Recetas de Aperitivos

Para abrir el apetito se pueden ofrecer varios alimentos: aceitunas, quesitos, galletitas, una bebida fresca, papitas, etcétera. Sin embargo, si quieres ofrecer un aperitivo muy especial y original, aquí te recomendamos aseis aperitivos que sin duda encantaran a tus invitados, son muy originales, deliciosos y nutritivos.

Bocaditos de uva

Ingredientes

• 200 gr. de uva blanca
• 150 gr. de pasta quebrada
• 125 gr. de queso fresco
• 75 ml. de leche
• 50 ml. de nata
• 50 gr. de azúcar morena
• 30 gr. de harina
• 1 huevo
• Mermelada de albaricoque
Para decorar
• Grosellas, arandanos y frambuesas
• Hojas de menta

Procedimiento

1. Extiende la pasta quebrada con un rodillo y cubre los moldes. antes de hornear es conveniente colocar sobre cada uno unos garbanzos secos para que la masa no se infle. Hornea a 180c durante 15 minutos. pela las uvas cortalas por la mitad y retira las pepitas.
2. Pon en una jarra el queso, la nata, la leche, el huevo, el azucar y la harina. mezcla bien con una batidora electrica.
3. Introduce la mezcla en una manga pastelera.
4. Cuando los moldes de pasta quebrada esten hechos, dejalos templar un poco y pon sobre cada uno un poco de mermelada de melocotón.
5. Sirve dentro de cada uno un poco de la mezcla de queso, pon encima media uva. Hornea nuevamente durante 15 minutos a 180c. Deja que se enfrien y desmoldalos. lustralos con mermelada y decora con unas grosellas, arandanos, frambuesas troceadas y unas hojitas de menta.
6. Cuando vayais a retirar alguna bandeja del horno, es importante que el trapo que utiliceis este bien seco.

Espárragos con alcaparras y anchoas

Ingredientes

• 2 anchoas cántabras escurridas
• 1 chorro de zumo de limón
• 2 cucharadas de caldo de ave (sin grasa)
• 5 ò 6 alcaparras
• 1 chorro de aceite de oliva
• 1/2 kg de esparragos
• Perejil picado

Elaboración

1. Haga un puré fino y suave con un poco de perejil, las anchoas, las alcaparras, el limón y el caldo.
2. Agregue el aceite, y batalo todo durante unos segundos más. Reservar.
3. Limpiar bien los espárragos quitar la parte dura
4. Cuézalos al vapor hasta que estén tiernos pero firmes.
5. Una vez conseguido enfriar con agua fría y secar en papel de cocina absorvente o toallas de papel.
6. Colocar decorarivamente en una fuente y cubrir con el puré previo.
7. Dejar marinar durante dos horas a temperatura ambiente.
8. A partir de ese momento podemos servir.

Tostadas De Pan Con Bottarga

Ingredientes

• 2 botarghe cecinas de huevos de lisa
• 1/2 vaso de aceite de oliva virgen extra
• 4 rebanadas de pan
• 1 limon
• 1 tomate

Preparación

1. Cortar en rodajas finas la bottarga, luego marinarla cubierta con aceite de oliva durante 4 horas. escurrirla, colocarla sobre las rebanadas de pan tostadas bien calientes, y exprimir encima algunas gotas de limon.
2. Enriquecer las tostadas distribuyendo los tomates cortados en cuadritos. el aceite de la marinara utilizarlo para condimentar los espaguetis u otra pasta.la bottargaes una preparacion artesanal tipicamente de sardeña, a base de huevos de lisa o de atun, pero en este caso es menos valiosa.
3. Las bolsas ovaricos de las lisas se sacan enteras, se salan, se comprimen y luego se ponen a secar al sol en un ambiente ventilado. cuando haya terminado el periodo de cura se comercializan en forma de pequeños panecillos compactos y rosados.

Buñuelos de mantequilla

Ingredientes

• 250 gr. de agua
• 125 gr. de harina
• 25 gr. de mantequilla
• 2 huevos
• 1 limon
• 100 gr. de azucar

Preparación

1. Poner el agua a hervir junto con la mantequilla. a continuacion retirar del fuego y añadir la harina a la que previamente se le habra añadido la corteza rallada del limon. volver a poner a fuego lento, dando vueltas continuamente hasta que la masa se despegue de los bordes.
2. Retirar del fuego y añadir los huevos (el segundo no debe añadirse hasta que no este bien incorporado el primero). con la ayuda de una cuchara o una manga pastelera ir echando la masa en una sarten con aceite caliente (no demasiado). una vez echada la masa subir el fuego e ir dando la vuelta a los buñuelos para que se hagan por todos sitios. sacar del aceite cuando esten dorados y añadir el azucar por encima.
3. Por ultimo, pueden rellenarse al gusto con chocolate, mermelada, miel, melaza, etcétera.

Canapés con aceitunas

Ingredientes

• 20 canapes
• 20 tostadas tipo melba
• 200 gr. de aceitunas negras
• 1 cebolla pequeña tierna
• 1 pizca de romero fresco
• 1 pizca de tomillo fresco
• sal
• 2 dientes de ajo
1. 1 vasito de vino de aceite de oliva. dejar en maceracion las aceituna, junto con el ajo picado, el tomillo, la cebolla picada fina, el aceite y el romero. dejarlo cuanto mas tiempo mejor, minimo tres horas.
2. Sacar los huesos a las aceitunas y pasar todo por la picadora. Hay que servirlo con tostadas tipo melba, que son las mejores

Portobeloos a la menta

Ingredientes

• 12 hongos portobellos grandes
• 1 puñado de hojas de menta fresca
• ¼ ramito de salvia
• 2 limones
• 3 cdas. de aceite de oliva
• 1 diente de ajo
• 1 cdta. de sal

Preparación

1. Morterea las hojas de menta, salvia y mézclalas bien con el jugo de limón, el aceite de oliva, el ajo picado y la sal hasta hacer una emulsión.
2. Lava los portobellos con agua fría y sécalos suavemente con un repasador. Cuida que no se dañen. Córtales el extremo inferior del tronco (que suele ser leñoso).
3. Pon la plancha bien caliente y arroja una cucharada de aceite de oliva.
4. Agrega los portobellos apoyados por el lado del sombrero Ni bien los pongas el la plancha, agrégales el aderezo a base de menta con un pincel.
5. Cocínalos de 3 a 4 min. (a la mitad del tiempo los das vuelta). Retira y sirve.

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