Recetas de Ensaladas ricas en Antioxidantes

Los antioxidantes son los mejores amigos de la piel joven y sana. Pero además, ayudan a mantener el organismo ya que nos protegen frente a los radicales libres, aquellos que causan causantes los procesos de desgaste y envejecimiento, y algunas enfermedades. En la época de calor, los antioxidantes que contienen algunos alimentos se vuelven indispensables en la dieta de todo aquel que desee mantener su cuerpo en las mejores condiciones. Aquí te damos algunas recetas deliciosas y ricas en antioxidantes.

Ensalada de tomate y cebolla

Ingredientes (2 personas)

• 2 cebollas medianas
• 3 tomates
• Pimiento (o chile picante fresco)
• 2 tallos de Perejil fresco
• Sal, pimienta
• Aceite de oliva, vinagre
Preparación
1. Pique la cebolla póngala a remojar en agua caliente con vinagre por 1/2 hora. Escurra y seque con papel absorbente.
2. Pele los tomates hermosos y pártalos a lo largo en trozos.
3. Pique el pimiento picante y mezcle la cebolla y el tomate, aliñe con sal, pimienta y buen aceite de oliva de la mejor calidad.
4.  Añada por encima el perejil fresco.

Ensalada de brócoli y lentejas

Ingredientes
• 1 brócoli mediano
• 2 tazas de lentejas cocidas
• 2 tomates medianos cortado en cubitos
• 2 zanahorias medianas
• 2 dientes de ajos bien picado
• 1 cucharada de albahaca picada
• 1 cucharada de perejil picado
• jugo de limón
• sal y aceite de oliva

Preparación

1. Dejar el brócoli un rato en agua y luego cortarlo en gajos.
2. Llevarlo a cocinar con un poco de agua caliente y con la olla tapada.
3. Una vez tierno, se retira y se deja escurrir.
4. Cocinar las zanahorias enteras poniéndolas en una cacerola con agua caliente. Taparla y dejarlas hasta que estén a punto. Cortarlas a lo largo en tiras finas.
5. Mezclar el brócoli picado con las lentejas, las zanahorias, los tomates, los ajos, la albahaca y el perejil.
6. Condimentar a gusto con la sal, el jugo de limón y el aceite de oliva.
7. Poner en una ensaladera y dejar en la heladera para que tome gusto antes de servir.

Ensalada de soja

Ingredientes
• 200 g de brotes de soja.
• 1 repollo chico.
• 1 zanahoria.
• ¼ de taza de salsa de soja.
• 2 cucharadas de vinagre de arroz.
• ¼ de cucharadita de sal de ajo.
• Aceite de girasol.

Preparación
1. Escaldar los brotes en agua hirviendo para suavizarlos. Escurrir bien. Cortar finamente el repollo y mezclarlo con los brotes. Rallar la zanahoria bien fina y agregar a los brotes y el repollo. En un recipiente colocar la salsa de soja, el vinagre de arroz, la sal de ajo y el aceite. Verter el aderezo en la ensalada y remover bien.

Ensalada de brotes de alfalfa con naranja

Ingredientes
• 250 g de brotes de alfalfa.
• 250 g de brotes de soja.
• 1 zanahoria mediana.
• 150 g de choclo desgranado.
• 4 c de salsa de soja.
• 100 cc de jugo de naranja.
• 1 diente de ajo.
• Sal marina, pimienta rosada molida.
• Aceite de oliva.

Preparación
1. Limpiar los brotes y colocarlos en un recipiente bien mezclados con la zanahoria rallada y el choclo.
2. A parte mezclar la salsa de soja con el jugo de naranja, aceite y aderezos.
3. Condimentar la ensalada y dejarla 10 minutos en la heladera antes de servir.

Ensalada de aguacate y fresas

Ingredientes
• 2 cucharadas de azúcar morena 
• 2 cucharadas de aceite de oliva 
• 4 cucharaditas de miel 
• 1 cucharada de vinagre de manzana 
• 1 cucharadita de jugo de limón 
• 2 tazas de ensalada fresca mixta 
• 1 aguacate pelado, sin hueso y rebanado 
• 10 fresas rebanadas 
• ½ taza de nueces picadas 
 
Preparación
1.   Mezcla el azúcar, aceite de oliva, miel, vinagre y jugo de limón en un tazón pequeño. Reserva. 
2.   Coloca la ensalada mixta en una ensaladera. Incorpora el aguacate rebanado y las fresas. Rocía el aderezo y espolvorea con nueces. Sirve la ensalada de inmediato o refrigera hasta 2 horas antes de servir. 

Ensalada de tomate

1. Lava los tomates, córtalos en rodajas y resérvalos.
2. Trocea de misma forma la mozzarella y resérvala junto a los tomates.
3. Por otro lado, lava y corta la lechuga en trozos pequeños. Disponla en una bandeja y espolvorea con tomillo.
4. Coloca los tomates sobre el lecho de hojas verdes y sazónalos con sal, pimienta y orégano. Alterna las rodajas de tomate con las de mozzarella, simulando la forma de una oruga, como en la foto. Si te sientes creativa, intenta otras formas.
5. NOTA: no te olvides de servir los tomates regados con aceite de oliva y acompañados de palitos de pan integral. Te quedará un plato muy vistoso.

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