Las cremas son ideales para el menú de cualquier época del año, sin embargo, en invierno las cremas son mucho mejor acogidas, ya que además de aportar calorías necesarias para la época de frío, puedes emplear ingredientes muy nutritivos para mantenerte en forma y hacer de la comida un momento no solo muy saludable sino en verdad disfrutable.
Crema de cebolla y algas marinas
Ingredientes
Rinde: 4 personas
- 2 cebollas medianas
- 1 patata pequeña
- 1 nuez de mantequilla o margarina
- 2 vasos deleche
- 1 hoja de laurel
- 1 vaso de caldo vegetal (se puede preparar con ¼ de cubito de caldo vegetal disuelto en un vaso de agua caliente)
- Un vaso de algas agar- agar
- Sal y pimienta al gusto.
Procedimiento
1. Pelar y trocear las cebollas y la patata.
2. Derretir la mantequilla en una sartén y saltear las cebollas a fuego lento hasta que queden transparentes.
3. Añadir el resto de ingredientes y subir el fuego hasta llevar a ebullición. Reducir el fuego, tapar y dejar cocer 20 minutos.
4. Quitar la hoja de laurel y dejar enfriar ligeramente para pasar la mezcla por el pasapurés o la batidora. Rectificar de sal y pimienta.
Crema de pepino
Ingredientes
- 3 o 4 pepinos
- 1 yogurt
- 1 medida de yogurt de nata para cocinar
- 1 cucharadita rasa de curry
- sal
- pimienta
Procedimiento
1. Quitar las puntas a los pepinos y trocear el resto.
2. Colocar en una cazuela con 2 vasos de agua, salpimentar y llevar a ebullición.
3. Bajar el fuego, tapar y dejar cocinarse durante 15 minutos y apartar.
4. Añadir el resto de ingredientes y pasar por el pasapurés o la batidora. Rectificar de sal y recalentar para servir.
5. Esta crema también es apta para verano, ya que puede refrigerarse y servirse fría.
Crema de champiñones y queso de cabra
Ingredientes
- Una bandejita de champiñones laminados
- 1/2 bolsa de setas variadas congeladas. Que sea abundante el boletus edulis.
- 1 cebolla gruesa.
- 1 pastilla de caldo de ave.
- 1 tubo de queso de cabra.
- Aceite de oliva (de un vasito de vino, la cuarta parte).
- Sal.
Preparación
1. Se ponen a hervir con un litro de agua todos los ingredientes excepto el queso de cabra.
2. Cuando estén tiernos los hongos se tritura todo.
3. Servir caliente decorando con el queso de cabra desmoronado.
Crema de calabaza
Ingredientes
- calabaza de kilo 1/2 mas o menos
- 1 cebolla grande
- un cascarón de pollo (o restos del mismo)
- 1 pastilla de caldo de pollo (optativo)
- 1 kilo de mejillones.
- 1 litro de agua
Preparación
1. Se hierven los huesos del pollo solos, a continuación se le añade la cebolla partida y la calabaza a trozos con la pastillita de caldo. Poca sal pues la pastilla ya sala.
2. Cuando ya esta cocida se sacan los huesos y se pasa por el turmix. Debe quedar muy espesa.
3. A continuación bien limpios los mejillones, se abren en cazuela tapada al fuego al vapor. El caldo que sueltan se cuela y se añade a la crema, y naturalmente también los mejillones.
Crema verde
Ingredientes
- 1 puerro
- 1 cebolla
- unas flores de coliflor
- acelgas (de mi huerta)
- 3 calabacines
- estragón
- queso mascarpone
- agua
- sal y pimienta
Preparación
1. Pochar primero la cebolla y el puerro picados a "grosso modo".
2. Cuando empiece a tomar color añadir el resto de las verduras y las hacemos papilla un poco también.
3. Cubrimos de agua, salpimentamos, agregamos un poco de estragón y dejamos cocer hasta que la verdura esté tierna.
4. Cuando la verdura esté lista agregamos un poco de mascarpone y trituramos.
5. Servir caliente.
