Recetas para Crudívoros: menú completo
La dieta a base de alimentos crudos es una variante del vegetarianismo, la cual apoya la idea de no cocinar los alimentos de manera que estos no pierdan nutrientes esenciales durante su cocción o por alguna forma de procesamiento. La dieta incluye semillas, a veces huevos frescos, etcétera. Lo que se prohíbe son todo tipo de carnes, pan, pastas, leche de larga conservación (de preferencia leches vegetales), legumbres, azúcar blanca y todo alimento cocinado o procesado.
A continuación 4 menús para que sirvan como guía para aquellas personas que gusten de una dieta que les aportará mucha energía y salud en todo sentido.
OJO: nunca mezcles frutas con la comida.
Día 1
Desayuno
• 1 vaso de leche y 1 pedazo de papaya. o un licuado de papaya con leche de soja.
• Media mañana: 1 vaso de jugo de zanahoria, apio y remolacha con una cucharada de polen.
Almuerzo
• 1 ensalada abundante de germinados de alfalfa con tomate, cebolla, apio, aderezada con aceite de oliva prensado en frio, jugo de limón, sal y pimienta. PLATO FUERTE: sopa de gazpacho vegetariano.
Merienda
• 1 pera ( o fruta de elección dulce) ó 3 nueces o almendras con un vaso de yogurt casero.
Cena
• 1 ensalada abundante de germinado de soja, zanahoria rallada, un poco de betabel (remolacha) rallada y cebolla. Aderezar con aceite de Oliva, jugo de limón, sal y pimienta.
Día 2
Desayuno
• 1 vaso de leche de soja, un plato de cereal de amaranto con nueces picadas o un plato fruta cítrica.
Media mañana
• 1 plato de frutas dulces endulzadas con melaza de arroz o un vaso de yogur casero descremado. Rociar coco rallado, polen o semillas de linaza o girasol.
Almuerzo
• Un plato de ensalada con abundante tomate, cebolla y trocitos de tofu. Aderezar con limón y sal o con albahaca picada, aceite de oliva, sal y pimienta.
Merienda
• Come todas las uvas que quieras o escoge una fruta de tu elección que sea dulce, como el plátano, papaya, Mamey, etc.
Cena
• Un plato con abundantes germinados (a elegir), acompañada con miso y almendras; adereza con aceite de oliva, jugo de limón, sal y pimienta.
Día 3
Desayuno
• 1 plato de frutas cítricas o medio litro de jugo de naranja con fresas y amaranto.
Media mañana
• 1 palanqueta de cacahuate, amaranto, nueces o almendras.
Almuerzo
• Ensalada de champiñones con germinado al gusto y aderezados con salsa de tomate y caldo vegetal.
Media tarde
• Una ensalada de manzanas con durazno o plátano o un licuado de plátano y manzana con leche de soja o de almendras.
Cena
• 1 ensalada abundante de hojas de espinaca, brotes de alfalfa, tomates y nueces, aderezada con aceite de oliva, vinagre de manzana, sal y pimienta.
Día 4
Desayuno
• 1 licuado con leche de soja, papaya y avena.
Media mañana
• 1 taza de yogurt casero con amaranto o algún cereal al gusto.
Almuerzo
• Ensalada de semillas con tofu: picar almendras y semillas de sésamo, agregar ajo, perejil y albahaca picados, añadir dados de apio y champiñones, servir mezcla sobre hojas de lechuga y trocear tofu previamente remojado en tamari.
Merienda
• Ensalada de fruta dulce con melaza de arroz o sola.
Cena
• Plato de ensalada de germinados distintos a elección, con y semillas y trozos de algas marinas. Aderezado con aceite de oliva, salsa de soja natural, jugo de limón, sal y pimienta.
Si estás embarazada o tienes actividad física intensa, consulta a un dietista profesional. En niños y adolesentes hay que evitar esta dieta si no esta guiada debidamente por un experto.