Recetas Fáciles y Deliciosas de Vegetales Rellenos

Ya he tenido oportunidad de escribir recetarios o recomendaciones sobre vegetales que resultan muy sabrosos cuando los rellenamos, es una opción divertida para presentar vegetales a aquellos que no tienen en muy buena estima a estas maravillas de la tierra, también hay vegetales que son más adecuados que otros para llevar a cabo esta cirugía culinaria, pues los de mediano tamaño con gran cantidad de pulpa son los que podemos emplear sin grandes problemas, o te imaginas tratando de rellenar pequeños guisantes y tallos de espárragos. Algo que también me gusta de las preparaciones de vegetales rellenos es que nos da la oportunidad de consumir alimentos cárnicos reduciendo la cantidad de carbohidratos con las que en ocasiones los acompañamos, por ejemplo, el empleo de pan o tortillas (si eres mexicana como yo), y es con estas ideas que te propongo tres preparaciones de vegetales rellenos con alguna carne de relleno.

Uno que resulta muy práctico es el pimiento, en casa nos encanta prepararlo pues es muy rápido de cocinar, solemos rellenarlo de carne molida de res que preparamos rápidamente en una sartén y terminamos dentro de un horno para gratinar también un poco de queso, en los pimientos rellenos encuentro un bello contraste de sabores y texturas, fresco, crujiente, ligeramente dulce, etc.  todo contrastando con el sabor de la carne, también están los calabacines que son muy populares y el aguacate que es nuevo para mí el probarlo relleno, veamos las recetas y no olvides compartirme tus dudas y experiencias en la sección de comentarios

Aguacates Rellenos de Ensalada de Atún

Ingredientes:

• 2 pzas. Aguacate o palta
• ½ pza. Cebolla
• 1 pza. Huevo
• 1 pza. Tomate
• 2 pzas. Zanahoria
• ¼ tza. Chícharos o guisantes
• 4 cdas. Mayonesa
• 1 cda. Mostaza
• 1 pza. Limón
• 1 lata de atún.
• Sal y pimienta cantidad suficiente

Procedimiento:

1. Picar finamente la cebolla y reservar.
2. Rallar la zanahoria y picar el tomate en trozos, también puedes picar la zanahoria en dados pequeños y cocinar hasta que se suavice en agua caliente esto le aporta otra textura y sabor a la receta.
3. Hervir agua en una cacerola pequeña y añadir el huevo cocer hasta que esté duro, una vez cocido, colocar en agua fría y dejar que esté completamente frío. Retirar el cascarón y picar en trozos pequeños o rebanadas.
4. En un recipiente colocar la cebolla que picamos previamente, el tomate, la zanahoria ralla o cocida, los chícharos (guisantes).
5. Escurrir la lata de atún retirando el exceso de agua o aceite e incorporar a la mezcla de verduras.
6. Añadir la mayonesa, la mostaza y el jugo de limón, condimentar con sal y pimienta al gusto y mezclar muy bien.
7. Abrir por la mitad los aguacates y retirar la semilla central, ahuecar un poco para hacer más espacio con la ayuda de una cuchara retirando algo de la pulpa de los aguacates. La pulpa que ha quedado no la descartes, puedes mezclarla con la ensalada de atún para el relleno.
8. Rellenar las 4 mitades de aguacate con la ensalada que preparamos y servir fríos o a temperatura ambiente.

Pimientos Rellenos

Ingredientes:

• 2 a 4 pzas. Pimientos
• 300 gr. Carne de res molida
• 1 diente Ajo Cebolla.
• 1 pza. Zanahoria
• 2 pzas. Tomate
• 1 tza. Arroz cocido
• ½ tza. Queso manchego
• Aceite vegetal cantidad suficiente
• Sal cantidad suficiente
• Pimienta cantidad suficiente

Procedimiento:

1. Cortar la parte superior de los pimientos, evita cortar demasiado bajo para que tenga suficiente espacio para colocar el relleno.
2. Limpia los pimientos retirando las semillas y las venas de los pimientos.
3. Picar el ajo y la cebolla finamente y reservar.
4. Picar la zanahoria y el tomate en cubos o dados y reservar.
5. Saltear en un poco de aceite la cebolla y el ajo hasta que se acitrone, es decir que tome un color traslúcido.
6. Añadir la zanahoria y continuar sofriendo los vegetales; enseguida incorporar el tomate y continuar cocinando hasta que el tomate se suavice.
7. Incorporar la carne molida y saltear con una cuchara de madera deshaciendo la carne en pequeños trozos.
8. Añadir los chícharos o guisantes y mezclar perfectamente con todas las verduras.
9. Condimentar la carne con sal y pimienta al gusto.
10. Retirar el relleno del fuego y agregar el arroz cocido; mezclar con cuidado hasta distribuir perfectamente.
11. Rellenar los pimientos con el guiso de carne y colocar en una charola. Hornear a 180°C por  aproximadamente 15 minutos hasta que los pimientos se y comiencen a dorarse.
12. Retirar del horno y cubrir con el queso y regresar al horno por 2 a 5 minutos solo hasta que el queso se gratine.

Calabacines Rellenos de Quinoa

Ingredientes:

• 3 pzas. Calabacín
• ½ pza. Cebolla
• 1 diente Ajo
• ½ cda. Chile en polvo
• 1 pza. Zanahoria
• ½ pza. Pimiento
• 1 tza. Quinoa previamente cocida
• 1 pza. Huevo
• 100 gr. Queso gouda
• Sal y pimienta cantidad suficiente

Procedimiento:

1. Cortar por la mitad los calabacines y ahuecar un poco con la ayuda de una cuchara pequeña.
2. Picar el ajo y la cebolla muy finamente y reservar.
3. Picar la zanahoria y el pimiento en trozos.
4. Saltear en una sartén el ajo y la cebolla, incorporar la zanahoria y el pimiento y continuar salteando.
5. Añadir el huevo batido y un poco el queso. Sazonar y retirar de la sartén.
6. Mezclar con la quinoa cocida y rellenar los calabacines con esta mezcla y cubrir con el resto del queso.
7. Hornear hasta gratinar el queso a 180°C.

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