Publicado: 15/08/2009 - Actualizado: 01/02/2014
Autor: Nayeli Reyes9 Comentarios
La hierbabuena, el cilantro, el perejil, el aceite de oliva, el clavo y las hojas de parra son algunos de los ingredientes más utilizados en la cocina árabe. La gastronomía arábiga nos ofrece un amplio surtido, tanto en platillos calientes como fríos. Es una comida sumamente nutritiva y con un sazón inconfundible. En esta ocasión te damos seis recetas para que puedas variar tu menú de cada día.
Contents
Sopa de Kawaree
Ingredientes
• 2 patas de ternera pequeña (o puedes sustituir por soja)
• 1 cebolla
• zumo de un limón
• 1 cucharada grande de harina
• 1 grano de almáciga – 1 grano de cardamomo
• sal
• pimienta blanca
• agua
Preparación
1. Cortar las patas.
2. Frotarlas con harina y dejarlas en remojo durante 15 minutos.
3. Colarlas y volver la lavarlas.
4. Ponerlas en agua hirviendo con sal, almáciga, pimienta tras quitar la espuma.
5. Cocerla ( alrededor de una hora )
6. Añadir zumo de limón.
7. Servir caliente.
Consejos: si sobra algo de sopa ( 2 vasos y medio) se puede aprovechar para preparar u nuevo plato " Fattet Kawaree" 1- Cortar pan duro del día anterior y ponerlo en un plato hondo.2-añadir ajo frito, 1/2 vaso de vinagre, la sopa de Kawaree.3-Poner una capa de arroz blanco o mofalfal (ver arroz mofalfal), y servir.
Sopa de habas germinadas -Nabet-
Ingredientes
• 1/2kg habas germinadas
• 1 cuchara sopera de aceite
• 1 cebolla
• 2 granos de almáciga
• 3 vasos de agua
• sal
• pimienta negra
Preparación
1. Pelar las habas y lavarlas.
2. Calentar el aceite y añadir la almáciga, luego el agua; dejar hervir.
3. Añadir la cebolla pelada y las habas para cocer.
4. De vez en cuando se quita la espuma que se forma en la superficie.
5. Echar la sal y pimienta.
6. También se puede añadir zumo de limón según gusto.
Sopa de cardamomo y pollo (puedes sustituir por soja)
Ingredientes
• 1 pollo mediano
• 4 vasos de agua
• 2 cebollas
• sal
• pimienta
• almáciga
• cardamomo
Preparación
1. Poner a hervir el agua con cebolla, sal, almáciga, pimienta y cardamomo.
2. Echar el pollo en el agua y dejarlo cocer a fuego mediano.
3. Sacar el pollo para freírlo.
4. Añadir fideos o estrellitas de pasta a la sopa y cocer durante 15 minutos, a fuego lento.
Consejos : para que el pollo tenga un sabor especial , se cubre con una cebolla rallada, sal, pimienta y zumo de limón. Déjelo enfriar y quite la cebolla antes de freirlo en una cucharada de aceite caliente.
Sopa de Sajina
Ingredientes
• 2 cebollas
• 6 huevos
• 1/2 vaso de arroz
• sal
• pimienta negra
• 2 cucharadas de aceite para freir la cebolla
• 4 vasos de agua
Preparación
1. Freír la cebolla muy bien hasta tener un color rojizo fuerte.
2. Añadir el agua.
3. Añadir el arroz al agua hirviendo.
4. Antes de cocer el arroz totalmente, añadir los huevos uno tras el otro para conservar la yema completa.
Lentejas al Ajo
Ingredientes
• Sopa de lentejas amarillas ( ver receta )
• Pan del día anterior seco y cortado en trozos
• 2 dientes de ajo
• 2 cucharadas de vinagre
• 2 cucharadas de aceite
Preparación
1. Echar la sopa de lentejas caliente encima del pan en un plato hondo.
2. Dejar reposar 5 minutos
3. Freir el ajo machacado, añadir el vinagre y dejar hervir 2 minutos.
4. Echar el ajo con vinagre encima de las lentejas.
5. Servir caliente.
Sopa de Lentejas Amarillas (peladas)
Ingredientes
• 1 vaso de lentejas amarillas ( peladas )
• 2 dientes de ajo + 1 cebolla
• 1 tomate maduro
• 1 patata pequeña
• 1 calabacín pequeño
• Sal
• Comino molido
• Pimienta
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
Preparación
1. Lavar las lentejas
2. Ponerlas a cocer con el ajo, la patata, el calabacín y el tomate y la cebolla, añadiendo agua cada vez que lo necesite.
3. Echar la mezcla en un colador puesto encima de una olla, y mover con el culo de un vaso para colar la mezcla quedando en la olla la sopa espesa.
4. Calentar el aceite, añadir la sopa, sal, pimienta y comino. Dejar hervir 5 minutos.
(9 votos, media: 4,22 de máximo 5)
Cargando...Acerca del autor
Me he decidido comenzar por una sencilla, la sopa Nabet….aunque todas suenan de verdad deliciosas, y parece que tambien son baratas…
siempre escucho que la comida arabe es muy sabrosa y tiene mucha variedad, estas sopas me gustaria prepararlas solo que no conozco las lentejas amarillas solo las cafe, espero que no cambie mucho la receta.
La cocina árabe tiene un contraste de sabores especiados que si están bien balanceados son una delicia, te recomiendo que busques las lentejas en tiendas de semillas y especias es donde las puedes encontrar, pero si no las consigues sin duda que puedes preparar las recetas con las lentejas que puedas conseguir. Te envío un saludo y si los preparas cuéntanos como te va.
Hola Clarinda lo mejor es comenzar con los platillos simples sobre todo si no estamos familiarizados con esa cocina, espero que tras preparar esa receta te animes a preparar más de las que se presentan en este artículo, todas son sencillas y si tienes alguna duda no dudes en comentarnos. Saludos
Las sopas son agradables y que mejor probar estas novedosas recetas árabes, empezado por una sopa de lentejas amarillas para empezar. Poco a poco podemos familiarizarnos con este tipo de comida y ampliar nuestro bagaje culinario. Muchas gracias.
Así es, salimos un poco de la zona de confort buscando nuevas recetas y sabores que probar y darle a nuestra rutina un pequeño giro.
Me gustan mucho las sopas, estas parecen ricas pero exoticas, muchos ingredientes no los conozco como cardamomo, almaciga, no se que son, quiero empezar a prepara la sopa de lentejas amarillas, y la sopa sajina, espero que sepa cocinarlas y espero que puedas ayudarme con los dos ingredientes que te mencioné que no se que son, muchas gracias!!!
Si tienes alguna duda puedes escribirnos quizás a la primera no salgan perfectas pero con un poco de práctica verás que consigues una deliciosa sopa. Saludos!
La cocina arabe me parece muy interesante pero nunca he probado estas sopas. No estaria anda mal aprender a preparar cada una de ellas, saludos!!