Recetas ricas en Vitamina B1 (tiamina)

La Vitamina B1, llamada también tiamina, pertenece al grupo de las vitaminas del grupo B, todas ellas hidrosolubles. Dentro de este grupo de vitaminas, la B1 es la que más pérdidas sufre al  contacto con el aire o el agua, la cafeína, los aditivos, el alcohol, etc. Es necesario, para tener buen aporte de esta vitamina, consumir los alimentos lo más frescos que se pueda, evitar la cocción exagerada y procurar incluirl alimentos que la contengan en la dieta diaria.
La ingesta de alimentos ricos en tiamina puede prevenir los efectos de la diabetes, ya que la tiamina protege a las células ante los niveles elevados de glucosa. La carencia de vitamina B1 en la dieta provoca un desequilibrio en el metabolismo, lo que podría ocasionar anorexia, pérdida de peso, diarrea, polineuritis, dilatación cardíaca y pérdida de peso.

Puedes encontrar la vitamina B1 en forma natural en alimentos como las levaduras, legumbres, cereales integrales, frutos secos, carnes rojas, maíz, huevos, avena, patatas, arroz integral o salvado, semillas de sésamo, trigo, garbanzos, alubias, judías, habichuelas, nueces, guisantes (chícharos), cacahuates (maní), soja, mariscos, pescados, etc.

A continuación algunas recetas para que esta vitamina no falte en tu dieta:

Camarones al pimiento

Ingredientes

• 1 kgr de camarones (langostinos o gambas)
• 3 pimientos verdes o rojos
• Aceitunas
• 2 paquetes de puré de tomate de 300 grs, o elaborar la salsa en casa.
• 1 cebolla mediana
• ½ cabeza de ajo
• 1 barra de mantequilla o margarina (al gusto)
• Sal al gusto

Preparación
1. Partir los pimientos en rajas, eliminando las semillitas.
2. Ponerlos en la licuadora y molerlos junto con el puré de tomate. Salpimentar al gusto. Colar para dejar la salsa lista.
3. Poner a hervir en una cacerola con agua y ½ cebolla chica. Cuando el agua este hirviendo agregar los camarones (con o sin cáscara, al gusto) al primer hervor sacar los camarones y dejar aparte.
4. Picar finamente ½ cabeza de ajo y ½ cebolla, poner al fuego con ½ barra de mantequilla o margarina.
5. Incorporar los camarones y dejar breves momento sancochar en esta salsa, sin que se cuezan mucho. Luego, agregar la salsa y sal al gusto.
6. Servir. Se pueden acompañar con arroz blanco y/o ensalada verde.

Keppe Crudo (carne molida estilo libanés)

Ingredientes
• 1 kg de carne molida de carne roja pasada dos veces por la máquina
• 1/2 kg de trigo burgol
• 1 cebolla
• Perejil y menta a gusto
• Jugo de limón fresco al gusto
• Condimento para keppe c/n 

Preparación

1. En un bol colocar la carne picada cruda y aplastarla bien con las manos.
2. Condimentar con sal. Añadir la menta fresca y el perejil picado. Agregar los condimentos (comino, nuez moscada, clavo de olor).
3. Añadir la cebolla cruda bien picada.
4. Incorporar de a poco el trigo burgol (previamente humedecido) mientras se va mezclando bien con las manos.
5. Colocar esta mezcla en una fuente dándole forma de pan.
6. Agregar en los costados cebollas cortadas en pluma.
7. Se come tomando un trozo de pan árabe, colocándole un poco de la carne y rociándolo con un poco de aceite de oliva. Agrega limón al gusto si así lo deseas.

Ensalada de trigo

Ingredientes
• 50 gramos de trigo de grano medio Fino o burghul
• 2 tomates maduros
• 1/2 Cebolla
• 1 Lechuga
• 1 Pimiento verde
• 1 Pepino (opcional)
• 8 cucharadas soperas de Perejil
• 2 cucharadas soperas de Menta
• Zumo de 2 ó 3 limones
•  4 cucharadas soperas de Aceite de oliva
• Sal de mar

Procedimiento
1. Poner el trigo en remojo durante 15 minutos enjuagar y escurrir bien ponerlo en la ensaladera y añadir el zumo de Limón, el aceite y sal, removiendo bien picar muy fina la cebolla, el perejil y la menta trocear los tomates a dados.
2. Mezclar todo con el trigo rectificar el punto de sal y limón se sirve colocando las hojas de lechuga alrededor para poner el tabbuleh en la hoja y comer El burghul es granos de trigo sometido a un tratamiento de hervido, secado y triturado.

Papas en salsa de perejil

Ingredientes
• ¾ de kg de papas
• ½ barrita de mantequilla
• 1 cucharada de cebolla finamente picada
• 2 cucharadas de fécula de maíz
• 3 ¼ tazas deleche
• 1 cucharada de perejil
• 1 taza de chícharos cocidos
• Sal, pimienta y consomé en polvo al gusto.

Preparación
1. Corta las papas en rodajas de 3 mm de grosor y ponlas en agua suficiente para cubrirlas hasta que comiencen a estar suaves, pero no muy cocidas, más bien que queden un poquitín duras. Puedes dejarles la cáscara si gustas.
2. En una sartén derrite la mantequilla, acitrona la cebolla, agrega la fécula de maíz y mueve hasta que esté dorada.
3. Sin dejar de mover, vierte 3 tazas de leche, poco a poco, hasta que no haya grumos y se forme una pasa homogénea; baja el fuego y cocina hasta que hierva y espese.
4. Aparte, licua el perejil con la leche restante, agrega a lo anterior, sazona con sal y pimienta.
5. Integra las papas y los chicharos, espolvorea el consomé y cocina el tiempo necesario para que se calienten.

Ensalada de maní (cacahuate)

Ingredientes
• 100 gr. de maní salado
• 1 cucharadita de mostaza
• 1 taza de zanahorias, ralladas
• 4 cucharadas de mayonesa

Preparación

1. Se rallan las zanahorias, se agrega el maní, la mayonesa y la mostaza. Se revuelve bien, para que quede todo bien unido.
2. Se mete en el refrigerador por un rato.
3. No lleva sal ya que el maní es salado.

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