Publicado: 02/12/2009 - Actualizado: 22/01/2014
Autor: Nayeli Reyes8 Comentarios
Las ensaladas son el complemento fundamental de toda dieta, las verduras frescas son ricas en minerales y vitaminas que aportan al cuerpo importantes nutrientes para realizar funciones básicas, mantenerlo fuerte y, sobre todo, muy sano y jovial. Estas ensaladas son muy propicias en esta época.
Contents
Ensalada Waldorf
Ingredientes
• 2 cdas. de crema
• 2 cdas. de mayonesa
• Azúcar morena y sal de mar al gusto
• 1/2 limón, el jugo
• Uvas pasas al gusto
• 3 manzanas rojas partidas en cubitos y sin pelar
• 2 manzanas verdes partidas en cubitos y sin pelar (con cascara)
• 2 tazas de apio picado en cubos
• 200 grs. de nueces picadas.
Preparación
1. Unir la mayonesa, la crema, azúcar y sal, (es una ensalada ligeramente dulce, no salada) y el jugo del medio limón.
2. Agregar las manzanas, apio, uvas pasas y nueces.
3. Refrigerar.
Ensalada de manzana
Ingredientes
• 1 cucharada de crema
• 1 cucharada de mayonesa
• Aceite al gusto
• Azúcar con sal
• 1 limón, el jugo
• Uvas pasas al gusto
• 5 manzanas rojas en cubos
• 2 tazas de apio en cubos
• 200 grs. de nueces picadas
Preparación
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1.Mantén las manzanas en agua con limón.
2.Mezcla crema, mayonesa, azúcar y sal.
3.Escurre las manzanas y ponlas con el apio.
4.Justo antes de servir rebana las manzanas y agrega uvas pasas, nueces y la mezcla de crema.
Y lista!
Ensalada de salmón
Ingredientes
Rinde: 4 personas
• 1 Lechuga
• 1 Manzana grande
• 1 Tomate maduro, dulce, pero duro, sin semilla.
• 50 grs. Salmón ahumado cortado a tiras pequeñas y con algunos trozos más grandes de adorno por encima
• Un poco de caviar para adornar por encima
• Aceite de oliva, limón, sal y pimienta.
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Preparación
1. Cortar muy fina la lechuga: cada hoja por la mitad y después en láminas finas. También la manzana en dados pequeños, sea más generoso con la manzana que con el tomate; el tomate en trozos muy pequeños (diminutos), intentando dados consistentes. Corte tiras pequeñas (del tamaño de la lechuga el salmón), puede aprovechar otros ahumados si dispone de ellos en la cocina.
2. Mezclar la base suavemente de forma que queden enteros los ingredientes. Ponga encima de la ensalada para adornar unos trozos de salmón más grandes, y un poco de caviar como quiera distribuirlo en su adorno (ojo el caviar no solo es un adorno, mezclado con el resto de ingredientes y en pequeñas cantidades dará un resultado excelente).
3. Finalmente, añadir limón, aceite, sal y pimienta.
Ensalada de atún
Rinde: 4 porciones
Ingredientes
• 1 taza de atún en agua drenado
• ½ taza de apio picado
• ½ taza de pimiento rojo picado
• ¼ de taza de yogur descremado
• 2 cucharaditas de salsa de soya
• 4 cucharaditas de cebolla picada
• 4 cucharaditas de jugo de limón
• 2 cucharaditas de albahaca
• 2 cucharaditas de tomillo
Preparación
1. Combinar todos los ingredientes. Mezclarlos bien y enfriar la ensalada
Ensalada de papa y salchicha vegetariana
Rinde: 4 porciones
Ingredientes
Para las papas:
• 3 tazas de agua
• 3 papas grandes de forma uniforme
• 2 cucharaditas de sal
Para la vinagreta:
• 2/3 de taza de aceite de oliva
• 1 cucharada de mostaza
• 1/3 de taza de vinagre de manzana
• 1 cucharada de azúcar morena
• 2 cucharadas de perejil, desinfectado y picado
• 2 cucharaditas de sal
• 1 cucharadita de pimienta
Para las salchichas:
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 3 salchichas de pavo en rebanadas
• ¼ de cucharadita de pimienta negra
Utensilios especiales:
• Cortadores en forma de estrella o flor
Procedimiento
1. Calienta el agua y cuando esté hirviendo coloca las papas sin cáscara; añade sal y cocina hasta que al picarlas con la punta del cuchillo se zafen.
2. Corta en rebanadas de un centímetro de grosor. Coloca en un tazón con agua fría. Corta cada rebanada con el cortador de tu elección y regresa las papas al tazón.
3. Para la vinagreta: Mezcla perfectamente todos los ingredientes y reserva.
4. Para las salchichas: Calienta el aceite, saltea las salchichas y agrega pimienta negra recién molida y deja enfriar.
5. Mezcla las papas con la vinagreta; incorpora las salchichas y espolvorea pimienta por encima. Los recortes sobrantes los puedes utilizar para hacer croquetas, tortitas de papa o puré.
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Mi ensalada preferida de INVIERNO!
Ingredientes:
10 papines (papitas pequeñas andinas)
2 cebollas
Una taza grande de alubias blancas cocidas
5 rodajas de queso de cabra
2 huevos cocidos y 2 tomates rojos
Una cucharada de azúcar y otra de harina tostada
Cominos
orégano
romero
Aceite de oliva
sal y vino blanco
Para empezar cuecen los papines y las cebollas peladas en agua con sal, añádeles una cucharada de orégano y otra de romero. Una vez cocidas, se dejan enfriar y se cortan los papines en mitades y las cebollas en cuatro trozos.
Se escaldan los tomates en agua caliente con una cucharada de azúcar, sal y tres cominos, durante siete minutos. Se pelan y se cortan en trozos. Se ponen en una sartén cinco cucharadas de aceite, el ajo y se saltean cinco minutos.
Se agrega una cucharada de harina tostada, dos yemas de huevo cocido, las claras en trocitos y el vino blanco. Se mezcla, se vierte el agua del cardo y se rectifica de sal. Se añaden las alubias blancas y se cuecen ocho minutos.
A continuación, se colocan con cuidado las cebollas, los tomates y los papines. Se cuece a fuego lento sin dejar que hierva, pero el tiempo justo para que se calienten todos los ingredientes.
Para servir, se coloca en el fondo de la fuente una capa de papines y, encima, se alternan trozos de cebolla, y tomate. Finalmente, se vierte el resto y se acomodan loas rodajas de queso de cabra encima…..
MMMM riquísima!!!
He visto que muchas ensaladas de invierno llevan manzanas, que bueno porque a mi en invierno no me gusta mucho la lechuga por ejemplo me parece muy fria y prefiero alguna fruta como la manzana o la pera. Estas recetas parecen muy deliciosas.
De esta forma además se aprovechan las frutas más comunes durante esa temporada, también puedes probar con los cítricos creo que las recetas de invierno pueden ser variadas y acorde a nuestros gustos, espero las pruebes. Saludos
a mi tampoco me llaman la atencion las ensaladas en el invierno, me da frio, solo quiero comida caliente, pero quiero hacerlas de cualquier manera porque veo que estan muy bien, me gusta todo lo que lleva cada una y les agradezco y creo que tambien las podemos preparar todos los dias del año y eso me gusta!
Cierto la comida caliente siempre se los antoja en esa temporada pero muchas veces por esa razón dejamos fuera otros alimentos muy importante, te recomiendo que pruebes estas ensaladas para tener una dieta más equilibrada durante la época de invierno. Saludos
Florencia muchas gracias por compartir estas recetas con nosotros creo que es una gran opción incluso para la víspera de navidad, una ensalada muy completa donde conseguimos energía y proteína, una delicia espero nos compartas más y te animes a probar las recetas de este espacio. Saludos
Cada una de estas recetas me parecen agradables y prácticas, pero en invierno no consumo muchas ensaladas por ser frías, mayormente me agradan las sopas y de vez en cuando una fruta como plátano o manzana. Pero les agradezco las enviare a algunas amistades que si consumen.
Espero que el artículo sea de utilidad tanto para ti como tus amistades, saber que comer también depende de lo que podemos encontrar en el mercado. Saludos!