Recetas para preparar Vinagretas

Publicado: 05/09/2009 - Actualizado: 15/09/2018

Las vinagretas son excelentes compañiías no sólo de ensaladas sino de verduras al vapor, mariscos, carnes y demás. Tienen la ventaja de ser fáciles de preparar y son buenas amigas para aderezar con un toque diferente cualquier platillo convencional. Las especias como el eucalipto, albahaca, pimienta, perejil, laurel y demás son indispensables para una buena vinagreta.

Aquí te compartimos unas selectas recetas.

Vinagreta Isleña

Para 6 personas

Ingredientes

• 4 pimientos de distintos colores pinton grandes
• 8 dientes de ajo
• 1 taza de cilantro
• 1 cuchara de sal sopera
• 1 taza de vinagre blanco
• 1 cuchara de comino
• 1/4 de taza de aceite

Preparación

1. Se pican los pimientos en 4 cortes y se pelan los ajos.
2. Se ponen en la licuadora por este orden: pimientos, ajo, sal, comino y una taza de vinagre blanco. Licuar muy bien.
3. Verter en un frasco limpio y seco y se le hecha el ¼ de aceite y se bate y meten en la nevera.

Vinagreta Rosa a la pimienta

Ingredientes

• 1 vaso de aceite de oliva
• El zumo de 1 limón
• Sal y pimienta rosa y verde machacadas con perifollo, estragón cebollino y una chalota ( o lechuga).

Ingredientes 2da. Opción para Mariscos:

Vinagreta Rosa al Curry

• 2 yemas
• Mostaza al gusto.
• Aceite de oliva
• Vinagre al gusto (1 taza recomendado).
• Sal
• Pimienta rosa
• Curry
• Una manzana rallada y trocitos de tomate.

Procedimiento

1. Mezclar todo muy bien y dejar reposar en la nevera.

Opciones y variaciones:

1. Añadirle a los aliños zumo de limón y nata.
2. Dejar reposar en la nevera unos 15 minutos.
3. Batir zumo de limón y de pomelo con sal y azúcar y el caldo de una lata de maíz, incorporar el maíz el cebollino ( especial para ensaladas que lleven maíz).

Vinagreta con aceite balsámico

Ingredientes

o 1/4 litro de aceite de oliva virgen
o 1 vaso (tamaño vino) de aceito balsámico.
o 3 cdas de mostaza de grano
o Sal (cantidad necesaria)

Procedimiento

1. Mezclar todos los ingredientes en forma manual o con auxilio de una procesadora. Puedes conservarla en algún recipiente de vidrio cerrado.

Vinagreta a la  MOSTAZA con aceite balsámico

Ingredientes

• 6 cdas de aceite de oliva
• 3 cdas de vinagre (aceito) balsámico
• 1 cebollino picado muy fino
• 1 diente de ajo y perejil a gusto.
• Mezclar bien y rociar sobre la ensalada cruda o cocida.

Procedimiento

1. Hervir el vinagre en una olla pequeña a temperatura media hasta que se haya reducido a la mitad. Verter el vinagre en un recipiente grande y agregar el aceite batiendo con batidor de alambre junto con la mejorana, el ajo, el agua y la miel. Sazonar con sal y pimienta. Aderezo especial para espárragos.

Vinagreta para mariscos

Ingredientes

• 6 cucharadas aceite de oliva (o aceite de sésamo)
• 1 cucharada salsa de soja
• 1 cucharita Miel suave
• 1 gotas de vinagre de jerez
• sal de hierbas

Preparación

1. Preparar la salsa vinagreta; mezclar en un cuenco con varillas el aceite y el vinagre; añadir la miel y un poco del almíbar de la piña. Salar ligeramente, y por último la salsa de soja. Cortar dos rodajas de piña en cubitos pequeños, y dejar macerar con la salsa.

Vinagreta de ajo

Ingredientes

• 7 dientes de Ajo ( o más si te gusta mucho el ajo)
• Aceite de Oliva extra virgen
• Unas gotas de naranja
• Unas gotas de limón
• Vinagre

Procedimiento

1. Poner en una sartén un chorro de aceite de oliva.
2. Agregar los ajos bien picados y sofreírlos sin que doren.
3. Agrega media taza de aceite de oliva y unas gotas de naranja y limón. Cuece unos minutos más y listo.
4. Refrigera el sobrante.

Acerca del autor
  • Nayeli Reyes

    Nayeli es un experta cocinera, con el título de Chef por la Escuela Culinaria Internacional de Guadalajara (México), donde obtuvo la mención honorífica por su gran talento y dedicación. En Biomanantial.com nos presenta sus mejores recetas para que las podamos preparar fácilmente.

Comentarios
28 Responder a “Recetas para preparar Vinagretas”
  • Lidia dice:

    Muy buenas las recetas de Vinagretas…
    Aquí propongo una más… con un condimento especial: el Higo
    Se trata de una salsa de higos, ideal para aderezar ensaladas de tomate y mozzarella, por ejemplo, o una ensalada verde.
    Ingredientes
    100 gr. higos frescos, 150 cc. aceite de oliva virgen, 3-4 cucharadas de vinagre, sal, pimienta molida, unas hojas de hierbas frescas (albahaca, menta, o cilantro)
    Elaboración
    Pelar los higos, que deben estar muy maduros. Cortar en trozos la pulpa y triturar en la batidora con el resto de ingredientes.
    Dejar enfriar en frío 15 minutos, y servir esta vinagreta para aderezar ensaladas y verduras
    TIP: ¿Cómo conservar la Vinagreta?
    La vinagreta básica, es decir, la realizada con aceite, vinagre y condimentos se puede conservar fresca hasta una semana a temperatura ambiente.
    Lo único necesario es que esté en un recipiente hermético. El resto de los ingredientes y sabores se deben echar en el momento que se vaya a consumir.

    • Nayeli dice:

      Me ha encantado tu receta Lidia, me parece muy interesante y sobre todo diferente, además muy importante el consejo para saber cuanto puede durar este tipo de preparaciones, ya que es muy importante que las conservemos adecuadamente para evitar enfermedades.

  • pamela dice:

    quisiera saber como se hace una vinagreta para pequeños choclos si me pueden pasar la receta muchas gracias desde ya pamela

    • Nayeli dice:

      Puedes emplear la vinagreta para mariscos el toque oriental los hará deliciosos yo los he probado de esta forma y vaya que van bien para una ensalada o un guiso. Saludos

  • Carolina dice:

    Muy buenas recetas (y los comentarios también).

    Me gustaría saber si se puede preparar vinagretas sin el vinagre, es decir solo el aceite de oliva y el limón. También si pueden diluirse con agua.

    • Ramón dice:

      El vinagre lo puedes sustituir por vino blanco, tinto, oporto o jerez, con agua no tomaría sabor agradable, en todo caso usar solo el aceite.

      • Nayeli dice:

        Existen además vinagre de vino tinto o blanco y son muy buenas opciones, también se puede usar el vinagre balsámico que posee otro sabor y es muy aromático.

    • Nayeli dice:

      Por supuesto que si, en lo particular hay muchas personas que el sabor del vinagre les parece muy agresivo por lo que perfectamente se pueden elaborar con jugo de limón o mezclando algunos otros cítricos. Saludos

  • SHIRLEY dice:

    quisiera saber como se prepara una vinagreta de lulo y de mango

    • Nayeli Reyes dice:

      Hola Shirley con mucho gusto, para poderte ayudar sería bueno que nos describieras el lulo para saber de que ingrediente se trata.

  • carmen dice:

    Por favor quisiera saber si estas recetas de Vinagretas sirven para hacer Embutidos o Encurtidos de Mariscos. gracias

    • Nayeli dice:

      Hola Carmen, estas vinagretas se utilizan para aderezar diferentes platillos, pero no son ideales para preparar encurtidos puesto que para ello solo se necesita vinagre y algunas especias si lo deseas, si lo haces preparando una vinagreta no se conservará por mucho tiempo, te recomiendo que utilices vinagre para tus encurtidos. Saludos.

  • durley dice:

    hola darles las gracias y felicitarlos por las recetas son de gran ayuda, y asi puede ampliar mi conocimiento.

    quiero preguntar lo siguiente:
    con que puedo espesar una vinagreta ejemplo yo hago una vinagreta con yogur de fresa, fresas licuadas, crema de leche y zumo de limon y es rica pero queda muy liquida y cuando la agrego a la ensalada se va para el fondo y se ve muy mal presentada. Que debo hacer para que me quede mas espesa.

    gracias

    • Nayeli dice:

      Que tal Durley, muchas gracias por las felicitaciones para el sitio, contestando a tu pregunta te comento que las vinagretas necesitan estar muy bien emulsionadas para que estas obtengan la consistencia adecuada, agrega aceite de oliva a tu mezcla de la siguiente forma: coloca todos tus ingredientes menos el aceite en una licuadora, bate bien y sin dejar de batir agrega en forma de hilo el aceite esto provocará que poco a poco se integre el aceite en tu mezcla y emulsione perfectamente para que no te vuelva a ocurrir este detalle; también agrega un poco de vinagre a tu receta para que quede perfecta. Saludos

  • OLga Quiroga dice:

    Pregunta: Tengo una ensalada de
    Lechuga morada, Manzana, Arveja, Maíz tierno y Jamón.
    Cual seria la vinagreta perfecta para esta ensalada.

    Gracias de antemano por la recomendación,

    Cordial Saludo,

    Olga Lucia

    • Nayeli dice:

      Puede combinar a la perfección una vinagreta con frambuesa:

      5 cdas. Aceite de oliva
      2 cdas. Vinagre
      5 cdas. Frambuesa
      1 cda. Miel
      Sal y pimienta al gusto

      Mezclar todos los ingredientes y añadir a la ensalada

  • Haydee Gonzalez Vega dice:

    Gracias por tan buena informacion de aderezos. quisiera que me dijeran donde puedo conseguir aceite balsamico donde vivo no he podido encontrarlo en ninguna tienda y mira que lo he buscado hasta en Tucson Az. o sera que lo tengo que preparar yo? como se hace? por favor gracias

    • Nayeli dice:

      El aceto balsámico o vinagre balsámico lo puedes encontrar en los supermercados y en tiendas de artículos gourmet, quizás con alguno de estos nombres te sea más fácil ubicarlo. Prepararlo en casa es difícil puesto que necesitas fermentarlo y para ello lleva bastante tiempo y tiene que estar bajo ciertas condiciones ambientales; por ello te recomiendo que lo busques en estos lugares, pregunta a un empleado en estas tiendas seguro que lo encuentas. Saludos

  • shane dice:

    Me gustaría saber como preparar una Vinagreta de Vino Blanco, la eh probado en una ensalada y su sabor me ha encantado. Gracias.

    • Nayeli dice:

      Aquí tienes una receta de como prepararlo que he encontrado es muy sencilla y estoy segura que muy deliciosa.

      3 a 4 cucharadas de aceite neutro
      1 cucharada de vinagre de vino blanco
      1/2 cucharadita de mostaza Dijon
      2 cucharadas de cebolla finamente picada

      Sal y pimienta, al gusto
      Batir todos los ingredientes en un bowl pequeño. Puede conservarse bien tapada en el refrigerador por algunos 3 a 5 días. Si se separan los ingredientes, se deben batir bien hasta volver a emulsionar.

  • LILIANA RAMOS dice:

    Quisiera saber como se hace la vinagreta de lulo y de mango y con que ensaladas queda mejor

    • Nayeli dice:

      La vinagreta de mango la puedes preparar con:

      1/3 tza. Vinagre de vino blanco
      1 diente ajo
      1 pza. Mango
      1/4 tza. Aceite de oliva
      1 cdta. Miel
      Sal y pimienta al gusto

      Licua todos los ingredientes juntos hasta tener una mezcla homogénea y condimenta con sal y pimienta.

      La puedes usar para ensaladas que incluyan pollo o pescado e incluso para marinar mariscos es una excelente opción.

  • Alicia dice:

    Hola y gracias a quienes me informen.

    Deseo saber:sí mesclar aceite de oliva con aceto balsamico para utilizarlo

    durante una semana resulte dañino para el organismo al igual aceite de oliva

    con vinagre. Gracias

    • Nayeli dice:

      No tiene porque ser dañino Alicia lo puedes preparar y añadir un poco de shallot picado o miel para darle un sabor muy especial es un aderezo delicioso. Saludos

  • ruth dice:

    qué buena pinta que tiene, me animaré a hacerlo, el otro día hice esta otra receta y quedó muy rica vinagreta

    • Nayeli Reyes dice:

      Hola Ruth, espero que te gusten y gracias por compartirnos más recetas.

  • Luci4na dice:

    Me gusta mucho probar siempre nuevas vinagretas y estas recetas parecen muy interesantes y deliciosas. Muchas gracias por compartirlas, ya las iré preparando.

    • Nayeli Reyes dice:

      Hola Luciana, si las pruebas nos compartes que te han parecido, un saludo y que disfrutes mucho de estas recetas para aderezar tus ensaladas.

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