Recetas de Cremas con Vegetales
Las cremas son una de los platos consentidos en épocas decembrinas, además de ser muy nutritivas, combinan muy bien con ensaladas, pescados y verduras al vapor. Puedes utilizar para tus cremas leche de soja, la cual es altamente nutritiva y no contiene lactosa, grasas nocivas y es muy digestible. Aquí te compartimos algunas recetas deliciosas!
Crema de aguacate
Ingredientes
• 2 aguacates (maduros)
• 1 pepino
• 1 limón
• Eneldo
• 1 litro de caldo de pollo
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen
• Salsa de tabasco
• Una docena de aceitunas negras sin hueso
• Sal y pimienta
Procedimiento
1. Pelar el pepino y el aguacate y cortar en dados
2. Poner el pepino en un bol y machacar con un tenedor.
3. Una vez hecha una pasta, añadir los trozos de aguacate, el zumo de limón, el aceite y unas gotas (2 o 3) de tabasco. Machacar de nuevo con el tenedor hasta que todo se mezcle.
4. Añadir el caldo y remover hasta que se quede todo muy bien mezclado
5. Picar las aceitunas y el eneldo y añadirlo todo a la crema. Remover muy bien
6. Servir con un poquito de yogur natural vertido encima y una hoja de eneldo.
Crema de tomate
Ingredientes
Rinde: 4 personas
• 1 cebolla mediana
• 1 patata mediana
• 2 tomates grandes
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 1 bote de lentejas cocidas
• 1 vaso de zumo de tomate
• 2 vasos de caldo (natural o preparado con medio cubito disuelto en la misma cantidad de agua caliente)
• 1 cucharadita rasa de tomillo
• 1 cucharadita rasa de romero
• sal
• pimienta
Procedimiento
1. Pelar y trocear las cebollas y los tomates.
2. Dorar las cebollas en una cazuela con el aceite.
3. Añadir el resto de ingredientes. Tapar y dejar cocer 25 minutos.
4. Rectificar de sal y hierbas al gusto.
Crema de apio
Ingredientes
• 1 apio chico (500 g)
• 1 cebolla chica (150 g)
• 6 tazas de caldo de pollo
• 3 cucharadas de mantequilla (30 g)
• 3 cucharadas de harina (30 g)
• 6 cucharadas de crema (60 g)
• sal y pimienta al gusto
Preparación
1. Lave bien el apio y corte los extremos de los tallos. Reserve las hojas.
2. Cueza la cebolla y los tallos de apio en el caldo de pollo de 6 a 8 minutos.
3. Licue la cebolla y los tallos con un poco de caldo. Reserve el caldo restante.
4. Ponga a calentar la mantequilla a fuego medio y añada la harina mezclando perfectamente.
5. Incorpore las verduras licuadas, el caldo restante y salpimiente al gusto.
6. Al momento de servir añada la crema y caliente la sopa 5 minutos a fuego bajo.
7. Adorne la sopa con las hojas de apio finamente picadas.
Crema de cilantro
Ingredientes
• 40 gramos de mantequilla
• 1 manojo de cilantro
• 4 cucharadas de harina
• 1/4 de agua
• 1 1/4 litro de leche
• 2 cubos de caldo de pollo Knor suiza
• 3 cucharadas de crema
Preparación
1. En una cacerola derrita la mantequilla y añada la harina mezclando vigorosamente. Deje cocer la mezcla de harina aproximadamente 1 minuto y agregue la leche, diluyendo la mezcla de mantequilla y harina. Por otro lado licúe en su licuadora Hamilton Beach el cilantro con el agua e incorpórelo a la leche una vez que haya espesado. Añada 2 cubos de caldo de pollo Knor Suiza y cocine la crema por 2 minutos. Cuele para eliminar posibles grumos y bagazo del cilantro. Por último añada las 3 cucharadas de crema y mezcle bien.
Crema de papa
Ingredientes
• 4 papas medianas peladas y cortadas en rodajas
• ½ Cebolla chica picada
• 3 Tazas de caldo de pollo desgrasado ó consomé de pollo
• 2 Tazas de agua
• 3 Tazas de leche descremada
• 3 Cucharadas de cebollitas de rabo finamente picadas
• Sal y pimienta al gusto
Modo de preparar
1. Cueza en el agua y en el caldo de pollo ó el consomé las papas con la cebolla picada, hasta que las papas estén cocidas; muela todo en la licuadora y vierta esta mezcla en una olla.
2. Caliente a fuego mediano hasta que empiece a hervir; añada la leche; baja el fuego y siga cocinado por 5 minutos. Agregue sal, la pimienta y las cebollitas de rabo finamente picadas.