Recetas con Uvas (Segunda parte)

Las uvas son una de las frutas consentidas de fin de año. Además de que es la fruta de temporada y que va muy bien en muchos platillos, tienen excelentes propiedades depurativas, laxantes y son muy ricas en pectina. Son ideales para los niños y ancianos, una fruta muy nutritiva, aportan hierro, magnesio y vitamina B1. Aquí te compartimos algunas recetas para que en tu cena de fin de año puedas deleitarte con unos platillos riquísimos.

Pavo con uvas

Rinde: 2 personas

Ingredientes

• 2 Filetes de pavo (250g).
• Sal y pimienta al gusto.
• 1 cucharada de harina de trigo.
• 4 cucharadas de agua.
• 4 cucharas de vino blanco.
• 1 cucharada de vinagre balsámico.
• 1 cuchara de romero fresco.
• 1 cucharada puré de tomate.
• 50g de uvas verdes, cortadas por la mitad sin semillas. 

Preparación

1. Condimente los filetes con sal y pimienta, y fríalos en un sartén antiadherente hasta que se doren por ambos lados.
2. Disuelva la harina de trigo en agua y mezcle el resto de ingredientes (menos el romero).
3. Ponga el sartén con el pavo y deje hervir hasta cinco minutos. Retire del fuego y adorne con romero y se sirve de inmediato.

Albóndigas a la turca

Ingredientes

• 2 huvos.
• Migas de pan remojadas en Leche.
• 2 tazas de carne molida (vegetariana o de pechuga de pollo)
• 1 cucharada de tomate.
• 1 cucharada de paprika.
• 1 cebolla.
• Vino blanco.
• 30 gramos de uvas.
• 2 tazas o tres de yogurt natural sin azúcar (de preferencia)
• 50 gramos de harina integral.
• 50 gramos de mantequilla.
• Sal y Pimienta al gusto.
• Perejil al gusto.

Procedimiento

1. Mezclar la carne con los huevos, la miga de pan, la paprika, la cebolla finamente picada, el tomate muy picado, los ajos finamente picados, las uvas (peladas) la sal, el perejil lavado y finamente picvado, y la pimienta.
2. Cuandose haya conseguido una masa homogenia, formar unas albóndigas redondas y un poco grandes.
3. Pasarlas por la harina.
4. Derretir la mantequilla en un caso y cuando este calentar y freir ligeramente las albondigas a fuego moderado.
5. Verter un chorro de vino.
6. Bajar el fuego y dejar cocer unos minutos hasta que la salsa espese.
7. Añadir los yogures.
8. Dejar que se caliente todo el conjunto sin que hirva.
9. Disponer las albóndigas en una fuente y espolvorear con perejil o sésamo.
10. Servir caliente

Ensalada de uvas

Ingredientes

• 1 kilo de Pollo o el equivalente en carne vegetariana.
• Un cuarto de Cebolla.
• Dos dientes de ajo.
• Sal.
• Unas ramitas de Apio.
• Medio kilo de uvas verdes sin semilla.
• Crema vegetal.
• Un cuarto de kilo de nuez pelada y troceada finamente.

Procedimiento

1. En un recipiente poner a cocer el pollo /o la carne vegetariana) con la cebolla y el ajo. Poner sal al gusto.
2. Una vez cocido, sacar del caldo, dejar enfriar y picar finamente.
3. Agregar la nuez picada, las uvas, el apio picado ginamente, la crema, revolver bien.
4. Comer acompañado de galletas saladas.

Arroz con especias y frutos secos

Ingredientes

• Arroz integral (puesto a remojo desde la noche anterior) y arroz salvaje (negro) en la relación 2/1.
• Uvas pasas sin pepita.
• Ciruelas pasas, dátiles, orejones, almendras, etcétera.
• Mezcla de especias: canela, hinojo, clavo, anís,pimienta y Curry (todas ellas en polvo).
• Ajo.
• Licor (queda muy bien con crema de wisky, licor de mora…).
• Sal al gusto.

Procedimiento

1. Se ponen con antelación a remojo en el licor, las uvas pasas, las ciruelas sin pepita, los dátiles, orejones, almendras (peladas).
2. Se cubre el fondo de una cazuela con aceite virgen extra y se añaden los dientes de ajo y se doran, se añaden después los frutos secos troceados que estaban a remojo, bien escurridos.
3. Se revuelven durante unos tres minutos y se añaden los arroces, se les da unas vueltas y se le añaden las especies, la sal y el Agua necesaria para finalizar la cocción de los arroces (el agua en la que el arroz estuvo a remojo).
4. Al servir se puede añadir en el plato un poco más de la mezcla de las especies al gusto.

Ensalada de pollo, uvas y nueces

Para 2 personas

Ingredientes

• 1 pechuga de pavo con hueso y sin piel (300g).
• El jugo de un limón.
• Sal al gusto.
• ¼ de uva de roja.
• 2 tallos de perejil picado.
• 2 tazas (para té) de hojas verdes

Salsa

• 1 yogur descremado (240g).
• 2 cucharadas de jugo de naranja.
• 1 cucharada de apio.
• Eneldo y sal al gusto.
• 1 ½ cucharadas de nueces, picadas.

Preparación

1. Ponga la pechuga de pollo en una olla, rocíela con el jugo de limón y condimente con sal.
2. Vierta un poco de agua, tape la olla y cocine a fuego bajo hasta quede tierna.
3. Deje enfriar y corte en cubitos.
4. Agrégele las uvas y el perejil. Reserve.
5. En una vasija aparte, mezcle el yogur, el jugo de naranja, el apio, la sal y el eneldo.
6. Agrégele el pollo. En un recipiente, distribuya las hojas verdes, las ensaladas y las nueces.

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