Recetas con Zanahoria

• Fitoestrógenos y dieta oriental para la mujer madura

Publicado: 06/05/2014 - Actualizado: 15/01/2016

• Autor: Nayeli Reyes

Waffles con zanahoria rallada

Ingredientes

Masa:

• 300 grs. de harina
• 2 huevos
• 1 ½ taza de leche
• 3 cdtas. de polvo para hornear
• ½ cdta. de sal
• 50 grs. de mantequilla.
• Wafflera

Cubierta (cantidades para la cubierta de 1 waffle):

• ½ taza de zanahorias rallada
• 2 cdas. de queso crema
• 1 cda. de arándanos
• 1 cda. de almendras picadas
• Jarabe de maple o miel al gusto

Preparación

Masa:

1. Cernir harina y mezclar con la harina y el polvo para hornear.
2. Batir huevos hasta generar espuma.
3. Mezclar harina con la leche y los huevos hasta obtener una mezcla homogénea.
4. Derretir un poco la mantequilla y con una brocha cubrir plancha de la wafflera para que la masa no se pegue.
5. Cubrir wafflera con la masa y cerrarla, dependiendo del instructivo del aparato cocinar hasta adquirir una coloración dorada, cubierta crujiente y un interior suave.

Cubierta:

1. Esparcir queso crema sobre la superficie del waffle.
2. Agregar la zanahoria rayada sobre la superficie cubierta por el queso crema.
3. Esparcir arándanos y almendras.
4. Bañar con jarabe de maple o miel según lo desees.

Pescado en Salsa de Zanahoria

Ingredientes

• 100 grs. de zanahoria cortada en rodajas
• 4 filetes del pescado de tu elección
• 1 diente de ajo
• 10 grs. de cebolla finamente picada
• 1 tomate picado
• 4 cdas. de aceite de oliva
• 100 ml de agua
• 50 ml de vino blanco
• 1 cda. de pimentón
• 1 cda. de harina de maíz
• 3 hojas de laurel
• Pimienta y sal al gusto

Preparación

1. Calentar sartén y agregar el aceite de oliva.
2. Saltear ajo finamente picado junto a la cebolla.
3. A continuación colocar tomate y zanahorias, dejar cocer a fuego lento.
4. Añadir vino, agua, pimentón y laurel. Puedes agregar la cucharada de harina de maíz para espesar la salsa.
5. Agregar filetes de pescado junto con la sal y la pimienta y cocinarlos.
6. Servir filetes con abundante salsa.

Crema de zanahoria

Ingredientes

• 700 grs. de zanahorias en rodajas.
• 20 grs. de cebolla cortada en rodajas.
• 20 grs. de mantequilla
• 300 ml de leche evaporada
• 100 ml de leche
• 200 ml de caldo de pollo
• Sal al gusto

Preparación

1. Cubrir con agua  en una cazuela a las zanahorias, añadir la sal y la cebolla, cocer hasta que las zanahorias tengan una consistencia suave.
2. Retirar zanahorias y licuarlas con la leche evaporada.
3. Derretir mantequilla en la cazuela donde se preparará la crema.
4. Vierte las zanahorias y agrega la leche, agregar caldo de pollo poco a poco, hasta obtener la consistencia deseada, calentar lentamente para integrar los sabores. Prueba el sazón de tu caldo.

Agrega 100 grs. de granos de elote amarillo si lo deseas.

Filetes de cerdo en salsa de chocolate

Ingredientes

• 200 grs. de chocolate de mesa
• 1 kg. de bistecs de cerdo, de preferencia que procedan del lomo.
• 5 tomates
• 100 grs. de almendras
• 1/2 cebolla cortada en rodajas
• 1 diente de ajo
• 2 hojas de laurel
• Sal al gusto.
• Ajonjolí tostado al gusto.

Preparación

1. Asar tomates y licuarlos con el chocolate, las almendras, ¼ de cebolla y la sal.
2. En una sartén saltear ¼ de cebolla y ajo, éste último finamente picado. Freír bistecs, agregar sal al gusto.
3. Incorporar la salsa de tomates y chocolate, dejar que ésta se reduzca, no debe quedar muy líquida.
4. Servir bistecs con su salsa y rociar con ajonjolí tostado.

Se puede agregar chile pasilla, para dar un sabor más parecido al mole poblano mexicano, sin embargo por la dificultad de conseguir éste ingrediente en otras regiones no se incluye en la receta.

• Nayeli Reyes

  Nayeli es un experta cocinera, con el título de Chef por la Escuela Culinaria Internacional de Guadalajara (México), donde obtuvo la mención honorífica por su gran talento y dedicación. En Biomanantial.com nos presenta sus mejores recetas para que las podamos preparar fácilmente.