Recetas ligeras para iniciar el Año nuevo

Publicado: 31/12/2014 - Actualizado: 20/04/2016

Con cada inicio de año se reinicia nuestro reloj y la oportunidad de establecer nuevas metas en nuestro estilo de vida. Además de que muchas personas deben saldar sus deudas contraídas en las numerosas, aunque deliciosas, cenas y recalentados navideños. Que siendo honestos, nos invitan a hincar el diente más de lo que usualmente lo haríamos en cualquier otra fecha regular. Para éste artículo publicaremos algunas recetas que espero te sean fáciles de preparar y que además tratarán de ser ligeras, espero además hayas disfrutado de las recetas publicadas durante todo éste 2014 y espero que lo que encuentres para éste nuevo 2015 te resulte interesante y delicioso, seguramente seguirá siendo una aventura interesante entre los estantes de nuestras cocinas:

Pollo con coles de bruselas, tomates y cebolla salteadas

Ingredientes

  • 4 filetes de pechuga de pollo (o dos pechugas de pollo sin hueso).
  • 400 grs. de coles de bruselas cortadas en mitades.
  • 200 grs. de tomates cherry cortados en mitades.
  • 200 grs. de cebollas cambray, sólo las cabezas.
  • 2 cdas. de aceite de oliva.
  • 1 diente de ajo finamente picado.
  • ¾ tza. de caldo de pollo.
  • ¼ tza. de jeréz.
  • 2 cdas. de mostaza Dijon.
  • 1 cda. de perejil.
  • Sal y pimiento al gusto.

Preparación

  1. Añade cucharada de aceite de oliva a una sartén y en ella salte el ajo, después agrega el pollo y cocínalo por ambos lados hasta que éste quede bien cocinado, procurar que la carne quede blanca y no dejar ningún interior rosado. Al finalizar reservar pollo.
  2. Sobre la sartén en que se cocinó el pollo añadir el caldo de pollo y el jeréz, reduce la salsa a fuego medio durante 5 minutos. Al finalizar mezcla en ésta salsa la mostaza y el perejil, reserva.
  3. En una nueva sartén añade la cucharada restante de aceite, y saltea las coles de bruselas, los tomates y las cebollas, hasya que adquieran en sus bordes un ligero dorado.
  4. Sirve el pollo y raciona sobre cada porción las verduras salteadas, como toque final baña con la salsa la preparación.
  5. Puedes añadir otras verduras o preparar más salsa si así lo deseas para bañar generosamente el platillo.

Chiles poblanos rellenos de granos de maíz y queso de cabra

Ingredientes

  • 4 chiles poblanos.
  • 1 tza. de granos de maíz amarillo.
  • 1 tza. de queso de cabra desmenuzado.
  • 2 tomates finamente picados.
  • ½ tza. de champiñones fileteados.
  • 2 cdas. de aceite de oliva.
  • 1 manojo de cilantro finamente picado.
  • 1 diente de ajo finamente picado.
  • Sal al gusto.

Preparación

  1. Asa los chiles e inmediatamente después enciérralos en una bolsa de plástico, déjalos reposar durante 5 minutos y procede a quitarles su piel, córtalos en mitades, desvénalos y remueve sus semillas.
  2. En una sartén añade el aceite de oliva y saltea el ajo, cuando éste se haya dorado, añade los granos de maíz, los tomates y los champiñones, saltea ligeramente y reserva.
  3. Rellena las mitades de los chiles con las verduras salteadas y sobre ellas coloca algo de queso y termina el relleno con un poco de cilantro esparcido en la preparación. Coloca los chiles rellenos en una bandeja para hornear previamente engrasada.
  4. Hornea durante 10 minutos o hasta que el queso se derrita a 180°C, sirve.
  5. Puedes cambiar los chiles poblanos por pimientos sino consigues encontrarlos o añadir otras verduras como cebolla al relleno de éstos. Si te interesa algo de proteína un poco de atún no les viene mal.

Ensalada de frutas Thai

Ingredientes

  • 1 tza. de mango picado.
  • 1 tza. de fresas picadas.
  • 1 tza. de piña picado.
  • 1 tza. de pepino picado.
  • 2 cebollines finamente picados.
  • ¼ tza. de leche de coco.
  • 2 cdtas. de miel.
  • 1 cdta. de salsa Sriracha o alguna salsa picante Thai.
  • El jugo de 1 limón.
  • 1 cda. de aceite de ajonjolí.
  • Sal de mar en grano al gusto.
  • 2 cdas. de cacahuate sin sal o alguna otra nuez.

Preparación

  1. En un recipiente mezcla la leche de coco, la miel, la salsa picante, el jugo de limón y los cebollines, hasta obtener una mezcla homogénea que servirá de aderezo para la fruta picada.
  2. A la misma mezcla añade un poco de sal y aceite de sésamo hasta obtener un sabor de tu agrado.
  3. Mezcla el mango, fresas, piña y pepino en un recipiente y porciónala en recipientes individuales, de preferencia sirve la fruta fría para que ésta sea refrescante, después añade sobre éstas porciones cuanto aderezo consideres y termina la preparación esparciendo algunos cacahuates sobre ella.
  4. Añade otras frutas de tu elección o mezcla las nueces con algunos frutos secos que te resulten interesantes como los arándanos.

Acerca del autor
  • Nayeli Reyes

    Nayeli es un experta cocinera, con el título de Chef por la Escuela Culinaria Internacional de Guadalajara (México), donde obtuvo la mención honorífica por su gran talento y dedicación. En Biomanantial.com nos presenta sus mejores recetas para que las podamos preparar fácilmente.

14 Responder a “Recetas ligeras para iniciar el Año nuevo”
  • Victor Gerardo Vargas Herrera dice:

    martes 31de diciembre de 2014
    muchas gracias sus recetas son muy buenas y nutritivas
    y lo mas importante saludables, les cuento que yo tengo 20 años de ser diabético, y he perdido un poco la vista entre otras: Si ustedes me dan recetas saludables se los agradecería mucho, gracias por sus correos
    siempre los leo me interesan mucho feliz año 2015 de su amigo Victor Gerardo Vargas H

    • Nayeli dice:

      Víctor que bueno que te gustaron las recetas me da mucho gusto saber que te funcionaran y por supuesto en el sitio podrás encontrar muchas otras recetas que te funcionen en especial para tu tipo de dieta, te mando un saludo y feliz año para ti también!

  • Libby Toscano dice:

    Muchas gracias, sus recetas me conciernen porque son muy apetitosas y reconstituyentes además son muy sanas.

    • Nayeli dice:

      Son recetas que nos pueden servir en especial ahora como parte de los propósitos de año nuevo muchas personas buscan una vida más saludable y algunos hasta perder peso son recetas muy buenas para comenzar con esto.

  • ernestina peña dice:

    me parecen muy buenas sus recetas y consejos gracias

  • ernestina peña dice:

    me parecen muy buenas sus recetas y consejos gracias

    • Nayeli dice:

      Muchas gracias a ti Ernestina por el comentario, espero que sigas disfrutando de estas recetas y que encuentres muchas otras que te funcionen, te aseguro que hay muchas más sitio que te pueden servir.

  • Luci4na dice:

    Después de todo lo que he comido este último mes creo que optaré por preparar los chiles y la ensalada, aunque el pollo también se ve delicioso.
    Creo que debo comenzar nuevamente a comer sano y recuperar mi peso.

    • Nayeli dice:

      si es cierto que comemos mucho más en esta época y tener opciones para consumir alimentos más ligeros siempre es muy buena idea, espero que disfrutes de las recetas Luciana.

  • Sally dice:

    Hola Nayeli, muy cierto cada una de tus recetas han sido importntes para cada persona que por razone particulares no podían consumir algunos productos y con tus consejos se nos hace más fácil una alimentación adecuada. Como eta ensalada que nos sugieres adecuada para aompañar esta fiestas donde se acostumbra comer un poco más.

    • Nayeli dice:

      Muchas gracias a ti Sally y por supuesto espero que estas recetas te sean de mucha ayuda son sencillas y muy fáciles de preparar en casa, ¡que las disfrutes!

  • Sally dice:

    Mantener la dieta balanceada permite estar bien de salud para no subir bruscamente de peso o por el contrario conseguir subir esos kilos que requerimos. Bueno con los vegetales y frutas y unas porciones adecuadas de proteínas, carbohidratos estaremos en forma. Lo que te iba a comentar es que ahora que estoy comiendo verduras por el calor, a muchos en casa nos afecta la col nos genera pesadez estomacal que sería recomendable para mejorar y cómo podemos remplazar este vegetal tan agradable en distintos platillos.

    • Nayeli dice:

      Esto depende de cada persona pero es cierto que la col tiene esta característica, para evitarlo lo que puedes hacer es al cocinar agregar alguna planta carminativa que ayuda a quitar este efecto, puedes usar clavo de olor, cardamomo o el anís, epazote, jengibre o romero y muchas otras más.

  • Bernnarda dice:

    GEnial, siempre que empieza el año es bueno ener a la mano recetas nutritivas y saludables que nos hagan la vida más facil y nos ayuden a perder esos kilitos de más