Recetas con Tofu y Algas

La combinación de estos dos alimentos es altamente nutritiva. Las algas, ricas en minerales, antioxidante y vitaminas, dan un sabor muy especial al tofu, el cual contiene mucho calcio y fitonutrientes, es muy digestible y bajo en calorías. Las siguientes recetas las puede consumir todo aquel que guste de la comida sana, están especialmente recomendadas para vegetarianos, atletas y mujeres embarazadas.

Ingredientes

• Paquete de tofu ahumado (cortado a tiras gruesas)
• 3 zanahorias (cortadas a tiras gruesas)
• Un puñado de judías verdes
• Pickles naturales de pepino o alguna verdura (cortados a tiras finas)
• 1 hoja de alga Nori
• Aceite de oliva extra virgen y sal de mar

Aliño:

• cucharadita de mostaza natural
• cucharadita de miso blanco
• cucharada de jugo concentrado de manzana
• cucharada de aceite
• cucharada de agua

Preparación

1. Hervir la zanahoria y las judías verdes con agua y una pizca de sal, durante 5-6 minutos. Lavarlas con agua fría y escurrir bien.
2. Tostar ligeramente el alga nori. Cortarla con tijeras en tiras de 2-3 cm de ancho.
3. Hacer el tofu ahumado a la plancha, con un poco de aceite.
4. Alternar tiras de verduras con tofu ahumado y pickles de pepino y formar un atillo, enrollando con cuidado una tira de alga nori a su alrededor . Si fuera necesario, sellarlo con una gota de agua. Repetir con el resto de las verduras, tofu y alga nori. 

Ingredientes:

• 1 cucharadita de miso
• 20g. de algas wakame
• 250g. de tofu
• 1 cucharadita de semillas de sésamo tostado
• 3/4 litro de caldo vegetal
• Aceite de sésamo
• Varias cebolletas (opcional)
• Tamari (opcional)

Instrucciones:

1. Se lavan bien las algas wakame, se ponen en remojo durante 15 minutos como mínimo y a continuación se escurren y se cortan en trozos pequeños.
2. Se rehogan entonces en una cazuela -pincelada con anterioridad con un poco de aceite de sésamo- removiendo constantemente con ayuda de una cuchara de madera durante varios minutos.
3. Más tarde se añade el caldo vegetal y cuando rompa a hervir, se agrega el tofu cortado en daditos pequeños.
4. Se reduce el fuego y se deja cocer durante 5 minutos más a fuego lento.
5. Aparte, se coloca el hatcho miso (es el miso puro de mejor calidad) en un recipiente pequeño, agregándole un poco del caldo vegetal caliente y removiendo de forma continuada hasta que se disuelva por completo.
6. Se añade entonces a la cazuela, mezclando bien todos los ingredientes.
7. En el momento de servir en la mesa, esta sopa se espolvorea con semillas de sésamo tostado, aunque también puede adornarse con varias cebolletas cortadas longitudinalmente.
8. Y quienes deseen que el plato quede un poco más salado pueden rectificarlo añadiendo un poco de tamari.
9. En caso contrario, es decir, si la sopa que ha quedado muy salada, se añaden unos trozos gruesos de patata o de nabo, dejándola cocer unos minutos más hasta que absorba el exceso de sal.

Ingredientes

• ¼ kg de tofu
• 1 taza de alga nori en pedacitos
• ½ taza de cebolla finamente picada
• 2 tazas de avena en hojuelas
• 1 taza de arroz (de preferencia integral)
• Salsa de soja
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharadas de harina de arroz
• Sal al gusto

Procedimiento

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1. Se mezclan todos los ingredientes en una cacerola, incorporando lentamente e integrando una masa uniforme. Si la sientes muy aguada, añade un poco más de harina de arroz.
2. Agregar sal de soja y sal al gusto.
3. Dar forma a la masa de hamburguesa
4. Se puede asar en el sartén u hornear
5. Sirva con pan integral como hamburguesa o acompañada de una ensalada

Paté de alfas y tofu

Ingredientes

• Zanahorias, apio y calabacín (cortados en tiras gruesas)
• 1/2 taza de alga wakame
• 2 cucharadas de jugo concentrado de manzana
• Vinagre de arroz
• Orégano al gusto
• 1 bloque de tofu fresco
• 1 cucharadita de mugi miso
• 2 cucharadas de aceite

 
Preparación

1. Colocar el agua en la cazuela y cubrirla con agua fría para dejarla en remojo 20 minutos. Tirar el agua y cubrir de nuevo la mitad del volumen del alga con agua. Añadir unas gotas de concentrado de manzana y vinagre de arroz. Cocer con tapa a fuego medio-bajo 20-30 minutos o hasta que esté tierna y se haya evaporado toda el agua.
2. Hervir el tofu durante 5 minutos y hacerlo puré inmediatamente con el alga cocida, orégano y los demás ingredientes, hasta conseguir una textura homogénea.
3. Hervir las tiras de verduras que queden al dente: zanahorias y apio juntos, durante 3 minutos y el calabacín sólo 1 minuto.
4. Lavarlos con agua fría, escurrirlas y servir con el paté.

Deditos dorados de tofu

Ingredientes

• 250 grms de tofu desmenuzado
• 3 huevos
• 3 cucharadas de avena
• 2 calabacitas finamente picadas y una taza de alga nori en pedacitos
• Pan molido integral
• Un chorrito de leche de soja
• Salsa de soja

Procedimiento

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1. En una cacerola, vacíe el tofu desmenuzado, la avena, un huevo, y las calabacitas muy finamente picadas.
2. Revolver muy bien y hacer croquetitas con esta masa
3. En una cacerola aparte, batir los dos huevos restante con el chorrito de leche
4. Remojar cada croqueta en el huevo
5. Empanizar cada croqueta
6. Sofreír en aceite
7. Puedes servir caliente o frio. Acompaña con una ensalada de lechuga y tomates.

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6 Comentarios sobre Recetas con Tofu y Algas

1. 
   paloma el

   04/11/2013

   buenas noches por favor deseo saber donde puedo conseguir las algas marinas y si sirven para bajar de peso ya que tengo hipotiroidismo le quere muy agradecida por su informacion gracias

   
   

   • 
     Nayeli el

     05/11/2013

     Este tipo de algas las puedes conseguir en tiendas naturista o de productos orientales también a tráves de sitios web, recuerda que sobre todo si padecer hipotiroidismo es de suma importancia que te apoyes de la opinión de un médico puede ser que subas de peso a causa de la enfermedad por lo que si no la tratas no podrás bajar de peso y será riesgoso para tu salud por lo que vale mucho la pena que acudas a un especialista. Saludos y ánimo

     
     

2. 
   Santa el

   06/07/2013

   Solo una vez comi tofu con salsa de soya y me gusto, no se donde comprar las algas, alguien puede decirme en México donde se consiguen, solo veo algas para sushi, y quiero hacer todo esto que compartieron.

   
   

   • 
     Nayeli el

     08/07/2013

     Lo más recomendable es que busques en tiendas de productos orientales, en algunos mercados y en tiendas naturistas, pero yo las he conseguido siempre en las tiendas de productos orientales puesto que son muy utilizadas en su gastronomía, espero las localices y puedas preparar estas deliciosas recetas y claro cuéntanos como te va. Saludos

     
     

3. 
   mirta el

   02/10/2009

   Aquí agrego una riquísima receta a base de TOFU.
   Se trata de unas albóndigas súper alimenticias y fáciles de hacer que pueden comer desde los bebés a partir de 7 meses hasta los adultos. Si bien la receta no contiene algas, puede innovar e incorporarlas a la preparación!!!
   
   Ingredientes:
   • 250 gr de Tofu fresco
   • 2 cucharadas de semillas de sésamo tostadas
   • Una cucharada de salsa de soja
   • 2 zanahorias medianas
   • 2 cebollas
   • Harina integral
   • Un poco de ajo
   • Un poco de caldo de verduras
   • Aceite, sal y pimienta.
   
   Procedimiento
   1. Desmenuzar el tofu en un plato; picar finamente la cebolla.
   2. Cocer las zanahorias, y a continuación las troceamos en partes muy pequeñas.
   3. Añadir al plato de tofu la cebolla picada, la zanahoria troceada, el sésamo y la salsa de soja; mezclar bien.
   4. A continuación formamos albóndigas con la mezcla, las rebozamos de harina y las freímos en una sartén.
   5. Por otra parte, formaremos una salsa. Para ello troceamos las verduras en aceite y las tostamos con harina. Después añadimos el caldo y lo salpimentamos.
   6. Finalmente echamos la salsa en las albóndigas y servimos.

   
   

   • 
     Nayeli el

     08/07/2013

     Hola Mirta muchisimas gracias por compartir con nosotros tu receta; el tofu realmente es un ingrediente muy bueno, se puede utilizar con cualquier preparación a estas albóndigas puedes añadir un poco de arroz cocido o avena para darles más consistencia y que queden fabulosas. Saludos

     
     

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