Recetas frescas para el calor
La época de el calor nos invita a consumir alimentos frescos y de rápida elaboración, los cuales además son aconsejables debido a que durante ésta época los alimentos suelen fermentar o descomponerse más rápidamente. Si deseas un menú variado, rico y fresco, no dudes en poner en práctica estas recetas las cuales seguro te encantarán, sobre todo si gustas de lo mejor para tu salud y paladar.
Contents
Ensalada de arroz integral
Ingredientes
- 1 taza de arroz integral (puesto a remojo desde la noche anterior)
- 1 taza de arroz salvaje (negro) en la relación
- 1 taza de brócoli al vapor
- 1 taza de zanahoria al vapor y más bien cruda
- 1 taza de jícama cortada en cubitos
- 1 taza de chayote
- 1 taza de germinado de soja
- Cebolla
- El jugo de un limón
- Salsa de Soja
- Media naranja.
Procedimiento
- Se cuece el arroz con 4 tazas de agua.
- Una vez listo el arroz, poner en una sartén las verduras previamente picadas en juliana (rajitas) y sofreír el arroz con la salsa tamari, el jugo del limón y el jugo de la media naranja. Sofreír sin cocer demasiado para que las verduras no pierdan propiedades.
- Poner sal al gusto y ajo si se desea. Servir tibio o frío.
Ensalada de camarones y alcachofas
Ingredientes
- 2 libras y 1/2 de camarones medianos cocidos, sin pelar
- 1/2 taza de mayonesa
- 1/2 taza de crema ácida o jocoque
- 1/2 taza de perejil fresco picado
- 5 cebollines o cebollas verdes, cortadas finamente
- 1 cucharada de cáscara de limón rallada
- 2 cucharaditas de condimento italiano seco
- 1 cucharadita de salsa picante
- 1/2 cucharadita de aderezo “Creole”
- 1 lata (14 onzas) de corazones de alcachofa
Procedimiento
- Pela los camarones y quítales la vena, si deseas.
- Echa los corazones de alcachofa y los camarones en una cazuela y mueve ligeramente.
- Mezcla el resto de los ingredientes menos el perejil. Cubre la mezcla y déjala enfriar antes de servir. Espolvorea el perejil y baña con la mezcla. Sirve frío.
Ensalada de germinados con salmón
Ingredientes
- 1/2 Lechuga romana
- 1/2 Tasa de germinado de alfalfa o de brócoli
- 1 Cucharada de perejil picado
- 2 filetes de salmón fresco
- 1 pepinos grandes
- 1 limón
- 2 Cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Preparación
- Corta en trocitos muy pequeños el salmón, agrégale limón, salsa de soja, sal de ajo y el jugo de media naranja.
- Lava y desinfecta perfectamente las verduras, después parte la lechuga y vacíala a un refractario grande. Retira la cascara al pepino y pártelo en rodajas.
- Ahora agrega el perejil picado, el germinado de alfalfa o brócoli y el salmón, sazonado. Revuelve bien y sirve. Adereza tu ensalada con el jugo de limón y el aceite de oliva.
Ensalada de toronja
Ingredientes
- 2 aguacates
- 2 toronjas rosas en supremas
- 1 toronja en rodajas con cáscaras
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 200 gramos de queso fresco
- Hojas de lechuga orejona
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
1. Lava y desinfecta las hojas de lechuga y la toronja. Corta en cuadritos el aguacate. En un platón coloca las hojas de lechuga orejona. Encima pon las rodajas y las supremas de toronja. Agrega el queso en cubitos. Baña la ensalada con el aceite de oliva, sal y pimienta al gusto.
Pasta integral fría
Ingredientes
- 450 gramos de pasta en forma de espiral (tornillitos) cocida y escurrida
- 1/2 pimiento rojo
- 1/4 taza de aceitunas negras, sin hueso y picadas
- 2 cucharadas de perejil fresco picado
- 2 tomates frescos, pelados, sin semillas y picados
Aderezo:
- 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 2 cucharadas de albahaca fresca, finamente picada
- 2 cucharaditas de mostaza.
Preparación
En una ensaladera grande, se mezclan la pasta cocida con el pimiento rojo, las aceitunas, el perejil y los tomates. Apartar. Seguidamente, se mezclan todos los ingredientes del aderezo en un pequeño recipiente. Se vierte esta mezcla sobre la pasta y revolver bien. Se tapa y se pone en refrigeración durante dos horas para que todos los sabores se incorporen bien. Servir fría. Se puede agregar a la ensalada, atún, salmón, queso, huevos picados o sabroso pollo cocido desmenuzado y convertir esta sencilla ensalada, en un rápido y rico plato principal.
Ensalada de papa
Ingredientes
- 1 kg de papas
- 2 huevos
- 1 cebolla
- 2 tallos de apio
- 6 aceitunas negras
- 2 tz mayonesa
- sal y pimienta
- Pimientos rojos asados para adornar.
- 1 cucharadita de mostaza
Elaboración
- Hervir las papas y los huevos en abundante agua con un puñadito de sal gruesa, hasta que estén cocidas.
- Pelar las papas y cortarlas en cubos de 2 cm de lado aproximadamente.
- Enfriar los huevos con agua fría y picar muy finamente las aceitunas negras, y el apio.
- Cuando las papas estén frías agregar los huevos duros picados salpimentar, la cebolla, las aceitunas, el apio y la mayonesa.
- Adornar con tiras de pimiento rojo asado.
Ensalada de trigo
Ingredientes
- 1/2 taza de bulgur (trigo especial quebrado para el tabule)
- 5 cucharadas de jugo de limón
- 3 tazas de perejil, picado finamente 1taza de yerbabuena (hierbabuena), picada finamente
- 3 tomates rojos medianos, picados1 cebolla pequeña, picada
- 1 cucharada de aceite de oliva Una pizca de sal
- 5 hojas de lechuga
Preparación
- Cubrir el bulgur con suficiente agua y dejar reposar por 30 minutos. Remojar la cebolla en el jugo de limón por 30 minutos. Escurrir.
- Revolver bien en perejil picado, la yerbabuena y el tomate. Agregar al bulgur, la cebolla y el aceite de oliva y condimentar con un poco de sal.
- Servirlo sobre unas hojas de lechuga.