Recetas Orientales con Algas

• 1 paquete de pasta oriental
• 3 tomates rallados
• 2 zanahorias cortadas en dados pequeños
• 2 calabacines en rodajas finas
• 1 puerro troceado
• 1 puñado de algas espirulina
• 100 gramos de tofu a dados
• jenjibre rallado al gusto
• salsa de soja
• semillas de sesamo

Instrucciones

1. En una sarten o wok calentamos aceite y ponemos a cocer los calabacines, la zanahoria, los tomates, el puerro y el jenjibre.
2. Tapar y cocer a fuego lento durante aproximadamente 10 minutos.
3. Seguidamente añadimos las algas espirulina que habremos tenido previamente en remojo unos minutos y la salsa de soja y dejamos cocer unos minutos más, hasta que las verduras estén tiernas.
4. En una olla con agua hirviendo hervimos la pasta hasta completar su cocción.
5. Un par de minutos antes de apagar el fuego añadimos a la sartén el tofu. Finalmente mezclamos en la sarten o wok los tallarines con las verduras. Servimos en el plato y espolvoreamos con semillas de sesamo.

Ingredientes

• 2 tazas harina integral
• 1 taza harina branca
• 1 cullariña sal
• 3 cucharadas soperas sésamo tostado
• 1/2 taza aceite maiz o girasol (pipa)
• agua con gas (mineral)

Relleno

• 4-5 cebollas cortadas finas
• 1 taza algas spaguetti u otra
• 3 cucharadas soperas ralladura laranxa
• 4 cucharadas soperas pasas corinto
• salsa soja
• aceite oliva y curry[?]
• zumo de manzana

1. preparar la masa del strudel mezclando todos los ingredientes secos. añadir aceite y el agua con gas suficiente para formar una bola. no amasar, solo amalgamar. cubrir la bola con una bolsa de plástico 30'
2. lavar el alga y remojarla 15'. tirar el agua de remojo. hervirla con agua fresca, que cubra solamente 1/3 de su volumen con un chorrito de vinagre durante 20' [?] manteniéndolo destapado hasta que se evapore el líquido por completo
3. saltear las cebollas con un buen fondo de aceite de oliva y sal 15'. condimentar con curry y ralladura de naranja.
4. extender la masa en una superficie espolvoreada con harina blanca hasta conseguir una forma rectangular.
5. añadir el relleno y enrollar sellando. con un tenedor pinchar la parte superior del strudell
6. colocar el rollito en una bandeja de horno previamente pincelada con aceite y hornear durante 30' o 40'. al sacarlo pincelar el strudell con una mezcla de 1/2 aceite pipa 1/2 jugo de manzana. dejar enfriar, servir con ensalada.

Ingredientes

• 20 g de alga Wakame (algas secas)
• 7.5 dl de dashi (caldo japonés a base de algas y pescado)
• 250 g de tofu [queso de soja], en bloques
• 2 cucharadas de miso [pasta de soja] rojo

Preparación

1. Enjuague las algas y cúbralas con agua en una fuente pequeña. Deje estar 15 minutos, escurra y corte en trozos pequeños.
2. Agregar el dashi en una cazuela y llévelo a ebullición. Agregue las algas wakame y el tofu, reduzca el fuego y deje hervir a fuego lento durante 1 minuto.
3. Poner el miso en un recipiente pequeño, agregue un poco de dashi y revuelva hasta disolver el miso. Retire del fuego. Agregue la mezcla de miso y revuelva bien. Sirva directamente.