Recetas con Yogurt

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Publicado: 29/09/2008 - Actualizado: 25/05/2016

• Autor: Nayeli Reyes

El yogurt es un alimento probiótico, es decir, que contiene varias colonias de microorganismos vivos que influyen benéficamente en nuestro organismo, en dónde una de sus principales ventajas ocurre en el estómago, ya que debido a sus propiedades antimicrobianas, limpia e inhibe la proliferación de bacterias dañinas, aumenta las defensas del cuerpo y, por su contenido de ácido láctico, permite la evacuación eficiente del contenido estomacal, inhibiendo microorganismos indeseables. El yogurt ayuda en la regeneración positiva de la flora intestinal, aporta una elevada cantidad de calcio y proteínas de alta calidad, contiene vitaminas e hidratos de carbono.

En la cocina, el yogurt es muy versátil, y puede ser un muy buen acompañante para dar un toque en verdad original a las comidas. Si vas a comprar yogurt, imepre procura que sea de buena calidad, preferentemente orgánico.

Papas al perejil en salsa de yogurt

Para las papas

• 4 papas medianas
• Unas ramitas de cebollino
• Harina integral para rebozar (la necesaria)
• 2 huevos
• Sal
• Aceite de oliva para freír

Para la salsa de yogur

• ½ vaso de yogur natural
• 4 cdas. de aceite de oliva
• 1 cda. de jugo de limón
• Perejil, bien lavado y finamente picado
• Sal

Preparación

1. Lavar bien las papas.
2. Colocar una olla con abundante agua con sal.
3. Cocer las papas, enteras y con piel, durante unos 40 min. Aproximadamente, o hasta que estén bien cocidas.
4. Una vez cocidas, pelar las papas y cortarlas en rodajas gruesas.
5. Pasar cada rodaja de papa por huevo batido y posteriormente rebozar bien con la harina integral.
6. Freír las papas rebozadas en una sartén con el aceite de oliva bien caliente, hasta que estén bien doraditas.
7. Retirarlas y colocarlas en un plato con papel de cocina para absorber el excedente de aceite.
8. SALSA: Para preparar la salsa mezclamos en un bol el yogur natural junto con el aceite de oliva, el jugo de limón, la sal y el perejil bien picadito hasta conseguir que se integren bien todos los ingredientes.
9. Para servir, colocamos las papas bien calentitas en una fuente y les echamos la salsa de yogur por encima.

Crema de brócoli al yogurt

Ingredientes

• 100 gramos de patata

• 100 gramos de nabo

• 100 gramos de brócoli.

• 1 cucharada grande de yogur natural.

Instrucciones

1. Cocer las patatas junto con el nabo durante 15 minutos y añádeles el brócoli lavado.

2. Dejar cocer 5 minutos más y batirlo hasta hacerlo puré. Dejar enfriar y añadir el yogur. 

Albóndigas vegetarianas (o de carne animal) en salsa de yogurt

Ingredientes

•  400 gr de carne vegetariana molida (o carne animal)
• 1 zanahoria rallada
• 2 ajos picados
• mostaza
• comino
• 1 huevo
• pan rallado integral
• sal y pimienta

para la salsa de yogurt

• 1 yogurt griego
• 1 ajo pequeño
• aceite
• pimienta
• sal y azúcar

Preparación

1. En un plato hondo mezclar la carne con el huevo, los ajos picados, la zanahoria rallada, 1 cucharadita pequeña de mostaza, 2 cucharadas de pan rallado, una pizca de comino, sal y pimienta.
2. Formar las bolitas con la carne, del tamaño de una nuez mas o menos.
3. Pasarlas por el pan rallado y freír hasta que se doren. Apartar en un plato cubierto de papel absorbente.
4. SALSA DE YOGURT: Se le añade al yogurt el ajo muy picado, una cucharadita de aceite, una pizca de pimienta, otra de sal y otra pizca de azúcar.
5. Echar un poquito de salsa sobre las albóndigas y servir caliente.

Basboussas

Ingredientes

• 400 gr de sémola de trigo
• 1 yogurt natural de litro
• 2 cucharadas de leche condensada
• 200 gr de azúcar morena
• 2 cucharadas y media de coco rallado
• Medio vaso de agua

Para el almibar

• 1 taza de azúcar morena
• un vaso de agua
• el zumo de medio limón

Preparación

1. Mezclar bien todos los ingredientes y deja reposar unas 2 horas y media o
2. Vertemos en un molde engrasado, la masa tiene que quedar como con unos 2 centimetros y medio de grosor.
3. Meter en el horno precalentado a 170º y lo dejamos dentro una hora.
4. ALMIBAR: mezclar el azúcar, el agua y el limón. Dejar hervir y luego retirar del fuego cuando el almíbar haya esponjado.
5. Dejar enfriar unos 10 minutos y verter sobre la masa de basboussas, que se habrá cortado previamente en forma de rombo.

Bocaditos de yogurt de plátano

Ingredientes

• 4 plátanos maduros
• 100 grs de harina integral( o normal)
• 3 huevos
• 50grs de azúcar moreno
• 1 yogurt de plátano
• 1 sobre de levadura
• 50 grs de margarina
• 1 cucharada de canela en polvo
• ralladura de jengibre

Para decorar: (Poner en un bol un poco de cada uno de los siguientes ingredientes y mezclar)

• azúcar morena
• canela
• avena en hojuela molida

Preparación

1. Batir los huevos con el azúcar hasta que esten blanquecinos.
2. Batir las claras a punto de nieve y reservamos.
3. Añadir a los huevos, los plátanos, la mantequilla, canela, jengibre y trituramos todo.
4. Sacar de la batidora y pasar a un bol. Poco a poco añadir la harina tamizada por un colador y la levadura, mezclamos todo hasta que quede una mezcla cremosa, y por último añadimos las claras a punto de nieve, con movimientos envolventes para que no se nos desmonten.
5. Ponemos la mezcla en un molde engrasado con mantequilla y harina, y lo dejamos a 170 grados y 40 minutos, depende del horno de cada uno, variará el tiempo.
6. Una vez lista, desmoldar y dejar enfriar.
7. Cortar con el molde de flor y añadimos la mezcla de avena por encima.
8. No tapar, y no poner en el frigo con la mezcla de avena, se pone húmedo.
9. No poner el preparado de avena hasta que lo vayamos a consumir
10. Poner el pastelito en un plato, decorar con canela en rama, y decoramos el plato con el preparado de avena.
11. Con los recortes sobrantes hacer cuadritos, poner en una copa o en un platopara los niños, y bañar con el preparado de azúcar, avena y canela. 

• Nayeli Reyes

  Nayeli es un experta cocinera, con el título de Chef por la Escuela Culinaria Internacional de Guadalajara (México), donde obtuvo la mención honorífica por su gran talento y dedicación. En Biomanantial.com nos presenta sus mejores recetas para que las podamos preparar fácilmente.