Recetas con Vegetales
¿Estas cansado de preparar las mismas recetas de ensaladas? En muchas ocasiones me dicen, que los vegetales, no les agradan porque les aburren, pero esto no quiere decir que no sean deliciosos, simplemente, nos hace falta experimentar y aprender más formas de prepararlos. Por eso aquí, les comparto una selección de deliciosas recetas de vegetales.
Champiñones marinados
Ingredientes
para 4 porciones
- 500 gramos de champiñones sin tallo.
- ½ pimiento morrón rojo cortado en cuadros.
- ½ pimiento morrón verde cortado en cuadros.
Aderezo:
- 1 diente de ajo prensado.
- 1 cucharada de aceite polinsaturado
- 3 cucharadas de vinagre de vino tinto.
- 1 cucharada de perejil fresco finamente picado.
- 1 cucharada de cebollín finamente picado.
- Pimienta negra recién molida.
Preparación
Pon en un tazón los champiñones y los pimientos morrones.
Para hacer el aderezo:
En un frasco, mezcla el ajo, el aceite, el vinagre, el perejil, el cebollín y la pimienta. Agita todo muy bien, y sírvelo sobre los champiñones y los pimientos morrones. Tápalo y déjalo marinando en el refrigerador durante dos horas.
Verduras sofritas
Ingredientes
para 6 porciones
- 1 cucharada de aceite polinsaturado (de oliva)
- 1 cebolla rebanada
- 1 diente de ajo prensado
- 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
- 1 zanahoria en rebanadas muy delgaditas
- 1 pimiento morrón verde rebanado
- 2 ramas de apio rebanadas
- 300 gramos de champiñones rebanados
- 100 gramos de chícharos chinos sin las puntas
- ½ col desmenuzada
- 350 gramos de elotitos en salmuera
- 1 cucharada de salsa de soya baja en sal
Preparación
- En una sartén o en el wok, con el aceite caliente, sofríe la cebolla, el ajo y el jengibre, de 2 a 3 minutos. Añada las zanahorias, el pimiento morrón y el apio, y cueza todo de 4 a 5 minutos.
- A la mezcla de las verduras agréguele los champiñones y los ejotes. Fríalos de 1 a 2 minutos o hasta que los ejotes estén apenas suaves. Añádele la col, los elotitos y la salsa de soya, y cuézalo de 3 a 4 minutos. Sírvelo inmediatamente.
Ensalada italiana de ejotes
Ingredientes
para 4 porciones
- 500 gramos de ejotes, sin las puntas
- 6 chalotas finamente picadas
- 3 jitomates pelados y picados
- 8 aceitunas negras deshuesadas
- Pimienta negra molida
Aderezo
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra ecológico
- 3 cucharadas de jugo de limón
- 1 diente de ajo prensado
- 1 cucharada de perejil finamente picado
- 1 cucharada de cilantro finalmente picado
- 1 cucharadita de romero fresco finamente picado
- 1 cucharadita de tomillo finamente picado
Preparación
- Cuece los ejotes al vapor o en el microondas, hasta que estén apenas suaves y enjuáguelos con agua fría.
- En una ensaladera, acomoda los ejotes, las chalotas, el jitomate y las aceitunas.
Para hacer el aderezo:
En un frasco mezcla el aceite, el jugo de limón, el ajo, el perejil, el cebollín, el romero y el tomillo. Agítalo y viértelo sobre la ensalada. Sazónalo con la pimienta y revuélvelo.
Ensalada de jitomate y albahaca
Ingredientes
para 6 personas
- 750 gramos de jitomates maduros, pelados y rebanados
- 4 cucharadas de albahaca finamente picada
- 2 cucharadas de queso parmesano rallado
- Pimienta negra recién molida
Aderezo:
- 1 diente de ajo prensado
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 3 cucharadas de vinagre de vino blanco
- Agrega en un platón, el jitomate traslapado y espolvoreé la albahaca.
Para hacer el aderezo:
En un frasco pon el ajo, el aceite y el vinagre. Agítalo y viértelo, sobre el jitomate. Antes de servirlo, puedes espolvorear queso parmesano y añadir la pimienta para sazonarlo, y ¡esta lista!
Puedes utilizar estas recetas fáciles y practicas para incluir más vegetales en tu dieta, y no te arrepentirás. No te limites a la misma ensalada todos los días, prueba nuevas formas de preparar las verduras.