Recetas de Sopas
¿Empieza a hacer frio y se te antojan los alimentos calientitos? Para entrar en calor, nada mejor que una sopa recién hecha, y puedes emplear muchos ingredientes deliciosos en su preparación, además, son muy fáciles de hacer.
Sopa rápida de cebolla
La cebolla estimula el apetito, es diurética y por lo tanto favorece la eliminación de toxinas. También es antioxidante, y contiene vitaminas como la A, B, C y E, así como minerales, tales como el fósforo, el azufre, magnesio, cobre entre otros.
Ingredientes
- 3 cebollas medianas
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 4 cucharadas de azúcar morena
- 1 litro de consomé de res
- ¼ de taza de cebollín picado
Preparación
- Corta las cebollas en tiras delgadas, colócalas en una olla y fríelas con el aceite de oliva, moviéndolas constantemente, cuando adquieran un ligero tono dorado, agrega el azúcar y mezcla bien para que esta se disuelva y se incorpore.
- Continúa caramelizándolas y cuando adquieran un tono café ligero, agrega el consomé de res. Deja que hierva por 10 minutos más y retira el fuego.
- Sirve y espolvorea el cebollín. Acompaña tu sopa con rebanadas de pan untadas con un poco de mantequilla y horneadas.
Consomé de verduras
Los consomés son excelentes acompañamientos de tus comidas, y además una rica forma de incluir verduras en tu dieta.
Ingredientes
- 2 pechugas de pollo con queso
- 1 huacal de pollo con alas
- ½ cebolla asada
- 1 diente de ajo asado
- 3 cucharadas de aceite
- 6 tazas de caldo de pollo
- 1 taza de apio picado
- 1 taza de zanahorias peladas y picadas en cubos
- 1 papa picada en cubos
- 3 cebollitas cambray
- 3 tazas de pechuga de pollo cocida y desmenuzada
Preparación
- Para prepara el caldo de pollo, coloca en una olla un litro y medio de agua, las dos pechugas de pollo con sus huesos, el huacal con las alas, la cebolla y el ajo asados, el aceite, sazona con sal y deja que hierva hasta que se cueza la pechuga.
- Retira la pechuga, desmenúzala y regresa los huesos al líquido, continúa hirviendo por 20 minutos más y reserva este líquido. Para preparar el consomé pica el apio en rebanadas, las zanahorias y las papas en cubos pequeños y los tallos de las cebollas cambray en tiras.
Sopa de manzana y calabacita
Usualmente utilizamos las manzanas para preparar postres, sin embargo, también podemos usarla como ingrediente de ensaladas y sopas.
Ingredientes
- ½ cucharada de aceite
- ½ manzana, pelada y picada
- ¼ de cebolla, finamente picada
- ½ taza de queso ricota
- 1 taza de consomé de pollo
- 400 gramos de calabacitas, en medias lunas
- ¼ de taza de mostaza
- 1/8 de cucharadita, de estragón, seco y machacado
Preparación
- Calentar el aceite, sofríe la manzana junto con la cebolla, hasta que ambas se suavicen. Después, en la licuadora, añade el queso ricota, y licua hasta que tenga una consistencia cremosa.
- Agrega ¾ de taza de consomé y después la mezcla de manzana, tápalo y licua hasta que los ingredientes se homogenicen.
- Colocar el preparado en una cacerola.
- Añade el resto del consomé, las calabacitas, la mostaza y el estragón, bate hasta que se mezclen Después deja en cocción a fuego bajo y revuelve, sin dejar de hervir.
Sopa de papa
La papa es un ingrediente que nos puede proporcionar energía en esta época de frío, y darnos saciedad, para preparar una sopa cremosa utiliza los siguientes ingredientes:
- 3 ½ papas
- ½ taza de apio
- ½ cebolla
- 2 ½ cucharaditas de mantequilla
- 40 ml de agua
- 560 ml de leche
- 320 ml de crema desnatada
- ½ cucharadita de sal
- 1 ½ cucharaditas de consomé de pollo
- 1 pizca de ajo en polvo
- ½ hoja de laurel
- 4 rebanadas de tocino frito
- 1 cucharada de cebollín picado
Preparación
- Pela y corta las papas y el apio en cubos, después picas la cebolla finamente. Derrite la mantequilla y agrega estos ingredientes, para freírlos.
- Añade el agua y deja hervir por alrededor de 10 minutos en una cacerola con tapa.
- Mezcla la mitad de la leche y la crema, en la preparación. Después añade el resto de la leche, y sazona con la sal, el laurel, el consomé y el ajo. Revuelve y deja hervir a fuego medio.
- Tapa y cocina a fuego bajo durante 30 minutos, hasta que tome una consistencia espesa. Retira el laurel, y sirve con el tocino, y el cebollín para decorar.