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Recetas de sopas a la italiana

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Publicado: 23/09/2008 - Actualizado: 23/07/2017

Autor: Nayeli Reyes8 Comentarios

En cualquier época del año las sopas siempre se antojan por muy diversas razones: abren apetito, preparan al estómago para recibir alimentos más complejos, hidratan, nutren y son de fácil asimilación, además que las sopas calientes son excelentes para entrar en calor en épocas de frío. Cuando hagas sopas, no olvides que el secreto está en usar combinaciones adecuadas de hierbas aromáticas, de verduras y condimentos, de manera que cuando alguien las pruebe pueda sentirse realmente complacido. 

A continuación te compartimos cinco sopas italianas, las cuales pueden darle un toque especial a tu menú.  

Contents

  • Sopa de cebolla a la italiana
  • Sopa de habas a la italiana
  • Sopa de trigo a la italiana
  • Sopa de habichuelas
  • Sopa de verdura estilo Minestrón

Sopa de cebolla a la italiana

Ingredientes

• 50 gramos de apio
• 3 o 4 cebollas grandes (según el gusto)
• El jugo de un limón
• 6 tomates pequeños (o el equivalente en pure)
• Una ramita de perejil
• 4 huevos
• Un diente de ajo
• Aceite
• 4 piezas de pan tostado
• Un litro y medio de caldo de verduras o agua
• Sal de mar al gusto

Procedimiento

1. Hornea el pan hasta que llegue a ser crujiente.
2. Corta toda la verdura en trocitos muy pequeños. La cebolla puedes dejarla en rodajas.
3. Sofríe en una olla bastante ancha y con un poco de aceite el apio, las cebollas, los tomates y el perejil con un poco de sal.
4. Agrega un litro de caldo de verduras, el limón, y lleva a ebullición.
5. Licúa el tomate con un ajo y agrega a la sopa
6. Cuece todo durante 10 minutos a fuego alto.
7. Rompe los huevos y échalos uno a uno en la olla, antes la yema y luego la clara. No mezcles. Los huevos deben quedar encima, separados de la sopa.
8. Cuando la sopa esté hecha, rompe el pan crujiente encima de cada plato.
9. Debes procurar coger los huevos de la olla con mucho cuidado (un huevo por plato).
10. VARIACION: puedes decorar también con un poco de jocoque. Es una delicia.

Sopa de habas a la italiana

Ingredientes

• 1 kg de habas frescas
• 100 gramos de jamón vegetariano (en la receta original se usa jamón serrano)
• Una cebolla
• Lechuga
• Aceite
• Sal de mar
• Pimienta
• Aceite de oliva

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Procedimiento

1. Sofría las habas, la cebolla y el jamón en cubitos con aceite de oliva virgen extra
2. Después de algún minuto, añada agua caliente hasta cubrir todas las habas y añada sal y pimienta.
3. Deje cocer a fuego muy lento durante una hora.
4. Al servir, decora con la lechuga encima, previamente picada muy finamente.

Sopa de trigo a la italiana

Ingredientes

• 250 gramos de trigo
• 12 nueces
• Una cebolla
• Perejil picado
• Ajo (al gusto)
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta.

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Procedimiento

1. Una noche antes, pon a remojar el trigo en agua fría para que ablande.
2. Cuando vayas a preparar la sopa, pon el trigo en una olla con 1,5 litros de agua, la cebolla triturada y el ajo.
3. Añade sal y pimienta, tapa la olla y deja cocer durante dos horas a fuego lento.
4. Después de dos horas, añade las nueces trituradas y deja hervir durante un cuarto de hora.
5. Sirve con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y decora con perejil picado encima..

Sopa de habichuelas

Ingredientes

• 300 gramos de habichuelas rojas
• Un diente de ajo
• 6 cucharas de aceite de oliva virgen extra
• 2 cebollitas
• Un ají
• Una ramita de perejil
• 500 gramos de tomates pelados (o salsa de tomate)
• Queso de oveja o cabra, rallado o desmenuzado (o queso parmesano rallado)
• Sal de mar

Procedimiento

1. Cuece en 3 litros de agua con sal las habichuelas y el ajo.
2. Añade poco a poco el aceite, las cebollitas el ají y el perejil triturados.
3. Cuando una parte considerable de agua haya evaporado añade los tomates y sigue cociendo.
4. Cuando las habichuelas estén listas y bien cocidas, sirve con el queso rallado encima.

Sopa de verdura estilo Minestrón

Ingredientes

• 1 litro de agua
• Aceite de oliva
• Sal
• Cebolla y las verduras que guste, pero escoja más de 4. Puede ser: apio, zanahorias, patatas, chícharos, chayote, achicorias, calabacitas, etcétera. 
• El chorrito de un limón
• 2 tazas de carne molida vegetariana
• Un diente de ajo

Procedimiento

1. Echar en una olla con el agua suficiente para cubrir la verdura cortada en cubitos.
2. Verter un poco de aceite, el ajo y el jugo de un limón.
3. Ponga sal al gusto
4. Agregue la carne vegetariana si gusta.
5. Deje cocer durante 1 hora o hasta que las verdura estén bien cocidas.
6. Agregue agua si lo requiere.
7. Procure que las verduras no queden muy cocinadas (que se dehagan fácilmente) pues se les restan nutrientes.
8. Sirva caliente.

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Acerca del autor

Por Nayeli Reyes

Nayeli es un experta cocinera, con el título de Chef por la Escuela Culinaria Internacional de Guadalajara (México), donde obtuvo la mención honorífica por su gran talento y dedicación. En Biomanantial.com nos presenta sus mejores recetas para que las podamos preparar fácilmente.

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Comentarios
  1. clarinda

    26 de diciembre de 2011 at 01:09

    Siempre es bueno conocer la gastronomía típica de otros paises.

    Responder
  2. Alba

    22 de marzo de 2013 at 23:29

    La comida de Italia es extremadamente variada. El país fue unificado en el año 1861 y su cocina refleja la variedad cultural de sus regiones así como la diversidad de su historia. La cocina italiana, especialmente la de las regiones peninsulares e insulares (centro y sur del país), está incluida dentro de la denominada gastronomía mediterránea y es imitada y practicada en todo el mundo. Me gusta mucho la comida italiana, se me antoja mucho cocinar la sopa de cebolla.

    Responder
    • Nayeli

      15 de mayo de 2013 at 05:44

      Que tal Alba, muchas gracias por compartir valiosa información con nosotros y por supuesto que la cocina italiana es una de las más deliciosas y difundidas por el mundo, en Italia se toman muy enserio la alimentación por lo que no es de extrañar que tengan buenas recetas y además saludables; espero nos cuentes que tal te va con esta sopa de cebolla que no le pide nada a la receta francesa. Saludos

      Responder
  3. Nayeli

    15 de mayo de 2013 at 05:49

    Hola Clarinda, conocer más acerca de otras culturas y buscar que cosas de ellas podemos aplicar en nuestra vida diaria siempre será una actividad reconfortante y además que puede ayudar a mejorar nuestra salud en especial si se trata de alimentación, la cocina italiana contrario de lo que se piensa que se trata de harinas, pastas y salsa densas es una cocina equilibrada, así que cuando puedas busca incluir recetas originales de este país, verás que son deliciosas y benéficas para nuestra salud.

    Responder
  4. Luci4na

    5 de noviembre de 2015 at 04:48

    Estamos llegando justo a la época e donde se antoja todo lo calentito, y no estaría nada mal probar estas sopas ahora que empieza el frío y poder cambiar un poco las rectas para esto otoño-invierno.

    Responder
    • Nayeli

      5 de noviembre de 2015 at 17:54

      Es cierto justo ahora en mi país también comienza a sentirse más el frío y estos alimentos son excelentes para combatirlo y además de tener algo reconfortante son muy completas y variadas.

      Responder
  5. bernnarda

    4 de octubre de 2016 at 05:28

    Que rico, me encanta tener recetas de sopas ahora que se acercan las temporadas de frio.

    Responder
    • Nayeli

      24 de enero de 2017 at 17:55

      Hola Bernnarda, las sopas son ideales para la temporada de invierno nos ayudan a nutrirnos mientras que al mismo tiempo comemos algo rico. Un saludo!

      Responder
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