Recetas ricas en Vitamina A

Ingredientes
• aceite de oliva
• 4 berenjenas
• 3 cebollas picadas
• 150 gramos de champiñones
• 100 gramos de miga de pan
• 1 pizca de perejil picado
• 1 pizca de sal
• 3 cucharadas de salsa tomate
• 2 huevo, yemas

Elaboración
1. Cortar a lo largo por la mitad las berenjenas y vaciarlas con cuidado.
2. Picar la carne de las berenjenas y rehogarla con las cebollas en una sartén con aceite.Cuando estén doraditas, agregar los champiñones, perejil y la miga de pan.
3. Rehogar todo bien hasta obtener un relleno de consistencia.
4. Poner el punto de sal, retirarlo del fuego y ligarlo con las yemas de huevo batido.Rellenar las berenjenas con la mezcla y un poquito de salsa de tomate.
5. Colocar las berenjenas en una placa de horno, rociarlas con un chorrito de aceite y meter al horno caliente a 180 ºC durante 20 minutos.Para servir, adornar con unas rodajas de berenjena frita, champiñones fileteados y salsa de tomate.

Ingredientes

• Un vaso de jugo de naranja o mandarina
• Tres ciruelas grandes y dulces
• Una cucharada de germen de trigo
• 3 almendras
• Una cucharada de sésamo
• Agregar agua o mas jugo al gusto

Procedimiento
1. Licuar todo y beber sin colar, a sorbos, despacio.

Ingredientes
• Un manojo grande de espinacas o al gusto
• 1 huevo
• 1 cucharada de avena
• Sal de mar al gusto
• Harina de trigo integral
• Aceite un poco

Preparación
1. Coges las espinacas, las lavas y las colocas a fuego lento. En el primer hervor las bajas, las dejas reposar y las picas.
2. En otro recipiente coges la harina a tu gusto, el huevo, la sal, la avena y los mezclas.
3. Agregas las espinacas y mezclas.
4. Coges una sartén, la untas de aceite y echas toda esta mezcla ahí.
5. La dejas que se cocine a fuego lento hasta que dore mientras la estas volteando de lado a lado o si no en el horno.
6. También le puedes agregar queso o tofu picado.

Ingredientes

• 8 Zanahorias grandes peladas
• 2 Cucharadas de margarina baja en grasa
• 3 Tazas de leche descremada
• 2 Tazas de caldo de pollo desgrasado o Consomé de pollo en polvo
• ½ Cucharadita de pimienta blanca
• 1 Cucharadita de nuez moscada
• Sal al gusto.

Preparación

1.Ponga a cocer las zanahorias en agua o a vapor hasta que estén suaves. En una olla aparte derrita la margarina y añada la leche, el caldo de pollo o el consomé, la nuez moscada, la sal y la pimienta.

2. Caliente a fuego mediano y añada las zanahorias previamente molidas en la licuadora con su propia agua, hasta obtener la consistencia deseada.