Recetas con Soja

• 1 1/2 taza de brotes de soja
• 2 zanahorias ralladas
• 2 manzanas ácidas peladas y cortadas en dados
• 1/2 taza de salsa mayonesa
• 4 cucharadas de yogur natural
• sal

Elaboración de la receta:

1. Colocar en una ensaladera los brotes de soja junto con las zanahorias y las manzanas rociadas con jugo de limón.
2. Mezclar la mayonesa con el yogur, sazonar y aderezar la ensalada.
3. Mantener en la heladera hasta el momento de servir. Puede presentarse como entrada o para acompañar carnes, aves asadas o hervidas.

4 porciones

Ingredientes de la receta:

• 3 /4 de taza de desayuno de harina de trigo leudante
• 1/4 de taza de harina de soja desgrasada
• 1/2 cucharadita de sal fina
• 75 g de margarina
• 1 huevo

Relleno 

• 1 taza de pescado hervido desmenuzado
• 1/2 taza de brotes de soja
• 1/2 taza de salsa golf
• 2 huevos duros
• 1 tomate para decorar

Elaboración de la receta:

1. Poner en un bol la harina de trigo tamizada con la harina de soja y la sal.
2. Agregar la margarina y desmenuzar hasta formar granos del tamaño de los de arroz. Unir con el huevo batido, formar un bollo tierno, estirarlo y forrar una tartera enmantecada de 18 cm.
3. Rellenar la tarta con los ingredientes del relleno mezclados, decorar con los huevos y el tomate cortados en rodajas.

4 a 6 porciones

Ingredientes de la receta:

• 1 taza de habas de soja hervidos y tamizados
• 1/2 cebolla picada
• 5 cucharadas de pan de soja rallado y cantidad adicional para espolvorear el molde
• 1/2 cucharada de perejil picado
• 1/2 ají verde picado
• 3 cucharadas de queso rallado
• sal
• pimienta y especias
• 350 cc de leche
• 3 huevos
• salsa mayonesa o golf para acompañar

Elaboración de la receta:

1. Mezclar en un bol el puré de habas junto con la cebolla, el pan de soja, el perejil, el ají, el queso rallado, el condimento, la leche y los huevos batidos.
2. Enmantecar y espolvorear con pan de soja rallado el interior de un molde para budín inglés y distribuir la mezcla anterior.
3. Cocinar en el horno en baño de María durante 1 1/4 hora. Enfriar, desmoldar y servir acompañado con la salsa que se prefiera.

4 a 6 porciones

Ingredientes de la receta:

• 1/4 de taza de harina de soja
• 3/ 4 de taza de harina de trigo
• 1 huevo
• 1 taza de leche
• margarina para freír
• 1 taza de queso petit suisse
• 1/2 taza de blanco de apio picado
• 1/2 taza de brotes de soja
• 100 g de paleta de jamón cortado en juliana

Elaboración de la receta:

1. Con la harina de soja, la de trigo, el huevo y la leche hacer una pasta para panqueques. Dejar reposar durante 1/ 2 hora.
2. En una sartén con margarina o panquequera hacer entre 8 y 10 panqueques y dejar enfriar.
3. Superponerlos colocando en forma alternada el queso petit suisse sazonado, apio, brotes de soja y paleta terminando con un panqueque.
4. Servir frío decorado con lechuga picada.

6 porciones

Ingredientes de la receta:

• 50 g de manteca
• 30 g de harina de trigo
• 30 g de harina de soja desgrasada
• 1 1/4 de litro de caldo hecho con 1 cubo
• 200 g de zapallo hervido y tamizado
• 100 g de habas de soja cocidos
• 50 g de crema de leche

Elaboración de la receta:

1. Derretir en una cacerola grande la manteca, agregar la harina de trigo y la de soja y cocinar removiendo con batidor hasta que se dore ligeramente.
2. Incorporar el caldo hirviendo y el zapallo.
3. Hacer hervir durante 15 minutos.
4. Añadir los habas de soja y, fuera del fuego, la crema de leche.
5. Servir.

4 a 6 porciones

Ingredientes de la receta:

• 100 g de zanahorias
• 50 g de puerros
• 50 g de cebolla
• 100 g de repollo
• 150 g de papas
• 1 1/2 l de caldo hecho con 1 cubo
• 70 g de habas cocidos
• 50 g de fideos o arroz
• 50 g de manteca

Ingredientes de la salsa pesto:

• 1 diente de ajo
• 1 ramo de perejil y albahaca picados
• 3 cucharadas de queso rallado
• aceite en cantidad necesaria
• 1 cucharada de nueces picadas (optativo)

Elaboración de la receta:

1. Cortar los vegetales menos las papas en juliana o cubos y rehogar en una cacerola con la manteca con el recipiente tapado para que no se doren.
2. Incorporar el caldo hirviendo, las papas en cubos, el arroz o los fideos y terminar la cocción a fuego lento.
3. Añadir los habas de soja y, antes de servir, mezclarle el pesto.

Ingredientes de la receta:

• 1/4 de kg de habas de soja remojados
• 1 hueso de jamón crudo o paleta
• 2 atados de acelga cocidas
• 1 cebolla picada dorada en aceite
• sal
• 2 cucharadas de miga de pan tostada rallada o machacada en un mortero

Elaboración de la receta:

1. Hervir los habas de soja remojados hasta que estén tiernos.
2. Agregar el hueso de jamón a mitad de cocción, la acelga y la cebolla.
3. Sazonar, añadir, si se desea, pizca de pimienta y terminar la cocción hasta que se haya evaporado la mayor parte del agua. Incorporar la miga de pan y hervir unos minutos para que espese el potaje.