Recetas para preparar Hamburguesas Vegetarianas

Las leguminosas y los cereales son ingredientes muy nutritivos con los que se pueden preparar innumerables platillos, entre ellos encontramos las hamburguesas, que tanto gustan a chicos y grandes, ideales en dietas vegetarianas, ricas en fibra, vitamina E, A y B, con alto contenido de minerales como el calcio, magnesio, fósforo, etc. Aquí te compartimos una forma muy práctica y sencilla de elaborarlas.

Ingredientes 
• 400 gramos o un tarro de lentejas ya cocidas (mejor si son del día anterior).
• Un diente de ajo.
• Dos huevos.
• Medio vaso de leche.
• Pan rallado.
• Media cucharadita de pimentón.
• Sal de mar.
• Harina integral para rebozar.
• Aceite

Preparación 
1. Escurrir las lentejas, añadir los huevos, la leche, el ajo, el pimentón y una pizca de sal. Batir con la batidora eléctrica hasta que forme una pasta homogénea. Añadir pan rallado integral, poco a poco, hasta conseguir una consistencia firme.
2. Hacer pequeñas hamburguesas con la pasta, que tengan un grosor aproximado de 1 cm. Pasarlas ligeramente por harina y freírlas en aceite muy caliente hasta que estén doraditas.
3. Acompañar con ensalada.

Ingredientes 
• 1 taza de garbanzos remojados desde la noche anterior
• 1/2 taza de habas hervidas
• 1 cucharadita de polvo para hornear
• 1 cucharadita de comino
• 1 cucharadita de pimienta 
• 2 dientes de ajo
• 1/4 de taza de perejil picado
• Sal al gusto.
• 1 cebolla mediana picada finamente
• Agua, la necesaria (aquí es donde uno comienza a sospechar)
• taza de pan molido (aquí es donde ustedes se dan cuenta de que soy una zopenca)
• Ajonlí, es opcional
• Aceite de cánola, el necesario

Preparación 
1. Vertir en la licuadora los garbanzos, las habas, el polvo para hornear, las especias, el ajo, el perejil y la sal. Agregar muy poca agua, sólo la necesaria para que su procesador pueda moler los alimentos.
2. Vaciar la mezcla en un tazón y agregar la cebolla picada y el pan molido. Si se pega demasiado agreguen más pan o un poco de harina integra, pero la masa me quedó.
3. Mezclar bien hasta que les quede una masa manejable. Refrigerar durante una hora aproximadamente.
4. Sacar la masa del refrigerador y moldear las hamburguesas, pueden poner un poco de ajonjolí en las manos para que se adhiera a la masa.
5. Poner bastante aceite a calentar (que quede aproximadamente un centímetro de espesor en la sartén) y una vez que la temperatura sea la adecuada pongan a freir las hamburguesas. Sofreír por ambos lados.
6. Pueden acompañarlas con verdura y ensalada o bien, prepararlas como las hamburguesas del carrito, con pan, mostaza y salsa catsup.

Ingredientes 
• 1 bote de judías rojas cocidas
• 100g de champiñones frescos
• 1 cebolla
• 3 dientes de ajo
• 1 cucharadita de cilantro picado
• Harina integral
• Aceite y sal marina

Preparación 
1. Picar muy fina la cebolla y el ajo, pochar en un poco de aceite hasta que estén dorados. Añadir el cilantro y los champiñones cortados en láminas, y freír hasta que estén blandos.
2. En un bol machacar con un almidez las judías hasta que queden como un "plasto" e incorporar a la mezcla anterior; rehogar la pasta obtenida para darle mayor consistencia. Dejar enfriar.
3. Después, con las manos enharinadas, formar las hamburguesas y colocar en una fuente. Pincelarlas con aceite de oliva para que no se peguen y pasar por la "carmela" o el grill medio durante 4 ó 5 minutos hasta que estén doradas.

Ingredientes 
• 1 vaso de avena
• 1 vaso de leche
• 1 diente de ajo picado
• Pan molido integral
• Perejil, media taza, bien picado
• 1 cda. de soja
• 1 huevo

• Recetas con Nata

Preparación 
1. Pon en remojo la avena en la leche durante ½ hora (si la avena no absorbió todo, pásala por el colador).
2. Agregar el resto de los ingredientes, mezcla bien y arma las hamburguesas. Lleva al horno o a la sartén con poco aceite y cocínalas.

Hamburguesa de trigo burgol

Ingredientes 
• ¼ kg de  trigo burgol fino dietético
• 3 cdas. de aceite de oliva extra virgen
• 1 cebolla picada
• 1 diente de ajo picado
• 4 cdas. de leche
• 1 huevo batido
• 1 zapallito redondo sin el corazón de semillas y rallado grueso en el momento
• 1 cda. de perejil picado
• Sal
• Pimienta
• 8 panes redondos integrales
• Rodajas de tomate y hojas de lechuga 

Preparación 
1. Coloque el burgol en remojo en agua fría durante 30 minutos. Transcurrido ese tiempo, escurra y apriete un poco para sacar el exceso de agua.
2. Caliente una cda. de aceite en una sartén, cocine allí la cebolla e incorpore el ajo. Agregue entonces el burgol escurrido y la leche. Mantenga a temperatura moderada y revuelva todo el tiempo durante aproximadamente 15 minutos o hasta que la preparación empiece a unirse. Aparte del fuego y deje enfriar.
3. Mezcle el huevo, la ralladura de zapallito y el perejil; incorpore la mezcla al contenido de la sartén (ya tibio), salpimiente y mezcle bien. Divida entonces en 8 porciones formando las hamburguesas.
4. Unte una asadera con una cucharada de aceite, coloque allí las hamburguesas y píntelas con el aceite restante. Ase 15 minutos en horno precalentado al máximo o coloque bajo el grill de 5 a 10 minutos de cada lado.
5. Sirva sobre el pan con lechuga, tomate y acompañe, si lo desea, con pepinos en yogur (en láminas o cubitos), perejil, jugo de limón, sal y pimienta.

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16 Comentarios sobre Recetas para preparar Hamburguesas Vegetarianas

1. 
   Vivien el

   26/01/2018

   a mi quedan excelentes las hamburguesas de lentejas, el secreto es remojarlas durante la noche, secarlas bien, y licuarlas, pero sin cocinar.

   
   

2. 
   Pedro el

   19/01/2017

   Estoy asciendo unas hamburguesas de pimiento, cebolla, berenjena asada con crema de arroz y pan rayado al principio bien pero luego se me quedan súper blandas y cuando las pongo en pan parece un pisto, como podría darle cuerpo y que fueses actas para celiacos?

   
   

3. 
   luci4ana el

   15/12/2014

   Justo ayer pensaba cuales serían las opciones para que los vegetarianos pudieran comer hamburguesas puesto que solo se me ocurría la soya pero he leido mucho sobre que es transgenica y no es tan buena. pero estas de lentejas se ven buenisimas, creo que hasta a mi se me antojan.

   
   

   • 
     Nayeli el

     21/05/2015

     Hay muchas opciones para preparar hamburguesas veganas y muchas muy deliciosas por ejemplo puedes usar garbanzos, lentejas o habas para preparar esta receta.

     
     

4. 
   eli suárez el

   07/07/2014

   Me gustan estas ideas de hamburguesas vegetarianas son muy buenas y saludables, las voy a probar

   
   

   • 
     Nayeli el

     21/05/2015

     Son deliciosas recetas y muy sencillas a mi me gustan mucho las hamburguesas veganas se pueden servir con un montón de cosas, espero que disfrutes mucho de las recetas.

     
     

5. 
   Griis el

   24/03/2014

   grr no me salen jajjaja, se me deshacen las de avena jajaja pero salieron buenas después que les puse salvado en vez de avena al final o pan molido :3 y les puse perejil y zanahoria y la verdad con una quede super, espero que logren hacerlas, gracias por el dato

   
   

   • 
     Nayeli el

     25/03/2014

     Para darle más cuerpo puedes añadir un poco de puré de garbanzos o de alguna leguminosa esto ayuda a que espese y tome una textura agradable y buena. Saludos, muchas gracias por compartir tu experiencia.

     
     

6. 
   Mari el

   02/02/2014

   Gracias por las recetas, mañana mismo hago las hamburguesas de trigo burgol y despues te cuento !!
   Gracias por pensar en los vegetarianos !!!
   Saludo desde Uruguay !!!

   
   

   • 
     Nayeli el

     25/03/2014

     Espero que si tengas ocasión de preparar estas recetas Mari, un saludo hasta Uruguay y éxito con la receta!

     
     

7. 
   jose el

   24/12/2013

   gracias estan buenisimas tus recetas para preparar hamburgesas un saludo y que la pases bien.

   
   

   • 
     Nayeli el

     27/12/2013

     Me alegra que te gusten las recetas, espero las puedas preparar todas, las hamburguesas vegetarianas son excelentes opciones si queremos un alimento ligero y muy nutritivo, aunque no seas vegetariano de vez en cuando estas hamburguesas son una verdadera delicia.

     
     

8. 
   ekala isvara martinez pazmiño el

   26/06/2013

   megusto mucho esta pagina fantasticas recetas me ayudan ya que soy vegetariano

   
   

   • 
     Nayeli el

     26/06/2013

     ¡Es un gran placer escuchar que te gustaran estas recetas! como vegetariano puede ser dificil conseguir variedad en la dieta, sobre todo si vas iniciando este régimen, por lo que investigar será una forma de conseguir nuevas y buenas preparaciones, no tengas miedo en probar distintas recetas, intenta y modifica a tus necesidades y gustos y por supuesto no olvides en comentarnos que tal te fue. Saludos

     
     

9. 
   clarinda el

   20/12/2011

   Que rico!! voy a pasarle las recetas a mi madre que nunca sabe que ofecerme de comer sin carne. Gracias :)

   
   

   • 
     Nayeli el

     07/06/2013

     Hola Clarinda, este tipo de hamburguesas son tan deliciosas como las que llevan carne, así que fácilmente podrán servirlo en tu casa para toda la familia puedes acompañar con piña y alfalfa, te encantará. Saludos

     
     

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