Recetas Otoñales con Manzanas

Las manzanas son una fruta que podemos encontrar todo el año pero que no hay mejor época para hacerla brillar que el otoño. No hay nada mejor que inundar el hogar con el aroma a manzanas y canela de un humeante pay o tarta. Pero sin duda la manzana se puede aprovechar de muchas formas para hacerla lucir durante esta temporada y recibir las tardes frías con un bocado de esta dulce fruta.

Además las manzanas poseen muchas beneficios uno de ellos es que la manzana es una fruta alta en pectina que además de ser útil para la elaboración de mermeladas también ayuda a disminuir el colesterol en sangre. Las manzanas también nos ayudan contra problemas digestivos por su contenido en fibra y al ser antiácidas son muy buenas para controlar la gastritis y acidez estomacal, se trata de una fruta depurativa que también nos puede ayudar a controlar la retención de líquidos; estas son solamente algunas de las muchas ventajas de esta fruta que podemos aprovechar durante esta época y hacerlas brillar en nuestra mesa con las recetas que hoy te propongo.

Receta para Preparar Compota  de Manzanas

Ingredientes:

• 3 pzas. Manzanas
• 1 ½ tzas. Agua
• 1 tza. Azúcar
• 1 vara Canela

Procedimiento:

1. En una cacerola colocar el agua y el azúcar hasta que se disuelva por completo el azúcar y el agua llegue a ebullición la mezcla. Dejar reducir la preparación hasta que espese ligeramente.
2. Mientras el jarabe está listo vamos a preparar las manzanas pelando cada una y cortando para retirar el corazón, cortar las manzanas en trozos no te preocupes si no son muy uniformes ya que estos se van a deshacer en la preparación.
3. Agregar la manzana que picamos previamente al jarabe e incorporar la canela.
4. Tapar la cacerola y cocinar la manzana hasta que este suave por aproximadamente 30 a 40 minutos.
5. Servir la comporta  con un poco de helado o tal cual queda perfecta para un postre sencillo y tibio.

Tarta de Manzanas

Para la costra de la tarta:

• 300 gr. Harina
• 150 gr. Mantequilla
• ¼ cdta. Sal
• 1 cda. Azúcar
• 4 a 5 cdas. Agua

Para el relleno:

• 4 a 5 pzas. Manzana verdes
• 30 gr. Azúcar
• 1 cda. Agua
• 1 cdta. Canela
• 1 cda. Mermelada de Chabacano

Procedimiento:

Para preparar la costra para la tarta:

1. Corta la mantequilla en cubos o dados, la mantequilla debe estar bien fría para que se mezcle apropiadamente con la harina.
2. Formar un volcán con la harina, sal y azúcar también puedes colocar en un recipiente profundo donde podamos amasar e incorporar la mantequilla hasta que tenga una textura similar a arenilla o migas de pan.
3. Formar nuevamente un volcán y verter el agua al centro de la masa agregar el agua muy poco a poco para evitar que la masa quede demasiado aguada sola la suficiente para que se compacte la masa.
4. Darle forma de disco y refrigerar por lo menos 1 hora para que la masa repose y la textura sea adecuada.

Para el relleno de la tarta:

1. Pelar y cortar las manzanas en cuartos y retirar el corazón de las manzanas.
2. Picar la manzana en rebanadas delgadas y reservar para evitar que no se oxiden las manzanas puedes colocar en un poco de agua con jugo de limón.
3. Extender la masa que dejamos reposar un poco más grande que el tamaño de nuestro molde.
4. Coloca sobre el molde ligeramente engrasado la masa y dar forma.
5. Agregar las manzanas acomodando en hileras unas sobre otras hasta cubrir toda la superficie respetando el espacio en los bordes y doblar los bordes hacía adentro.
6. Colocar la mantequilla picada en cubos o dados y distribuir sobre diferentes partes en la tarta.
7. Mezclar la canela con el azúcar y espolvorear con azúcar y canela.
8. Doblar los bordes hacia adentro de la tarta y hornear por 35 minutos a 180°C hasta que la base esté firme y ligeramente dorada, además que  las manzanas estén suaves.
9. Mezcla la cucharada de mermelada de chabacano con un poco de agua y calentar, con la ayuda de una brocha barnizar la tarta.

Pastel de Manzana

Ingredientes:

• ¾ tza. Harina
• 1 cdta. Polvo para hornear
• ¼ cdta. Sal
• 4 Manzanas verdes o gala
• 2 pzas. Huevo
• ¾ tza. Azúcar
• 1 cda. Vainilla
• 100 gr. Mantequilla

Procedimiento:

1. Pelar las manzanas y descorazonarlas cortar a la mitad de forma vertical y después nuevamente a la mita de forma horizontal, filetear las manzanas en rebanadas finas.
2. En un recipiente batir el huevo hasta que esponje ligeramente y agregar el azúcar poco a poco hasta incorporar.
3. Integrar la vainilla y poco a poco agregar harina y la mantequilla previamente fundida de manera intercalada.
4. Añadir la masa a las manzanas y mezclar hasta cubrir todos los trozos de manzana con la masa del pan.
5. Engrasar y enharinar un molde y vaciar la mezcla de manzanas al molde.
6. Hornear por 30 minutos a 180°C hasta que el pan esté ligeramente dorado.

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