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Recetas de sopas vegetarianas

Recetas de sopas vegetarianas
  • ¿Qué es la agricultura ecológica?
  • Sirope de Savia

Publicado: 27/12/2009 - Actualizado: 20/01/2014

Autor: Nayeli Reyes8 Comentarios

Las sopas, en época de frío, son uno de los platillos consentidos. Además de aportarle calor al cuerpo, son un alimento fundamental para mantenerlo bien nutrido, por lo que en su elaboración se deben de cuidar que los ingredientes utilizados sean de la mejor calidad. Las recetas que siguen son una delicia y complementan nutricionalmente cualquier otro platillo, ideales para dietas vegetarianas o veganas, pero las pueden disfrutar quien sea que guste de la comida de calidad. No pueden faltar en tu menú.

Contents

  • Sopa de papas, acelgas y tofu
  • Sopa de alfalfa y tortilla
  • Sopa de germinados de alfalfa
  • Sopa de zanahoria
  • Sopa de cebada

Sopa de papas, acelgas y tofu

Ingredientes

• 2 ramos de acelgas, lavadas y desinfectadas
• 2 tazas de maíz (elote) desgranado. SI no tienes, puedes sustituir por habas o garbanzos previamente cocidos
• 6 papas con cáscara, lavadas y picadas en cuadros grandes
• 1 cebolla picada
• 3 a 4 dientes de ajo ( o más si gustas del sabor a ajo)
• 150 grms, de tofu suave
• 1 ramito de cilantro picadito o perejil (lavado y desinfectado)
• 5 jitomates (tomates rojos), grandes y maduros
• El jugo de un limón jugoso
• Tamari al gusto
• Sal de mar

Procedimiento

1. Poner a hervir las papas en cuadros con un poco de sal de mar.
2. Cortar la acelga en tiras siguiendo la vena.
3. Sofreír: ajo, cebolla, sal, cilantro, elote (o garbanzos…), acelga y jitomate.
4. Cuando las papas estén medio cocidas, agregar el sofrito anterior, el limón y el tamari.
5. Cocinar a fuego lento hasta que las papas estén a tu gusto, procura no cocinar mucho, que queden suaves pero no como puré.
6. Agrega el tofu a la sopa y revuelve bien. 
7. Apagar y dejar reposar unos 10 minutos para que sazone bien.
8. Servir caliente.

Sopa de alfalfa y tortilla

Ingredientes

• 20 tortillas de maíz
• 10 jitomates (tomates rojos) grandes y maduros
• 5 tazas de agua
• 3 dientes de ajo
• 1 cebolla chica
• 5 ramitas de epazote
• 3 elotes tiernos y desgranados (o garbanzos)
• 4 a 6 hojas de alfalfa
• Aceite de oliva

Procedimiento

  • Tatuaje de henna
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    Tatuaje de henna

1. Cortar las tortillas en tiritas en forma de tallarines y ponerlas a tostar con un poco de aceite en una sartén. Deben quedar bien doraditas pero no quemadas.
2. Asar los jitomates en el sartén, sin aceite. Si deseas, agrega un chile rojo.
3. Licuar luego el ajo, la cebolla, el jitomate y el chile si se desea.
4. Poner a hervir esta salsa durante 3 minutos sin aceite, agregar sal de mar al gusto y luego que tome sabor agregar el agua. Dejar que hierva y bajar fuego.
5. Agregar el elote desgranado y dejar hervir otros cinco minutos. Agrega la alfalfa y deja hervir unos minutos más.
6. Dejar reposar media hora.
7. A la hora de servir caliente, es cuando hay que agregar las tiritas de tortilla, no antes porque se deshacen. Decorar con jocoque o crema liquida, aguacate y cebolla finamente picada. 

Sopa de germinados de alfalfa

Ingredientes

(4 porciones)
• 1 taza de alfalfa germinada.
• 1/2 taza de apio.
• 1 taza de tomates cortados.

Elaboración

  • Fitomedicina: Pasado y Presente
    MAS EN BIOMANANTIAL
    Fitomedicina: Pasado y Presente

1. Pasa la alfalfa y el apio por un mezclador con un poco de agua caliente (no hirviendo).
2. Añade el tomate, una cucharada sopera de aceite de oliva y una pizca de sal.
3. Ya puedes servir en un bol o tazón. En general, los germinados se pueden añadir a toda clase de sopas, con la sola precaución de añadirlos cuando la sopa ya esté en el plato. No cuezas nunca los germinados, pues la cocción les quita su cualidad de alimento vivo.
Además su potencial de enzimas, vitaminas y sustancias biológicas se reduciría prácticamente a cero.

Sopa de zanahoria

Ingredientes

• 1 cucharada de margarina
• 1/2 Kg de zanahorias
• 1 cebolla finamente picada
• 4 tazas de consomé de pollo desgrasado
• Pimienta y estragón al gusto
• 2 1/4 tazas de arroz preparado al vapor
• Un poco de crema
• Unas ramas de perejil finalmente picadas

Preparación

1. Poner en una cacerola la cuchara de margarina y sofreír el  ½ Kg de zanahorias con la cebolla picada hasta acitronar. Después se le agregan las dos tazas de consomé de pollo desgrasado, se sazona con pimienta y estragón y se calienta a fuego lento por 10 min. Se pone en la licuadora hasta alcanzar la textura deseada, se regresa a la cacerola, se vierten las dos tazas restantes de consomé y se le agregan las dos tazas ¼ de arroz al vapor. Se deja cocinar hasta hervir. Adórnala con un poquito de crema y perejil.
NOTA: esta es una receta es muy nutritiva y baja en calorías.

Sopa de cebada

Ingredientes

• 200 grs. de cebada
• 1/2 kg. de zapallo
• 1 zanahoria
• 1 cebolla
• 1 papa
• 1 rama de apio
• 1 ramita de perejil
• 1 ramita de albahaca
• Sal y pimienta: a gusto

Preparación

1. Remojar la cebada en agua fría durante toda la noche. Pelar y cortar las verduras en trocitos pequeños. Dorar la cebolla en aceite y luego añadir las verduras rehogándolas unos minutos. Añadir la cebada escurrida, mezclar todo, y agregar un litro y medio de agua templada. Cocinar una hora a fuego lento y condimentar a gusto.

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Acerca del autor

Por Nayeli Reyes

Nayeli es un experta cocinera, con el título de Chef por la Escuela Culinaria Internacional de Guadalajara (México), donde obtuvo la mención honorífica por su gran talento y dedicación. En Biomanantial.com nos presenta sus mejores recetas para que las podamos preparar fácilmente.

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Comentarios
  1. Laura

    29 de diciembre de 2009 at 19:28

    ¡Me encantan las sopas! hay una que yo medio inventé, era la receta de otra sopa pero la modifique un poco y quedo algo en verdad interesante. Pruébenla:

    Solo necesitan poquitas cosas:

    Un paquete de fideos chinos
    Una taza de algas marinas desecadas y cortadas en trocitos
    un huevo
    2 ramitas de apio cortadas en trocitos
    1 taza de pedacitos de salmón, previamente marinado con limón y tamari
    tamari
    Media naranja fresca
    Sal marina (poquita pues las algas ya contienen mucha sal)
    Jocoque liquido

    Procedimiento:

    En un litro de agua cocer los fideos. Agregar después todos los demás ingredientes y dejar que se cueza la sopa. Salar de ser necesario o agregar más agua de estar espesa. Servir con un chorrito de jocoque liquido. Y YA!

    Responder
    • Nayeli

      22 de abril de 2015 at 05:33

      Que rico me gustan mucho las sopas con fideos chinos voy a probar tu receta pues me parece una muy buena opción sobre todo por qué es diferente a lo que estamos acostumbrados.

      Responder
  2. Sally

    7 de noviembre de 2014 at 23:11

    Dentro de las sopas que nos sugieres yo prepare la de zanahoria, y la de papas , acelga y tofu, te comento que nos agradó mucho y esperan consumir nuevamente en casa. Pero me gustaría saber que tan nutritivo es un palto de sopa frente a un palto de segundo, los pequeños prefieren el segundo que la sopa.

    Responder
    • Nayeli

      22 de abril de 2015 at 05:32

      Depende de los ingredientes y la forma de preparación, las sopas también pueden ser muy nutritivas y completas en especial para los niños pues es fácil concentrar en ellas muchos elementos importantes para su nutrición. Saludos

      Responder
  3. carmen

    17 de diciembre de 2014 at 19:58

    Me parece un poco anormal que en recetas de sopas vegetarianas se incluya entre los ingredientes CALDO DE POLLO….

    Responder
    • Nayeli

      20 de junio de 2015 at 03:31

      Puedes sustituir por consomé o caldo de verduras. Saludos

      Responder
  4. Luci4na

    17 de febrero de 2016 at 13:47

    La sopa de zanahoria es de mis favoritas pero creo que quiero probar alguna con alfalfa, ya que esta planta solo la he consumido en agua, así que suena interesante. antes pensaba que la alfalfa era solo para los caballos, jej saludos!

    Responder
  5. bernnarda

    1 de agosto de 2017 at 05:18

    Se ven muy ricas las recetas, pronto comenzará el frio y quiero probarlas todas, gracias

    Responder
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