Recetas de Patés Vegetarianos

El paté es un alimento de muy fácil preparación y que puede servir para muchas ocasiones, sobre todo cuando tienes reuniones, fiestas o quieres ofrecer un bocadillo. Hay muchas formas de prepararlo, el más común es el paté de carne animal, pero también hay paté de verduras, de hierbas, incluso hay paté dulce. Como ya sabrás, dependiendo los ingredientes que utilices, puedes hacer de este un alimento ya sea algo muy nutritivo o algo nada más “para llenar”. En esta ocasión te compartimos algunos patés vegetarianos, elaborados con ingredientes muy saludables, asi que puedes comerlos con toda confianza.

SUGERENCIA GENERAL: puedes poner el paté en galletitas, pan tostado pequeño, pan te pita en pedacitos o sobre tortillitas fritas (totopos).

Paté de Roquefort

Ingredientes

• 160 gr de roquefort
• 11 quesitos del caserio
• 1 bote pequeño o una taza de nata fresca

Preparación

1. Poner todos los ingredientes en el vaso de la licuadora o batiditora. Mezclar según la rapidez de la licuadora o batidora. Si es thurmux, 4min a 90 grados, velocidad 4.
2. Servir en un refractario y dejar enfriar.
3. Servir con pan de pitta, galletas saladas, pan tostado o bolillo.

Pate de Morrón

Ingredientes

• 1 pocillo de aceite de oliva extra virgen
• 1 pocillo de Vinagre
• 2 cdas. de harina integral
• 2 dientes de Ajo
• 1 huevo
• 2 morrones medianos rojos, trozados
• Sal y Pimienta a gusto.

Preparación 

1. Batir en la licuadora o batidora los ingredientes anteriores.
2. Una vez que quede bien licuado, volcar la mezcla en una olla y cocinar hasta que espese, revolviendo.
3. Sirve al gusto, de preferencia frio. Puedes utilizar el paté por varios días siempre ey cuando lo refrigeres bien.

Pate de champiñones

Ingredientes:

• 1,5 kg. de champiñones.
• 1 cebolla.
• 1 vasito de nata liquida.
• 1 copita de vino de jerez
• 2 cucharadas de perejil picado
• 75 gr. de mantequilla
• 1 sobre de gelatina en polvo
• 1 cucharadita de pimienta y otra de sal sal.
• Para acompañar, tostadas, pan de pitta, pam tostado, ectétera. 

Preparación

1. Lavar los champiñones, secarlos y picarlos muy finitos, picar la cebolla tambien muy fina. disolver la gelatina en un vaso de agua fria y dejarla en reposo 4 minutos.
2. Poner a hervir aparte 2 vasos de agua. retirarlo del fuego y verterlo sobre la gelatina disuelta. remover y dejar que se enfrie, pero sin que llegue a cuajar. en una sarten con mantequilla poner a dorar la cebolla, añadir los champiñones y saltearlos hasta que se evapore el líquido.
3. Salpimentar al gusto.
4. Poner los champiñones en un bol, añadir la nata, el vino de jerez, el perejil y triturarlo con la batidora electrica. rectificar de sal. Poner la mezcla en un molde y alisar la superficie. cuando la gelatina empiece a espesar, vert3er sobre el molde. Poner en la nevera unas 2 horas antes de servir. acompañar con las tostadas y la mantequilla

Paté de Aceitunas Verdes y Queso de Cabra

Ingredientes

• 200 gramos de aceituna verde manzanilla
• Vinagre de modena
• Aceite oliva virgen
• 1 tubo de queso de cabra natural
• Sal al gusto

Preparacion

1. Desguesar las aceitunas y machacarlas en un mortero.
2. A continuacion echar un chorrito de vinagre de modena, otro de aceite y sal.
3. Agregar el queso de cabra desmoronado
4. Volver a machacar bien y listo para untar.

Pate de algas

Ingredientes

• Al gusto: zanahorias, apio y calabacín cortados en tiras gruesas para acompañar el paté.
• 1/2 taza alga Nori desecada (la que venden para hacer sushi)
• 2 cucharadas soperas de jugo concentrado de manzana.
• Vinagre de arroz.
• Orégano al gusto.
• 1 bloque de tofu fresco.
• 1 cucharada sopera de Mugi Miso.
• 2 cucharadas soperas de aceite de oliva.

Preparación

1. Colocar el alga en la cazuela y cubrirla con agua fría para dejarla en remojo 20 minutos.
2. Tirar el agua y cubrir de nuevo la mitad del volumen del alga con agua. Añadir unas gotas de concentrado de manzana y vinagre de arroz.
3. Cocer con tapa a fuego medio-bajo 20-30 minutos o hasta que esté tierna y se haya evaporado toda el agua.
4. Luego, hervir el tofu durante 5 minutos y hacerlo puré inmediatamente con el alga cocida, orégano y los demás ingredientes, hasta conseguir una textura homogénea.
5. Hervir las tiras de verduras, que queden crujientes: zanahorias y apio juntos, durante 3 minutos y el calabacín sólo 1 minuto.
6. Lavarlos con agua fría, escurrirlas y servir con el paté.
7. Consejo: aunque el orégano le da un gusto especialmente agradable podéis ir experimentando, a la hora de preparar patés vegetales, con otras especias como la pimienta negra, la albahaca, el comino, curry, etc.

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