Recetas deliciosas con Aguacate

El aguacate es llamado también la "mantequilla de las frutas", por su cosnistencia. Esta fruta tropical tiene muchas propiedades alimenticias, contiene minerales, vitaminas, ácidos, aminoácidos, además de tener porpiedades curativas. Contiene una gran cantidad de vitamina E, la cual sirve para proteger y prevenir enfermedades cardiovasculares. .

Sopa de aguacate

Rinde: 4 personas

Ingredientes

• 2 aguacates pequeños
• 50 centilitros de caldo de pollo o caldo de verduras concentrado
• 1/2 limón
• 2 cucharadas soperas de crema
• Sal y pimienta

Preparación 

1. Exprimir el 1/2 limón. Abrir los aguacates deshuesarlos y pelarlos, cortarlos en trozos y rociar enseguida con el zumo de limón.
2. Reducir la pulpa del aguacate en un puré, con la ayuda de un aparato eléctrico, o un molino de verduras. Incorporar el caldo, sazonarlo con la sal y la pimienta.
3. Si sirve la sopa caliente, viértala en una cacerola y caliéntela a fuego suave sin dejar de mover.
4. Vierta la sopa caliente o fría en una sopera, añada la crema fresca y rectifique el sazón.
* Puede adornar la sopa, con pequeños cubitos de pan frito, hierbas frescas o berro picado

Guacamole (salsa o aderezo tradicional mexicano)

El guacamole lo usamos en México para acompañar platillos como tacos, tostadas, panes y muchos otros platillos.

Ingredientes

• 3 guacamoles
• El jugo de tres limones
• 1 cebolla finamente picada
• Sal al gusto
• Una ramita de perejil finamente picada.
• Queso rayado, de preferencia panela.

Procedimiento

1. Pelar y deshuesar los aguacates y bañarlos con el jugo de los limones.
2. Mezclar muy bien todos los ingredientes en una cacerola y añadir sal al gusto.
3. Cuando quede una especie de puré, poner encima un poco de queso rayado y el perejil para adornar.
4. Poner en medio de la mesa para que la gente se sirva al gusto (como si fuese salsa)

Sopa de aguacate y acelgas

Rinde: 4 personas

Ingredientes

• 300 gramos de acelgas
• 30 gramos de mantequilla
• Caldo de verduras
• 2 aguacates pequeños
• 15 centilitros de crema
• sal y pimienta

Preparación

1. Quite los tallos duros de la acelga, lave las hojas, séquelas y píquelas.
2. Funda la mantequilla en una cacerola. Añada la acelga y déjela cocer 5 minutos a fuego suave.
3. Retírela del fuego y licúela con el caldo de verduras, para obtener un puré.
4. Vierta éste en una cacerola y póngalo a fuego suave.
5. Durante este tiempo pele los aguacates y deshuéselos. Oprima la pulpa con un tenedor y revuélvalo con la crema.
6. Cuando la sopa esté bien caliente añada el puré de aguacate. Revuelva y retírelo enseguida del fuego.
7. Viértala en una sopera y sírvala.
El sabor agridulce de la acelga, armoniza perfectamente con el sabor suave del aguacate.

Aguacate Schnitzel

Rinde: 4 personas

Ingredientes

• 4 rebanadas delgadas de ternera o su equivalente en carne vegetariana.
• El jugo de un limón
• 1-2 huevos
• 1 taza de boronas de pan secas
• 4 cucharadas de mantequilla
• 4 rebanadas gruesas de queso emmenthal
• 2 aguacates en rebanadas

Preparación

1. Con una brocha embarra la ternera con zumo de limón en ambos lados
2. Dentro de la ternera, ponle los huevos batidos y las boronas de pan
3. Derrita la mantequilla y cocine la ternera por ambos lados, como unos 3 minutos o hasta que se vea como café dorado
4. Pon los aguacates rebanados en cada ternera, pon encima queso rebanado y ásalo hasta que se derrita, (se puede calentar directo o terminado). Alternativo, colócalo tapado en una cazuela y caliéntalo hasta que el queso se derrita y los aguacates estén calientes
5. Adórnalo con rebanadas de limón y una hierba frondosa (verde) o pimienta roja 

Tallarines al aguacate

Rinde: 4 personas

Ingredientes

• 500 gramos de tallarines frescos blancos, rojos y verdes
• 4 aguacates pequeños
• 8 dientes de ajo
• 80 gramos de mantequilla
• 4 cucharadas soperas de albahaca fresca
• 4 cucharadas soperas de parmesano rallado
• Aceite
• Sal y pimienta

Preparación 

1. Ponga a hervir en una cacerola grande agua con sal, añada algunas gotas de aceite y las pastas. Déjelas cocer de 2 a 3 minutos de que comienza a hervir el agua.
2. Durante este tiempo pele el ajo y tritúrelo funda la mantequilla en otra cacerola y agréguele el ajo revolviendo durante 2 minutos a fuego suave
3. Pele los aguacates, deshuéselos y córtelos en cuadritos.
4. Cuando las pastas estén cocidas escúrralas e incorpórelas a la mantequilla, también los cuadritos de aguacate y la albahaca, añádale pimienta y revuelva suavemente, siempre a fuego suave, hasta que las pastas estén bien calientes.
5. Vierta el contenido de la cacerola en un plato de servicio hondo espolvoreé de parmesano y sirva.
Consejo: Los tallarines de colores armonizan bien con el aguacate.

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