Recetas con Surimi

El surimi (que significa "músculo de pescado picado”) es un concentrado de pescado adicionado con sal y otros aditivos. Tiene altas propiedades nutricionales, es de gran versatilidad en la cocina, ideal en la época de calor, se puede usar para preparar ensaladas, cócteles, sopas, arroces, sushi, etc.  Es muy económico de origen japonés, los pescadores lo producían artesanalmente con pescados que no eran vendibles porque eran muy pequeños, con muchas espinas o blandos, etc., con el fin de comercializarlos. El surimi de mejor calidad es aquel que es más blanco y menos oloroso.

Tacos Dorados de Surimi

Ingredientes

• 20 Tortillas de Maíz Grandes. 
• 10 Barritas de Surimi.
• ½ Barra Chica de Mantequilla.
• ½ Cebolla Finamente Picada.
• 1 Diente de Ajo (bien picadito)
• ½ Taza de Mayonesa.
• 1 Chile Chipotle Adobado. (Opcional)
• ½ Litro de Aceite Vegetal.
• Sal al Gusto.

Procedimiento

1. Mezclar todos los ingredientes en una cacerola exceptuando la mantequilla, el aceite y las tortillas.
2. Una vez listo el surimi, sofreír en una sartén tres tortillas y rellenarlas de surimi.
3. Freírlas sin dorar mucho y repetir la operación con todas las tortillas.
4. Servir caliente, acompañado con ensalada.

Ensalada de surimi

Ingredientes

• 10 barritas de surimi o las que desee.

• 1 lata de granitos de elote.

• 1 lata de chicharos.

• Trocitos de piña en almíbar o pepino sin semillas muy bien picadito.

• Crema y mayonesa.

• Salsa tamari o salsa inglesa.

• Tostaditas o galletas habaneras o saladas.

• 1 latita de chipotles chica.

Procedimiento

1. Partir en dos las barras de surimi y deshebrar finito el surimi, extender en un platón y ponerle salsa de soja (tamari) con una poquita de sal, incorporar la crema y la mayonesa hasta cubrir el surimi, esto es de acuerdo a su gusto.
2. Agregar los chícharos y los granitos de elote (sin el agua de la lata), y la piña en trocitos muy finitos, revolver muy bien y probar de sal, si se desea se le puede poner también zanahoria cocida o de lata o sustituir la piña por el pepino.
3. Se sirve en tostaditas o con galletitas y se puede poner una latita de chile chipotle molida como salsita o salsa valentina esto es a su gusto.

Tostadas de surimi

(4 porciones)
• 8 barras de surimi de cangrejo
• 1/2 cebolla morada
• 1 jitomate bola
• 1 rama de cilantro fresco
• 3 chiles serranos
• 1/2 cucharada de ralladura de limón
• Jugo de 4 limones
• 3 cucharadas de aceite de olivo
• Sal
• Pimienta negra recién molida
• 1 taza de frijoles negros refritos
• 8 tostadas horneadas

Procedimiento

1. Desmenuzar las barras de surimi en tiras.
2. Picar muy finamente la cebolla, el jitomate sin semillas, cilantro y chiles. Colocar el surimi en un tazón y mezclar con las verduras, ralladura, jugo, aceite, sal y pimienta. Dejar reposar la ensalada mínimo 30 minutos en refrigeración antes de servir.
3. Untar una cantidad generosa de frijoles en las tostadas.
4. Para servir colocar ensalada y decorar con cilantro.

Sushi de surimi

Ingredientes

• Arroz: 1 taza
• Salsa de Soya: 1 taza
• Algas: 5
• Limón: 1
• Vinagre de Arroz: 2 cucharaditas
• Queso Crema: 90 g
• Surimi: 3 barras
• Aguacate: 1
• Pepino: 1
• Agua: 1 1/3 taza
• Se requiere un Tapete Para Sushi.

Procedimiento

1. Extender el tapete y forrarlo con plástico autoadherible.
2. Colocar la alga sobre el tapete cubriéndola con una capa de arroz aproximadamente de medio centímetro de alto. Rellenar con el aguacate, surimi, pepino y queso en finas rajas; acomodar el relleno horizontalmente de 3 centímetros de grossor.
3. Dejar un espacio de 3 centímetros sólo de arroz. Enrollar compactándolo. Partir todo el rollo en rodajas de 2 cm de grossor. Mezclar la salsa de soya con jugo de limón. Si desea sabor picante, agregar chile serrano en rajas, o utilice wasabi

Bocaditos surimi

Ingredientes

• Puré de patatas, 200 gr.
• 8 palitos de surimi
• Mayonesa, 1 cucharada
• Eneldo, 1 pizca
• 2 huevos
• Pimienta negra, al gusto
• Sal de mar, al gusto
• Estragón, 1 pizca
• Pan rallado, 1 plato
• Aceite de oliva

Instrucciones

1. Mezclar el puré frío y el surimi picado con el resto de ingredientes en un bol, reservando un huevo y el pan rallado.
2. Coger pequeñas porciones con las manos darles forma de albóndigas y aplastarlas, pasarlas por el huevo batido y el pan rallado dos veces cada una. Freírlas en el aceite caliente.

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