Recetas frescas de Ensaladas

En tiempo de calor, las frutas y las verduras, se antojan consumir frescas, nos aportan vitaminas y minerales, de los cuales, actúan como antioxidantes que pueden proteger a nuestra piel de los efectos de los rayos solares, además son fuente de líquidos, que mantienen a nuestro cuerpo hidratado.

Es importante el consumo de vegetales frescos durante todo el año, pero especialmente en el tiempo de calor, los jugos y ensaladas frescas son perfectos para disfrutar de estos alimentos.

Ensalada de brócoli

Ingredientes

• 1 cucharada de aceite de canola
• 2 tazas de brócoli en trozos (blanqueado)
• ½ jícama chica, desinfectada, sin la piel, y en juliana
• ½ pepino chico lavado en julianas
• 1 taza de almendras ecológicas fileteadas
• 1 taza de queso fresco en cubos
• 1 taza de germen de soja
• Un toque de sal y pimienta

Para el aderezo:

• 2 cucharadas de aceite de maní
• 1 cucharada de vinagre de arroz
• ¼ taza de salsa de soja baja en sodio
• 1 cucharadita de jengibre en polvo
• 1 cucharadita de sésamo tostado
• 1 cucharada de jugo yuzu o jugo de naranja agría

Preparación

1. Calienta el aceite sartén profunda o un wok y saltea el brócoli hasta que tome un color intenso (que quede crujiente)
2. Agrega la zanahoria y mezcla bien.
3. Añade la jícama, el pepino y las almendras, saltea brevemente y colócalo en un plato.
4. Incluye los trozos de queso fresco, agrega el germen, sal y pimienta y mezcla bien.
5. En otro recipiente, mezcla todos los ingredientes para la vinagreta hasta que forme una emulsión para acompañar tu ensalada con éste, en la cantidad que gustes.

Ensalada de queso fresco y nuez

• 1 queso fresco
• 1 tomate
• 4 tazas de espinacas baby lavadas y desinfectadas
• ½ taza de nueces troceadas y cortadas
• ½ cebolla cortada en tiras

Para la vinagreta:

• ¼ de taza de aceite de oliva
• 3 cucharadas de vinagre balsámico
• 1 cucharada de hojas de albahaca lavadas y desinfectadas
• 1 mango maduro en cubos
• Un toque de sal y pimienta

Preparación

1. Corta el queso en bastones y el tomate en medias lunas.
2. Sirve en una cama de espinacas, coloca las rodajas del queso y tomate, añade las nueves y la cebolla morada al final.
3. En tu licuadora, mezcla los ingredientes de la vinagreta y acompaña tu ensalada.

Ensalada de frutas con alfalfa

Ingredientes

• ½ jícama en cubos chicos
• 1 mango maduro pero firme, en cubos chicos
• 10 fresas lavadas y desinfectadas cortada en cubos
• 2 cucharadas de cebolla morada picada
• Germinado de alfalfa y brócoli al gusto

Para la vinagreta:

• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de vinagre
• ½ cucharada de jugo de limón
• 2 cucharaditas de azúcar
• 1 cucharadita de semillas de chile serrano tostadas
• Un toque de sal y pimienta

Preparación

1. Mezcla todas las frutas en un tazón.
2. Prepara una cama con el germinado de alfalfa en un plato, y sirve la fruta encima de ésta.
3. Mezcla todos los ingredientes de la vinagreta y esparce la cantidad que gustes sobre la ensalada.

Ensalada de piña y jícama

Ingredientes

• 3 tazas de lechuga, las hojas lavadas y desinfectadas
• ½ taza de tomatitos cherry
• ½ pechuga de pollo chica sin piel, cocida y deshebrada
• ½ taza de queso fresco en cubos
• 2 cucharadas de nueces picadas

Para la vinagreta:

• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de vinagre balsámico
• 1 cucharadita de orégano
• 1 cucharada de chile de árbol picado
• Un toque de sal y pimienta
• 4 rebanadas de piña el almíbar
• 4 rebanadas de jícama

Preparación

1. Mezcla en un tazón los ingredientes de la vinagreta, excepto la piña y la jícama. Marina en la mezcla, la piña y la jícama.
2. Calienta las rodajas en una parrilla, hasta que la rejilla se marquen, retíralas y coloca en cuadrados o trozos grandes.
3. Mezcla en un tazón o ensaladera, los ingredientes de la ensalada y añade la jícama y la piña.
4. Sazona al gusto con la vinagreta.

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