcional.
• Cuatro cucharadas de consomé de verduras al gusto.
• Queso mozarela, taza y media.
• Cebolla, chile dulce, cebollino y cilantro al gusto.

Procedimiento

• Hervir las bananas con sal (una cucharadita).
• Dejar escurrir, y luego enfríar y rallar.
• Cocinar con la margarina,  cebolla, chile, cebollino, cilantro, hasta dorar un poco.
• Agregar el consomé, la crema dulce y por último el queso crema.
• Agregar media taza de queso en cuadros y se pasa al molde.
• Agregar el queso faltante y meter al molde hasta dorar.
• Tiempo estimado unos veinte minutos en 300 grados.

Estofado de soja con banano

Ingredientes

• 3 tazas de carne de soja precocida
• 4 bananos blancos o machos en rodajas
• 8 jitomates
• 1 diente de Ajo
• 1 rodaja de Cebolla
• El jugo de media naranja
• media cucharadita de cominos
• 1 ramita de Perejil
• pasas y aceitunas al gusto

Procedimiento

1. Sofreír la soja precocida con el jugo de naranja.
2.  Licuar los jitomates crudos con un pedazo de cebolla y el ajo.
3. Agregar la carne soja en esta salsa.
4. Moles el diente de ajo con los cominos con el agua.
5. Poner las bananas, aceitunas y la rama de perejil con la soja con los ajos y se deja sazonar hasta que hierva un poco.
6. Mezclar la salsa y las bananas.
7. Servir calientes. 

Tarta de plátano y trufa de chocolate

Ingredientes

Para la base:

• 250 gr. de chocolate de cobertura
• 6 huevos
• 100 ml. de Nata
• 50 gr. de azúcar moreno
• Mantequilla

Para los Plátanos caramelizados

• 3 plátanos no tan maduros
• 150 gr. de Agua
• 100 ml. de azúcar moreno
• Unas gotas de Zumo de limón
• Aceite virgen extra

Para la Trufa:

• 300 gr. de chocolate de cobertura
• 600 ml. de nata 

 Para decorar:

• Cacao en polvo
• Hojas de menta
• Frambuesas

Preparación

1. Para el bizcocho, separa las yemas de las claras y monta éstas con una batidora de varillas eléctrica.
2. Cuando estén montadas, añade el azúcar y sigue montándolas un poco más.
3. Fundir el chocolate al baño María o en el microondas. Remover de vez en cuando.
4. Introducir la nata en el microondas y témplala.
5. Añadir al chocolate sin dejar de remover.
6. Agregar las yemas y sigue mezclando hasta que quede una masa homogénea.
7. Verter el chocolate sobre las claras montadas y mezcla suavemente con movimientos envolventes.
8. Verter la masa en un molde untado con un poco de mantequilla. Introduce en el horno a 175º C durante 25-30 minutos.
9. Dejar enfriar, desmoldarlo y aplastarlo un poco con las manos.

Para caramelizar los plátanos:

1. Poner el azúcar en una sartén.
2. Agregar el agua y unas gotas de zumo de limón.
3. Cuando tome color, pelar y cortar los bananos en rodajas, y añadirlas a la sartén para caramelizarlas.
4. Pasarlas a un papel de horno untado con un poco de aceite y deja que se enfríen.
5. Para la trufa, pon la nata en una cazuela y espera a que hierva. Retírala del fuego y agrega el chocolate troceado. Remueve hasta que se deshaga el chocolate. Enfría la mezcla en el frigorífico y móntala con una batidora de varillas eléctrica.
6. Repartir las láminas de los bananos sobre el bizcocho.
7. Introducir la trufa en una manga pastelera y decorar la superficie.
8. Espolvorear con el cacao en polvo y adorna con unas hojas de menta y una frambuesa. El plátano es una fruta muy delicada por lo que es aconsejable comprar poca cantidad. No os recomiendo guardarlas en el frigorífico porque además de perder aroma también se deteriora su aspecto externo (se ponen negros).

Croquetas de plátano macho y tofu

Ingredientes

• 5 o 6 plátanos machos
• Queso manchego
• Pan molido
• Sal al gusto
• Una taza de tofu desmenuzado
• Aceite

 Preparación

1. En una cacerola con agua se vacían los bananos cortados en trozos sin pelar
2. Cuando estén blanditos, retirar del agua y quitar la cáscara.
3. Colocar en un recipiente y machacar hasta que quede una pasta.
4. Integrar el tofu a la masa.
5. En un sartén se pone aceite y una vez que este caliente se van vaciando las croquetas.
6. Tomar una porción de plátano y envolver una porción de queso, empanar con el pan molido y freír.
7. Retirar cuando estén doradas y servir calientes

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