Publicado: 02/08/2010 - Actualizado: 20/07/2017
Los purés son una especie de compota que no sólo sirve como alimento para bebés, sino que son una excelente guarnición para acompañar innumerables platillos como los pescados, carnes, ensaladas, etc. Además de que son muy nutritivos, son muy fáciles de hacer y se pueden preparar combinando verduras o agregando cereales. Hay purés salados y dulces (de frutas), estos últimos son un postre riquísimo y práctico. Por otro lado, los purés son recomendados en dietas para personas que no pueden masticar bien los alimentos como las personas de la tercera edad que carecen de dentadura apropiada.
Contents
Puré de calabaza
Ingredientes
• 1 trozo de queso roqueford
• 2 kgrs. de calabaza
• 5 patatas medianas
• 1 pimiento verde aceite de oliva
• 4 vasos de agua
• perejil picado
• pan tostado
• pimienta
Elaboración
1. Pelar la calabaza, quitar las semillas trocearla junto con las patatas, el pimiento verde, perejil, sal, pimienta y agua. cocer en la olla, durante 15 minutos.
2. Triturar con la batidora y añadir queso y aceite.
3. Para adornarlo puedes colocar un cuadradito de pan tostado.
Puré de manzanas y peras
Ingredientes
• 4 manzanas rojas
• 2 peras dulces
• El jugo de un limón
• ½ taza de agua
• ½ taza de azúcar morena o piloncillo
• ¼ de cucharada de mantequilla
Elaboración
1. Descorazonar y pelar las manzanas y peras. Rociar con el jugo de limón para evitar que se obscurezcan y luego cortar en trozos medianos.
2. Calentar el agua y agregamos las manzanas y el azúcar mascabado. Tapamos y cocinamos a fuego medio hasta que las manzanas estén bien cocidas, escurrimos y aplastamos las manzanas y las peras para regresarlas al fuego, agregamos la mantequilla en trozos mezclamos bien y servimos.
Puré de zanahoria
Ingredientes
• 500 g de zanahorias ( cortaditas )
• 500 g de cebolla ( cortada en aros )
• 500 g de patatas ( cortadas en trozos )
• leche
• mantequilla sin sal
• sal
Instrucciones
1. Poner los ingredientes el la olla rápida y cuando salga las dos anillas, cuenta 8 minutos.
2. Saca el agua de las verduras, con la mantequilla y la leche haz un puré.
3. Poner sal y listo para comer.
4. Este plato se puede acompañar de un guiso de ternera.
Puré de papas y espinaca
Ingredientes
• 1 kilo de papas amarillas
• 300 gr. de hojas de espinaca
• 1 cda. de mantequilla
• 1 taza de leche evaporada
• 1 cda. de ajo molido
• Sal y pimienta, a gusto
Preparación
1. Hervir las papas con un poco de sal. Una vez cocidas, pelarlas y prensarlas para formar un puré compacto.
2. En un bol, batir el puré de papas aún caliente con un poco de mantequilla y sal, ir agregando poco a poco la leche hasta que la mezcla este suave.
3. Calentar en una olla un poco de aceite y sofreir el ajo molido sin que llegue a quemarse; agregar las espinacas previamente lavadas y licuadas en un poco de agua, cocinar unos minutos e incorporar el pure de papas.
4. Revolver probar el gusto y servir.
Puré de garbanzos
Ingredientes
• 250g garbanzos
• 1/2 cebolla
• 1 zanahoria
• 1/4 raiz de apio
• 2 dientes de ajo
• 2 dl caldo de pollo
• Zumo de 2 limones
• 1 dl aceite de oliva
• 2 cucharadas de comino
• Sal
• Pimienta
Procedimiento
1. Colocar los garbanzos en remojo la noche anterior. Cocinarlos garbanzos y hervir los guisantes aproximadamente una hora.
2. Luego, retirar el agua y añadir el caldo de pollo, hervir por 10 minutos. A continuación, saltear la cebolla, la zanahoria y la raíz de apio en aceite de oliva hasta que esten tiernos. El paso siguiente es triturarlos a velocidad media, agregar los garbanzos y continuar triturando a velocidad media.
3. Por último añadir el zumo de limon.
Puré de lentejas
Ingredientes
• 50 gr. de lentejas cocidas
• 2 cdas. soperas de pollo picado
• 1/2 tomate pequeño picado
• 1 cdta. de almidón de maíz
• 1 cdta. de aceite de oliva
Preparación
1. Pisar las lentejas para hacer un puré (o procesarlas).
2. Deshacer el almidón de maíz en el caldo, calentando hasta que espese.
3. Retirar del fuego y agregar el puré de lentejas, el pollo picado y el tomate también picado.
4. Aliñar con el aceite, mezclar bien y llevar al fuego un par de minutos.
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A mi me encanta el puré de papas preparado con un poco de leche mantequilla, sal y pimienta.
Justamente de esa forma queda más que delicioso y se puede servir de muchas formas siendo una receta muy sencilla y perfecta para acompañar muchos platillos.
Pues sí como dices los purés son comidas que son fáciles de preparar y le hace muy bien comerlas a los niños como a las personas de la tercera edad por la masticación sencilla. A mí me encanta el ajiaco que es un puré de papas con olluco.
Hola Sally, concuerdo con los purés son muy fáciles de preparar y no sólo son perfectos para niños y adultos mayores ya que son una forma perfecta de completar un platillo, el puré de camote o batata se lleva perfecto con el pescado, como róbalo o salmón, pruébalo de esta forma, será delicioso. Saludos
ME ENCANTAN LAS RECETAS DEL PURE Y DE LAS GELATINAS
Muchas gracias Guille que bueno que te gusten las recetas y espero que las puedas preparar en casa son realmente opciones sencillas que fácilmente podemos llevar a la práctica pero si tienes alguna duda por supuesto te ayudaremos a resolverla.
Hola Clarinda, el puré de papa es el más conocido y popular con este puré también puedes preparar unas deliciosas y sencillas croquetas de papa, sólo prepara tu puré como acostumbras, adiciona, verduras cocidas picadas en cubos pequeños y si te gusta puedes agregar tocino o jamón, forma las bolitas o croquetas, cubre con harina, pasa por huevo y por último por pan molido y fríe en un poco de aceite. Saludos
El variedad de purés que nos sugieres me ha servido para poder variar los segundos que los preparaba con papas cortadas a la mitad o en puré de papas el clásico, son muy agradables sobre todo el de garbanzos que suelo acompañarlo con un asado.
Cierto Sally, los purés son un acompañamiento perfecto y muy fácil de elaborar a mi me gusta mucho servirlo con con pescados o pollo y es una forma de combinar diferentes verduras y quedan deliciosos además de nutritivos.
A mí me agradan los purés y podemos acompañar con cada platillo en casa para variar las presentaciones, sobre todo el de manzana o el de piña quien no ha consumido en fechas especiales. Ahora tenemos el de zanahoria que es una alternativa para las personas que no pueden comerla cruda o en trozos, sobre todo las personas adultas o con problemas dentales.
No solo para las personas que no pueden consumir este tipo de alimentos es una opción, para muchas otras personas es una excelente forma de consumir los alimentos de forma distinta y resultan ser un perfecto acompañamiento.
Si estos purés son ideales para los bebes cuando empiezan a probar sus primeros alimentos como el de espinaca es muy agradable y de fácil digestión al igual que el puré de manzana. Como se puede leer ha y mucha variedad en cuanto a purés y con estas recetas facilita su preparación. Gracias.
Si son excelentes pero hay que saber en que etapa darlos por lo que es importante consultar con un experto antes de darle algún alimento que le pueda ocasionar problemas.
A la hora de preparar un puré de garbanzos o de lentejas al licuarlos es preferible realizarlo con toda la cáscara ya que en ella se encuentran sus nutrientes, he visto que muchos optan por pelar los garbanzos pero ya no aprovechamos todo su valor nutricional. Para darle a los bebes es indispensable consultar con su pediatra ya que son comidas más pesadas y generan gases.
Para nosotros los adultos no hay ningún inconveniente y podemos acompañar a algunas carnes como un asado, sabe delicioso.
Muchas gracias por el consejo Sally, es cierto tenemos la idea de quitar mucho elementos de todos los ingredientes que se utilizan en la cocina y no nos damos cuenta que eliminamos componentes muy valiosos y nutritivos.