Recetas Mexicanas para el día de muertos

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Publicado: 02/11/2013 - Actualizado: 25/02/2016

• Autor: Nayeli Reyes

En México una de las celebraciones más importantes es el Día de Muertos, la finalidad de este día es recordar a aquellos seres queridos que han partido; muchas familias y por todo el país se colocan altares que se llenan de ofrendas que recuerden a esas personas, desde juguetes, prendas y por supuesto la comida es parte esencial en esta celebración la familia suele ofrecer a los muertos sus alimentos favoritos y al mismo tiempo se reúnen para disfrutar de estos platillos.

Con estas recetas tendrás excelentes ideas y opciones para celebrar este próximo día de muertos con platillos mexicanos y deliciosos.

Pan de muerto

Ingredientes

• 600 gr. Harina
• 1 sobre de levadura
• 1/2 tza. Agua tibia
• 1 tza. Azúcar
• 1/2 cdta. Sal
• 150 gr. Mantequilla
• 1 ½ cdtas. Agua de azahar
• 1/2 tza. Leche
• 4 pzas. Huevo
• 3 Yemas de huevo

Preparación

1. Mezclar el agua tibia en la levadura una cucharada de harina y una cucharada de azúcar, dejar reposar por alrededor de 15 minutos hasta que comience a formarse espuma.
2. Batir en un recipiente o con ayuda de una batidora 1/2 taza de azúcar, sal y el agua de azahar.
3. Añadir la leche y la mezcla de levadura.
4. Agregar 3 piezas de huevo y 3 yemas, añade pieza por pieza hasta que se incorpore perfectamente a la masa; la masa debe ser suave y elástica.
5. Añadir la mantequilla previamente acremada o derretida ligeramente para evitar que se formen grumos.
6. Reposar la masa cubierta con un paño húmedo o papel film y reposar por al menos 2 horas.
7. Formar porciones del tamaño deseado y dar forma redondeada, reservar una porción de la masa para formar los “huesitos” del pan y colocar formando una cruz sobre el pan pegar con el huevo restante batido con un poco de agua.
8. Reposar nuevamente hasta que doble su volumen y barnizar.
9. Hornear a 180°C por 30 minutos hasta que estén dorados ligeramente.

Crema de Cempazuchitl

Ingredientes

• 8 flores de cempazuchitl
• 1/2 pza. Cebolla
• 2 tzas. Caldo de verduras o de pollo
• 3 cdas. Aceite vegetal
• 2 pzas. Zanahoria
• 4 pzas. Tomate
• 200 ml. Crema
• Sal cantidad suficiente

Preparación

1. Retirar los pétalos de la flor y lavar y desinfectar perfectamente.
2. Picar la zanahoria en trozos grandes.
3. Cocer el tomate en agua con sal.
4. Licuar las zanahorias, tomate y la cebolla con un poco del consomé de verduras o de pollo.
5. Saltear la preparación en el aceite y añadir la crema, llevar a ebullición y condimentar con sal y pimienta.
6. Agregar para finalizar los pétalos de flor de cempazuchitl y servir caliente.

Atole de guayaba

Ingredientes

• 100 gr. harina de maíz
• 1 lt. Agua
• 300 ml Leche evaporada
• 350 gr. Guayaba
• 250 gr. Azúcar
• 1 pza. Canela
• 1/4 cdta. Sal

Preparación

1. Diluir la harina en el agua hasta que no quede ningún grumo si es necesario añadir más agua.
2. Calentar a fuego bajo hasta que la preparación espese ligeramente junto con la canela.
3. Licuar o procesar las guayabas junto con el agua.
4. Agregar azúcar y sal a la masa diluida.
5. Incorporar el agua con la guayaba mezclar bien y retirar la pieza de canela.
6. Agregar a la masa diluida y añadir la leche evaporada llevar a ebullición, bajar el fuego y dejar cocer.
7. Calentar a fuego bajo hasta que espese por alrededor de 25 a 30 minutos, si la preparación queda muy espesa se puede agregar más agua, si resulta ser muy líquida añadir más masa diluida y servir caliente.

• Nayeli Reyes

  Nayeli es un experta cocinera, con el título de Chef por la Escuela Culinaria Internacional de Guadalajara (México), donde obtuvo la mención honorífica por su gran talento y dedicación. En Biomanantial.com nos presenta sus mejores recetas para que las podamos preparar fácilmente.