Publicado: 05/09/2009 - Actualizado: 15/09/2018
Autor: Nayeli Reyes28 Comentarios
Las vinagretas son excelentes compañiías no sólo de ensaladas sino de verduras al vapor, mariscos, carnes y demás. Tienen la ventaja de ser fáciles de preparar y son buenas amigas para aderezar con un toque diferente cualquier platillo convencional. Las especias como el eucalipto, albahaca, pimienta, perejil, laurel y demás son indispensables para una buena vinagreta.
Aquí te compartimos unas selectas recetas.
Contents
Vinagreta Isleña
Para 6 personas
Ingredientes
• 4 pimientos de distintos colores pinton grandes
• 8 dientes de ajo
• 1 taza de cilantro
• 1 cuchara de sal sopera
• 1 taza de vinagre blanco
• 1 cuchara de comino
• 1/4 de taza de aceite
Preparación
1. Se pican los pimientos en 4 cortes y se pelan los ajos.
2. Se ponen en la licuadora por este orden: pimientos, ajo, sal, comino y una taza de vinagre blanco. Licuar muy bien.
3. Verter en un frasco limpio y seco y se le hecha el ¼ de aceite y se bate y meten en la nevera.
Vinagreta Rosa a la pimienta
Ingredientes
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• 1 vaso de aceite de oliva
• El zumo de 1 limón
• Sal y pimienta rosa y verde machacadas con perifollo, estragón cebollino y una chalota ( o lechuga).
Ingredientes 2da. Opción para Mariscos:
Vinagreta Rosa al Curry
• 2 yemas
• Mostaza al gusto.
• Aceite de oliva
• Vinagre al gusto (1 taza recomendado).
• Sal
• Pimienta rosa
• Curry
• Una manzana rallada y trocitos de tomate.
Procedimiento
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1. Mezclar todo muy bien y dejar reposar en la nevera.
Opciones y variaciones:
1. Añadirle a los aliños zumo de limón y nata.
2. Dejar reposar en la nevera unos 15 minutos.
3. Batir zumo de limón y de pomelo con sal y azúcar y el caldo de una lata de maíz, incorporar el maíz el cebollino ( especial para ensaladas que lleven maíz).
Vinagreta con aceite balsámico
Ingredientes
o 1/4 litro de aceite de oliva virgen
o 1 vaso (tamaño vino) de aceito balsámico.
o 3 cdas de mostaza de grano
o Sal (cantidad necesaria)
Procedimiento
1. Mezclar todos los ingredientes en forma manual o con auxilio de una procesadora. Puedes conservarla en algún recipiente de vidrio cerrado.
Vinagreta a la MOSTAZA con aceite balsámico
Ingredientes
• 6 cdas de aceite de oliva
• 3 cdas de vinagre (aceito) balsámico
• 1 cebollino picado muy fino
• 1 diente de ajo y perejil a gusto.
• Mezclar bien y rociar sobre la ensalada cruda o cocida.
Procedimiento
1. Hervir el vinagre en una olla pequeña a temperatura media hasta que se haya reducido a la mitad. Verter el vinagre en un recipiente grande y agregar el aceite batiendo con batidor de alambre junto con la mejorana, el ajo, el agua y la miel. Sazonar con sal y pimienta. Aderezo especial para espárragos.
Vinagreta para mariscos
Ingredientes
• 6 cucharadas aceite de oliva (o aceite de sésamo)
• 1 cucharada salsa de soja
• 1 cucharita Miel suave
• 1 gotas de vinagre de jerez
• sal de hierbas
Preparación
1. Preparar la salsa vinagreta; mezclar en un cuenco con varillas el aceite y el vinagre; añadir la miel y un poco del almíbar de la piña. Salar ligeramente, y por último la salsa de soja. Cortar dos rodajas de piña en cubitos pequeños, y dejar macerar con la salsa.
Vinagreta de ajo
Ingredientes
• 7 dientes de Ajo ( o más si te gusta mucho el ajo)
• Aceite de Oliva extra virgen
• Unas gotas de naranja
• Unas gotas de limón
• Vinagre
Procedimiento
1. Poner en una sartén un chorro de aceite de oliva.
2. Agregar los ajos bien picados y sofreírlos sin que doren.
3. Agrega media taza de aceite de oliva y unas gotas de naranja y limón. Cuece unos minutos más y listo.
4. Refrigera el sobrante.
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Muy buenas las recetas de Vinagretas…
Aquí propongo una más… con un condimento especial: el Higo
Se trata de una salsa de higos, ideal para aderezar ensaladas de tomate y mozzarella, por ejemplo, o una ensalada verde.
Ingredientes
100 gr. higos frescos, 150 cc. aceite de oliva virgen, 3-4 cucharadas de vinagre, sal, pimienta molida, unas hojas de hierbas frescas (albahaca, menta, o cilantro)
Elaboración
Pelar los higos, que deben estar muy maduros. Cortar en trozos la pulpa y triturar en la batidora con el resto de ingredientes.
Dejar enfriar en frío 15 minutos, y servir esta vinagreta para aderezar ensaladas y verduras
TIP: ¿Cómo conservar la Vinagreta?
La vinagreta básica, es decir, la realizada con aceite, vinagre y condimentos se puede conservar fresca hasta una semana a temperatura ambiente.
Lo único necesario es que esté en un recipiente hermético. El resto de los ingredientes y sabores se deben echar en el momento que se vaya a consumir.
Me ha encantado tu receta Lidia, me parece muy interesante y sobre todo diferente, además muy importante el consejo para saber cuanto puede durar este tipo de preparaciones, ya que es muy importante que las conservemos adecuadamente para evitar enfermedades.
quisiera saber como se hace una vinagreta para pequeños choclos si me pueden pasar la receta muchas gracias desde ya pamela
Puedes emplear la vinagreta para mariscos el toque oriental los hará deliciosos yo los he probado de esta forma y vaya que van bien para una ensalada o un guiso. Saludos
Muy buenas recetas (y los comentarios también).
Me gustaría saber si se puede preparar vinagretas sin el vinagre, es decir solo el aceite de oliva y el limón. También si pueden diluirse con agua.
El vinagre lo puedes sustituir por vino blanco, tinto, oporto o jerez, con agua no tomaría sabor agradable, en todo caso usar solo el aceite.
Existen además vinagre de vino tinto o blanco y son muy buenas opciones, también se puede usar el vinagre balsámico que posee otro sabor y es muy aromático.
Por supuesto que si, en lo particular hay muchas personas que el sabor del vinagre les parece muy agresivo por lo que perfectamente se pueden elaborar con jugo de limón o mezclando algunos otros cítricos. Saludos
quisiera saber como se prepara una vinagreta de lulo y de mango
Hola Shirley con mucho gusto, para poderte ayudar sería bueno que nos describieras el lulo para saber de que ingrediente se trata.
Por favor quisiera saber si estas recetas de Vinagretas sirven para hacer Embutidos o Encurtidos de Mariscos. gracias
Hola Carmen, estas vinagretas se utilizan para aderezar diferentes platillos, pero no son ideales para preparar encurtidos puesto que para ello solo se necesita vinagre y algunas especias si lo deseas, si lo haces preparando una vinagreta no se conservará por mucho tiempo, te recomiendo que utilices vinagre para tus encurtidos. Saludos.
hola darles las gracias y felicitarlos por las recetas son de gran ayuda, y asi puede ampliar mi conocimiento.
quiero preguntar lo siguiente:
con que puedo espesar una vinagreta ejemplo yo hago una vinagreta con yogur de fresa, fresas licuadas, crema de leche y zumo de limon y es rica pero queda muy liquida y cuando la agrego a la ensalada se va para el fondo y se ve muy mal presentada. Que debo hacer para que me quede mas espesa.
gracias
Que tal Durley, muchas gracias por las felicitaciones para el sitio, contestando a tu pregunta te comento que las vinagretas necesitan estar muy bien emulsionadas para que estas obtengan la consistencia adecuada, agrega aceite de oliva a tu mezcla de la siguiente forma: coloca todos tus ingredientes menos el aceite en una licuadora, bate bien y sin dejar de batir agrega en forma de hilo el aceite esto provocará que poco a poco se integre el aceite en tu mezcla y emulsione perfectamente para que no te vuelva a ocurrir este detalle; también agrega un poco de vinagre a tu receta para que quede perfecta. Saludos
Pregunta: Tengo una ensalada de
Lechuga morada, Manzana, Arveja, Maíz tierno y Jamón.
Cual seria la vinagreta perfecta para esta ensalada.
Gracias de antemano por la recomendación,
Cordial Saludo,
Olga Lucia
Puede combinar a la perfección una vinagreta con frambuesa:
5 cdas. Aceite de oliva
2 cdas. Vinagre
5 cdas. Frambuesa
1 cda. Miel
Sal y pimienta al gusto
Mezclar todos los ingredientes y añadir a la ensalada
Gracias por tan buena informacion de aderezos. quisiera que me dijeran donde puedo conseguir aceite balsamico donde vivo no he podido encontrarlo en ninguna tienda y mira que lo he buscado hasta en Tucson Az. o sera que lo tengo que preparar yo? como se hace? por favor gracias
El aceto balsámico o vinagre balsámico lo puedes encontrar en los supermercados y en tiendas de artículos gourmet, quizás con alguno de estos nombres te sea más fácil ubicarlo. Prepararlo en casa es difícil puesto que necesitas fermentarlo y para ello lleva bastante tiempo y tiene que estar bajo ciertas condiciones ambientales; por ello te recomiendo que lo busques en estos lugares, pregunta a un empleado en estas tiendas seguro que lo encuentas. Saludos
Me gustaría saber como preparar una Vinagreta de Vino Blanco, la eh probado en una ensalada y su sabor me ha encantado. Gracias.
Aquí tienes una receta de como prepararlo que he encontrado es muy sencilla y estoy segura que muy deliciosa.
3 a 4 cucharadas de aceite neutro
1 cucharada de vinagre de vino blanco
1/2 cucharadita de mostaza Dijon
2 cucharadas de cebolla finamente picada
Sal y pimienta, al gusto
Batir todos los ingredientes en un bowl pequeño. Puede conservarse bien tapada en el refrigerador por algunos 3 a 5 días. Si se separan los ingredientes, se deben batir bien hasta volver a emulsionar.
Quisiera saber como se hace la vinagreta de lulo y de mango y con que ensaladas queda mejor
La vinagreta de mango la puedes preparar con:
1/3 tza. Vinagre de vino blanco
1 diente ajo
1 pza. Mango
1/4 tza. Aceite de oliva
1 cdta. Miel
Sal y pimienta al gusto
Licua todos los ingredientes juntos hasta tener una mezcla homogénea y condimenta con sal y pimienta.
La puedes usar para ensaladas que incluyan pollo o pescado e incluso para marinar mariscos es una excelente opción.
Hola y gracias a quienes me informen.
Deseo saber:sí mesclar aceite de oliva con aceto balsamico para utilizarlo
durante una semana resulte dañino para el organismo al igual aceite de oliva
con vinagre. Gracias
No tiene porque ser dañino Alicia lo puedes preparar y añadir un poco de shallot picado o miel para darle un sabor muy especial es un aderezo delicioso. Saludos
qué buena pinta que tiene, me animaré a hacerlo, el otro día hice esta otra receta y quedó muy rica vinagreta
Hola Ruth, espero que te gusten y gracias por compartirnos más recetas.
Me gusta mucho probar siempre nuevas vinagretas y estas recetas parecen muy interesantes y deliciosas. Muchas gracias por compartirlas, ya las iré preparando.
Hola Luciana, si las pruebas nos compartes que te han parecido, un saludo y que disfrutes mucho de estas recetas para aderezar tus ensaladas.