Recetas para preparar Leches Vegetales

Publicado: 30/08/2009 - Actualizado: 05/11/2017

Se les llama “leches” no sólo porque sustituyen a la leche de vaca o de procedencia animal, sino porque la superan, ya que son mucho más sanas y nutritivas, ideales para mantener la belleza general del organismo. Además, las leches vegetales no contienen lactosa, grasa nociva para el cuerpo ni están adicionadas con hormonas ni aditivos ni azúcares o vitaminas y minerales sintéticos.  Con estas leches se pueden preparar pasteles, postres, cremas, salsas, aderezos y mucho platillos, además de ser altamente energéticas mezcladas con frutas y miel por las mañanas.

A continuación, te presentamos la elaboración de 6 leches vegetales, pero no creas que son las únicas que se pueden preparar, casi con todos los cereales y varias frutas (como la pera y la manzana) se pueden elaborar leches vegetales, y, además, hay muchas formas de prepararlas, así que puedes ir modificando las recetas según te vaya gustando su sabor.

Leche de avena

Ingredientes

• 4 tazas de agua fría
• 2 tazas de avena cocida- opcional: puede usar un sobre de avena instantánea
• 1 cucharadita de vainilla
• Sal al gusto
• Agregue miel si lo desea o sirope de Maple

Preparación

1. Mezcle todos los ingrediente en una licuadora
2. Batir por 2-3 minutos
3. Cuela o deja así, bebe la que gustes y refrigera el sobrante. Tienes que mezclarla bien cada vez que la vayas a usar. 

Leche de ALMENDRAS

(Rica en fósforo, magnesio, potasio, calcio, azufre, hierro, aluminio, zinc, manganeso y cobre, además de contener mucha vitaminas como la A, E, B 1, B 2 y PP).

Ingredientes

• 1 taza de almendras.
• 4 tazas de agua fría
• Miel al gusto (o dejarse sin miel para utilizarse en otros platillos)

Preparación

1. Antes de pelar las almendras, póngalas en agua hirviendo por 5-7 minutos
2. Después de pelarlas déjelas en reposo por una noche
3. Mezcle todos los ingredientes en una licuadora (batidora) hasta que tenga un mezcla homogénea
4. Después de batirlas, deje que se asiente por unos 30 minutos
5. Cuele la mezcla con un paño fino o colador
6. Guarda la que no consumas en el refrigerador.

Leche de pistacho

Ingredientes

• 1 taza de pistacho crudo bien lavado
• 4 cucharaditas de sirope o miel o azúcar morena (opcional)
• Sal  al gusto
• 5 1/2 tazas de agua caliente

Preparación

1. Mezcle en una batidora el pistacho con una taza de agua por unos 5 segundos a alta velocidad.
2. Baje la velocidad de la batidora a la mínima por otros 15-20 segundos.
3. Añada otra taza de agua a la mezcla
4. Deje que la mezcla se asiente por un rato
5. Añada otras dos tazas de agua caliente
6. Con un paño limpio exprima todo el contenido de la mezcla
7. Repita el proceso (pasos 2 y 3) con otras dos tazas y media de agua
8. Manténgala refrigerada.

Leche de soja

Ingredientes

• 1/2 libra (227 gramos) de soya (soja) blanca
• 3 litros de agua fría
• Canela al gusto

Preparación

1. Remojar la soya (soja) toda una noche.
2. Mezcle todos los ingredientes en una licuadora (batidora).
3. Hierva la mezcla resultante por 30 minutos.
4. Remueva la mezcla del fuego cuando comience a hervir .
5. Colar el líquido resultante.
6. Manténgala refrigerada

Leche de quinoa

Ingredientes

• 1 taza de Quinoa  cruda bien lavada
• 4 cucharaditas de sirope o miel o azúcar morena (opcional)
• Sal  al gusto
• 7 1/2 tazas de agua caliente

Preparación

1. Mezcle en una batidora la quinoa con una taza de agua por unos 5 segundos a alta velocidad.  Baje la velocidad de la batidora a la mínima por otros 15-20 segundos.  Añada otra taza de agua a la mezcla.
2. Deje que la mezcla se asiente por un rato.  Añada otras dos tazas de agua caliente.
3. Con un paño limpio exprima todo el contenido de la mezcla.
4. Repita el proceso (pasos 2 y 3) con otras dos tazas y media de agua.
5. Añada azúcar morena o el sirope.  Manténgala refrigerada.  

Semillas de girasol

Ingredientes

• 1 taza de semillas de girasol sin sal
• 3 cucharaditas de sirope o miel o azúcar morena
• Sal  al gusto
• 6 1/2 tazas de agua caliente

Preparación

1. Mezcle en una batidora las semillas de girasol con una taza de agua por unos 5 segundos a alta velocidad.  Baje la velocidad de la batidora a la mínima por otros 15-20 segundos.  Añada otra taza de agua a la mezcla
2. Deje que la mezcla se asiente por un rato.  Añada otras dos tazas de agua caliente
3. Con un paño limpio exprima todo el contenido de la mezcla  
4. Repita el proceso (pasos 2 y 3) con otras dos tazas y media de agua
5. Añada la sal y el sirope.  Manténgala refrigerada.  La leche tiene una coloración verdosa

Acerca del autor
  • Nayeli Reyes

    Nayeli es un experta cocinera, con el título de Chef por la Escuela Culinaria Internacional de Guadalajara (México), donde obtuvo la mención honorífica por su gran talento y dedicación. En Biomanantial.com nos presenta sus mejores recetas para que las podamos preparar fácilmente.

Comentarios
54 Responder a “Recetas para preparar Leches Vegetales”
  • Laura dice:

    Aqui les dejo otra receta para preparar Leche de amaranto:

    Ingredientes

    4 cucharadas de amaranto en grano
    1 ½ taza de agua caliente.

    Preparación:

    Remojar el amaranto al menos dos horas. Llevar a hervor y cocinar a fuego mínimo unos minutos. Colar con un lienzo y endulzar al gustoo.

    La leche de amaranto la utilizan en los países andinos para alimentar a los pequeños. Una de sus grandes virtudes es que no es alergénica, no contiene gluten y es muy nutritiva, con las proteimnas esenciales.

  • L.G. dice:

    Preparar leche de Coco es muy fácil. Aquí va la receta.

    Ingredientes:

    La pulpa de un coco fresco
    1/2 taza de agua caliente

    Preparación:

    Raya la pulpa de un coco maduro y licua . Puedes colar o beber asi.

    LA leche de coco es rica en magnesio, el cual tiene un conocido efecto en ciertas arritmias cardíacas. Además de aumentar las defensas de la sangre contra los estafilococos, es muy útil contra la degenerecencia cancerosa.

  • Albert dice:

    «las leches vegetales no contienen lactosa, grasa nociva…»
    Por lo que sabía, la lactosa es el azúcar de la leche y no la grasa… podrían arreglar esto y revisar bien lo que publican.

    • L. K. dice:

      La «coma» se utiliza para separar palabras cuando se quieren enlistar elementos. En ningún momento se dice que la lactosa sea la grasa, sólo se indica que es un elemento de la leche, asi como la grasa nociva, que las leches vegetales no contienen.

      Abrazos.

  • joaquin machaca dice:

    ante mano mis agradecimientos por las recetas vegetarianas es para una vida sana y mente sana para una vida feliz y mejor que todos anhelamos tener muchos años d de vida gracias por la opción
    gracias
    anónimo

    • Nayeli dice:

      Igualmente espero que disfrutes mucho las recetas, en general puedes encontrar muchas recetas de este tipo en el sitio así que te recomiendo que no te las pierdas y no dejes de visitarlo.

  • elmer machaca dice:

    HUUUUMMM………… si que funciona esta receta prueben lo y veran el resultado por q lo vegetal es mejor q la carne o cualquier otro tipo de alimentos que malogran nuestro cuerpo
    gracias.

    • Nayeli dice:

      Me da gusto que la receta te pareciera muy buena, que sirvan las recetas y sean prácticas es el objetivo, espero sigas probando más recetas como estas.

  • maria esther dice:

    DE MUCHA UTILIDAD SUS RECETAS , QUIENES NO TOMAMOS LECHE ANIMAL Y RECONOCIENDO LA ENORME DIFERENCIA PARA LA SALUD EL CONSUMO DE OTRAS LECHES, MUCHAS GRACIAS POR ABRIR ESE AMPLIO ESPECTRO

    • Nayeli dice:

      Hola María Esther me da gusto saber que te san útiles esta recetas y por supuesto es necesario buscar alternativas para quienes deciden llevar otro tipo de dieta y que no es posible consumir cierto tipo de comidas, además existen muchas recetas distintas que puedes variar según te gusten o tengas en casa. Saludos

  • yesenia dice:

    hola es interesante las recetas de leche vegetal pero es esencial ponerle sal o no porque a las personas que están enfermas no debería ponerle sal a las leches vegetales. gracias

    • felipe dice:

      depende de cual sal. Definitivamente la sal refinada hace mal a todos, tambien a la gente sana (ver temas los 4 venenos blancos en internet) . Pero la sal marina o sal de mina o mineral es otra cosa. Estudios cientificos los aconsejan por que ademas equilibran los niveles salinos disminuyendo presion arterial enter otras cosas.

  • carmen dice:

    Yo compré una máquina para hacer leche de soya, pero estoy haciendo diferente tipos vegetales. Un día hice también sopa dentro de la máquina.
    Un saludo
    Carmen

    • Laura G. dice:

      ESa máquina para hcer leches vegetales suena bien, sería interesante saber como se hace la leche en estas máquinas. Yo la preparo en la licuadora tan sólo moliendo las semillas con agua y miel, pero no sbía de esta máquina especial.

      Gracias por el dato! Abrazos

      • Nayeli dice:

        Creo que si se cuenta con la máquina o la preparas de forma habitual vale la pena invertir en ella pero de cualquier forma para una leche casera se puede elaborar justo como tu comentas Laura, es fácil y se tienen muy buenos resultados.

    • Nayeli dice:

      Muchas gracias por compartir con nosotros tu experiencia he escuchado poco sobre estas máquinas pero la verdad que resulta ser muy utiles según nos comentas, espero que nos compartas más acerca de ello. Saludos

  • DR WISTIN BERNARDO FIERRO RUIZ dice:

    LECHE DE ALPISTE: Desinflama el higado, riñones, pancreas, disminuye glucosa en sangre, tiene lipasa la cual metaboliza las grasas. Hay una discucion sobre si posee GLUTEN, ESO ES FALSO, EL PHALARIS CANARIENSIS COMO SE LLAMA CIENTIFICAMENTE ES LIBRE DE TRIGO, AVENA, CEBADA Y CENTENO, por tanto no tiene gluten y pueden consumirlos los celiaquios. Posee fibras de silica la cual se cree sin estudios preliminares fuertes que puede estar relacionado con el cancer de esofago, cosa que yo discrepo pero no puedo extenderme en este comentario. El alpiste lo uso junto con el melon de greñas o asiento de suegra para sacar pacientes de dialisis y para sacar pacientes dependientes de insulina a una vida normal. se lo deja en remojo con jugo de limon el cual es alcalinizante y 24 horas despues se lo licua en agua diferente y limpia preferible agua de corteza de guacimo cuando la enfermedad afecta la vision y tiene neuropatia periferica comprometida, se lo licua en colador ultrafino y se evita la fibra de silica. Es importante usarlo en diabetes juvenil como substituto de la leche de vaca. Gracias DR WISTIN FIERRO

    • Nayeli dice:

      Muchas gracias por la información me parece muy interesante conocer los beneficios de este tipo de bebidas y espero que sea de mucha utilidad para todos los lectores de este espacio. Saludos

  • RITA dice:

    HOLA!Tengo una duda :CUANTO TIEMPO PUEDE CONSERVARSE LA LECHE DE ALMENDRAS EN LA HELADERA PARA EL CONSUMO?LA PREPARE HACE 2 DIAS Y LE SIENTO UN GUSTO FUERTE O ACÍDO.ES NORMAL?
    AGRADECERIA UNA RESPUESTA.
    SALUDOS

    • Nayeli dice:

      Hola Rita, las nueces suelen ponerse rancias rápidamente, si tiene un sabor extraño o un olor fuerte lo mejor será que no la consumas, la duración de tu leche puede variar dependiendo de la calidad de tus almendras, si las almendras que utilizaste estaban mal almacenadas o tenían mucho tiempo su duración será poca, por eso te recomiendo que al comprar las almendras pruebes una antes o con olerlas bastará para darte cuenta si están en óptimas condiciones. Saludos

  • LUG dice:

    LA SOYA ES ALTAMENTE PERJUDICIAL PARA LA SALUD, PUESTO QUE LA SOYA ES EL GRANO MAS TRASNGENICO DEL MUNDO, UN PORCETANJE DE LA soya esta geneticamente modificado (99%) y tambien presenta uno de los mas altos niveles de contaminacion con pestecidas de entre todos los alimentos.

    la soja es producida en america del sur, la mayoria de la soya provenie de la ingenieria genetica, la compañia Monosanto ha desarrollado variedades de soja para ser resistentes al herbicida glifosato. investigar mas, es lo que le pido alos lectores de aqui

    • ANAEL dice:

      Gracias por tu advertencia …ya había escuchado algo así. Donde investigamos sobre este y otros granos?

  • Susan dice:

    Tngo un bebe cn poste alergia a. Proteina de la leche d vaca, lo estoy lactando y me año dicho que las semillas y la soya puede ser alergenicos x lo tanto no lo puedo tomar, es cierto?

    • Nayeli dice:

      Hola Susan lo mejor en tu caso es visitar a un médico o nutriológo ya que tratar a los bebés debe hacerse con cuidado y siempre tomar en cuenta las particularidades de cada uno, así como los adultos lo que funciona para uno no funciona para otro, por lo que acércate a tu médico y comenta tu inquietud. Saludos

  • gloria medina dice:

    hola! doctor. Fierro me sentí en agonía al ver en Internet que las fibras de alpiste te provocan el cáncer de esófago. me di a la tarea de buscar el alpiste dc maria que es el que se supone no tiene fibras y no he encontrado. ¿EXISTE EL ALPISTE DC MARIA SI MAL NO RECUERDO EL NOMBRE?. por varios meses tome la leche de alpiste y la suspendí por ese comentario del cáncer.

    • Nayeli dice:

      Es probable que el alpiste si pueda causar ese tipo de efectos si no es especifico de consumo humano, pero no te preocupes que si lo venden en tiendas naturistas o incluso en algunos supermercados, tienes que fijarte muy bien en las etiquetas.

  • Eliana dice:

    Una vez obtenida la leche la puedo tomar asi cruda o tengo que hacerla hervir.

    • Nayeli dice:

      Dependerá de la leche que prepares si es necesario o no hervir en este caso la que tiene que hervirse es la leche de soya, las demás las puedes consumir recién las obtengas y recuerda refrigerar la que no hayas utilizado. Un saludo Eliana y espero hayas preparado estas recetas y nos cuentes que tal te fue.

  • Raquel dice:

    Yo tomo leche de almendras todas las mañanas y es riquísima. 🙂 He probado la de arroz, soja y varias más, pero no me gustan tanto. La de pistacho nunca la habia visto, voy a hacerla a ver que tal!
    Yo las hago en un robot de cocina- maquina de leche que compre y la verdad que la utilizo mucho, es de la marca mizdu por si alguien quiere verla!

    • Nayeli dice:

      Hola Raquel, si preparas muchas leches vegetales es muy buena idea invertir en una máquina para prepararla, espero que si pruebes la leche de pistache y nos cuentes que tal queda y si tienes alguna receta o tip estaremos encantados de recibirlos. Te envío un gran saludo

  • Agradecida dice:

    Hola, ¿ como hacer leche de kamut? he comprado granos de kamut
    Gracias

    • Nayeli dice:

      Se puede preparar la leche de kamut, para ello sigue la receta de la leche de quinoa ya que prácticamente son los mismos pasos. Espero te sirva y puedas prepararla, si tienes una duda anímate a platicarnos. Saludos

  • agradecida dice:

    Hola, ¿ se puede hacer leche de arroz sin necesidad de hervir el arroz, solo dejandolo a remojo toda la noche?
    Gracias

    • Nayeli dice:

      Claro que se puede preparar, esta es la base del agua de horchata y lo que tienes que hacer es dejar remojar puedes agregar algo de azúcar o miel, también canela si quieres que tenga algún sabor. Saludos y espero la prepares.

  • carla dice:

    Hola quisiera saber si las leches vegetales cuando se preparan al cocinarlas pierden sus propiedades ejemplo la leche de quinoa gracias!

    • Nayeli dice:

      Hola Carla al momento de cocinar algún alimento se pueden perder algunas propiedades pero no te preocupes mucho, ya que siempre se puede aprovechar algo en distintas preparaciones, experimenta para ver de que forma funciona mejor para ti. Saludos

  • ana dice:

    me gustaron mucho las recetas ,hasta hoy sólo he preparado la leche de almendras,lo que me gustaría saber son las calorías que tiene un vaso de éstas leches ya que hace dos años que he vuelto a ser vegetariana y he subido de peso,gracias!

    • Nayeli dice:

      Hola Ana que bueno saber que preparas estas recetas y sobre tu duda la receta de almendras que aparece en el sitio aportará alrededor de 835, ya que las almendras tienen un alto contenido energético, pero ello dependerá de cuantos vasos tomes al día, te recomiendo que utilices la soya para preparar leches ya que es más ligera; espero te funcione para calcular las cantidades que debes consumir, también te aconsejo que visites a un nutriólogo que pueda prepararte una dieta que se ajuste a tus necesidades. Saludos

  • carolina ruz dice:

    gracias por la información ,me sera de mucha utilidad ,gracias

    • Nayeli dice:

      Hola Carolina espero realmente te sirvan esta recetas y si quieres tener una visión más clara de como preparar las leches vegetales, recientemente he colocado una receta de leche de arroz en el blog de cocina para que puedas preparar sin problema, saludos.

  • Claudia Payán dice:

    Hola; nos podrías compartir ña receta de
    Las leches de frutas, como la de pera o la de
    Manzana que comentas al principio de esta
    Nota?.

    Gracias!.

    • Nayeli dice:

      Desconozco si se pueden elaborar leches con este tipo de frutas, pero sin duda se pueden elaborar batidos con leches vegetales y frutas son muy ricos y excelentes opciones para la hora del desayuno una combinación deliciosa es el de plátano y leche de nuez. Saludos

  • Ana dice:

    hola, tengo un bebe de 9 meses y he intentado hacerle leche de amaranto pero me ha salido algo espesa, me imagino que la he dejado hirviendo mucho tiempo pero es que sino no tenía ni color de leche. A pesar de todo queda casi sin color. He dejado los granos 2 horas en remojo y luego lo que puesto a hervir a fuego muy bajo y luego lo he colado, he hecho algo mal? Muchas gracias

    • Nayeli dice:

      Talvez debe durar más tiempo en cocimiento, si ha quedado muy espesa puedes añadir un poco más de agua para hacer más ligera esta preparación. Saludos

  • Lorena dice:

    Hola buen dia!! la verdad yo no soy vegetariana pero quiero cambiar mi alimentacion porque por salud necesito bajar de peso, me han dicho que el consumo de leche de vaca es lo que más me perjudica en el sobrepeso, por lo que me interesa consumir leche vegetal, pero tengo varias dudas:
    ¡¿cuál receta es la que mas me conviene para mi cometido de bajar de peso sanamente?
    ¿me han comentado que la de avena o de alpiste, dicen que la de alpiste me ayudaria más, pero creo estar segura?
    y de ser asi, ¿ es necesario que la avena sea cocida y que le ponga sal a cualquier preparación???

    • Nayeli dice:

      La leche vegetal que más se recomienda es la de alpiste, esta se debe elaborar con alpiste apto para consumo humano y sobre la duda que tienes es importante que no solamente sustituyas la leche por otra variante, si no que es importante que tengamos una dieta equilibrada; la leche no necesariamente tiene que ser mala incluso puedes tomar leche light o baja en grasa. Saludos

  • berenice dice:

    una pregunta repecto a la leche de avena:
    ¿la avena debe ser cocida o cruda tambien se puede?

    saluditos

  • Gisela dice:

    Acabo de preparar la leche del quinua y la mezcle con igual cantidad de amaranto, seguí los pasos le adicioné extracto puro de vainilla para enmascarar cierto gusto de las semillas que no me agrada mucho y la endulce con miel de abejas y también le mezclé un poco de miel de agrave para obtener el dulzor sin todas las calorías de la miel, sin embargo no logró quitar ese sabor del que les hablo. Lo mismo me ocurrió con unas galletas echas con los dos tipos de semilla pero a estas les adicione canela y de hecho ese sabor enmascaro a la canela, no es por falta de lavado pues las lave mucho incluso después de cocidos los volví a lavar, pero no logro quitar ese sabor que no es el amargo si no como un sabor que yo llamo de rinconcito viejo. Me puedes dar alguna idea, muchas gracias por tu atención. Y muchas gracias por tus recetas.

    • Daniel dice:

      Para quitar el sabor viejo, debe hervirse todo, sin colar. Ya que haya hervido y que haya dejado a que se enfrié, ahora si puede colarse. La vainilla puede ser de 6 a 12 gotas por litro. Debo aclarar que la quinua no la conozco, pero este método me sirvió para quitarle ese sabor a la leche de soya que prepare, haciéndolo con el fríjol de soya.
      También pudiera ser que ese producto halla estado almacenado durante mucho tiempo y se halla deformado su sabor. Le envío un saludo.

    • Eva dice:

      Soy de la zona de donde proviene la quinoa o quinua,(Peru-Bolivia), este cereal se come cocido,efectivamente tiene ese sabor raro, lo unico que queda es que te acostumbres, o la utilices en pocas cantidades (una cucharada) en una salsa a modo de espesante, licuada, la quinua se come cocida….nuevamente menciono, cruda debe ser muy fuerte y desgradable ese saborcillo.

  • maria bree dice:

    que leches vegetales se pueden hacer con la maquina para hacerlo solo con que el agua hierve

  • Maria Bree dice:

    Gracias por la respuesta. Otra pregunta: tengo una maquina para hacer leches vegetales pero lo hace con agua que hierve, cuales son las semillas que me conviene usar GRACIAS desde ya

  • raquel sandoval dice:

    Hola como estan queridas personas las receta de leche de vegetales son muy buenas y ricas les invito que la preparen

  • sasasa dice:

    Aporta mucha credibilidad y rigor científici a vuestro artículo el hecho de que clasifiquéis la lactosa como grasa, cuando en realidad es un azúcar.

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