Recetas Vegetarianas Fáciles (para toda ocasión)

Publicado: 11/12/2009 - Actualizado: 21/01/2014

Autor: Nayeli Reyes

La comida vegetariana es un verdadero manjar cuando se le sabe combinar adecuadamente, no es muy difícil prepararla, sólo hay que tener un poco de práctica como en todo. Este tipo de comida va bien como desayuno, comida o cena y cubre perfectamente las necesidades nutricionales del cuerpo. Aquí algunas recetas deliciosas…

Arroz integral con hortalizas

Ingredientes

• 350 gramos de arroz integral.
• ¾ litros de agua
• 1cda. sopera de aceite
• 50 gramos de arvejas
• 50 gramos de coliflor
• 50 gramos de zanahoria en dados
• 2 tomates cortados en cubos
• 1/2cdta. de jengibre fresco rallado
• 2 ajíes picantes verdes picados chiquitos
• 1/2cdta de cúrcuma en polvo
• Sal marina

Procedimeinto

1. Lavar el arroz. Remojarlo 15 minutos y escurrir. Machaque juntos el jengibre, los ajíes y la cúrcuma. Dore en aceite caliente esta pasta aromática y agregar las hortalizas, dorar por 2 o 3 minutos.
2. Añadir el arroz, cocinar unos minutos y luego vierta el agua hirviendo con la sal. Haga hervir otro minuto y seguidamente introduzca el saquito de condimentos colgando de un hilo en el preparado. Tape y cocine a fuego lento hasta que el arroz absorba toda el agua. Para finalizar, retire el saquito.

Papas gratinadas al romero

Iingredientes

• 1 kilo de papas
• 1 diente de ajo
• romero
• queso rallado
• manteca
• aceite de oliva
• sal
• pimienta

Preparación

1. Se cuecen las papas sin pelar, sumergiéndolas al principio en agua fría sin sal. Se retiran cuando estén todavía un poco enteras, se pelan y, en caliente, se deshacen un poco con el dorso de un tenedor. Salpimentar al gusto.
2. Se calientan unas cucharas de aceite y se rehogan juntos un diente de ajo y las hojitas de romero.
3. Se añade este sofrito a las papas y se ponen en una fuente de horno untada con manteca; se espolvorean con dos cucharadas de queso rallado y se gratinan en el horno unos minutos.

Champiñones al ajillo

Ingredientes

• 1 kg. de champiñones o setas
• 4 o 5 dientes de ajo
• Perejil, un buen manojo
• Cayena, una puntita
• Aceite de oliva
• Sal de mar

Procedimiento

1. Primero debes laminar bien finos todos los champiñones, previamente limpios. En un sartén o cazuela, que sea de hierro debes poner el ajo, cayena y aceite y dejar todo mientras se limpian todos los hongos, estos es para que el aceite se aromatice.
2. Por separado lavar y picar el perejil.
3. Es el momento de poner el fuego a máxima potencia, hasta que apreciemos que el aceite tome calor, en ese momento depositamos los hongos y marear bien. Poner sal y volver al mover de nuevo. Tienes que dejar cocer a un fuego de potencia mediana hasta que se retire el agua. Finalmente agregue el perejil picado y dejar unos tres minutos aproximadamente a fuego mediano. Tienes que procurara que no se frían los hongos.

Gluten en salsa de mani

Ingredientes

• 400 g de milanesa de gluten en tiritas
• Aceite vegetal
• Ajo y cebolla en polvo
• Consomé vegetal en polvo
• 1 chile pasilla frito y remojado en agua caliente
• 1 chile ancho frito y remojado en agua caliente
• 1 cucharadita de ajo picado
• 1/4 cebolla picada
• 2 cucharadas crema cacahuate

Procedimiento

1. Guisas el gluten con ajo aceite cebolla en polvo y consomé o sal. Debe quedar ligeramente dorado
2. Licuas los chiles, el ajo, la cebolla. Guisas en un poco de aceite y sazonas. Licua un poco de esta salsa con la crema de cacahuate, agrega al resto de la salsa y dega guisar un poco más.
3. Se lo añades al gluten y dejas que se cuezan

Albóndigas de tofu

Ingredientes

• 250 gr. de tofu.
• 300 gr. de espinacas frescas.
• 1 cebolla.
• 2 dientes de ajo picados.
• Almendras picadas.
• 1 pimiento rojo.
• 20 ml. de salsa de soja (tamari o shoyu).
• 300 gr. de miga de pan de molde integral.
• Harina integral y aceite de oliva virgen extra.
• 1 cucharada de tomillo y orégano.

Preparación

1. Precalentar el horno mientras colocamos en una bandeja el pimiento, la cebolla partida por la mitad y los dientes de ajo sin pelar. Pintar bien todo con aceite de oliva y hornear a 170ºC. Pasados 20 minutos, retirar los ajos, dar la vuelta al resto y añadir las almendras picadas. Dejarlo en el horno otros 10 minutos.
2. Después, pelar los ajos y pasarlos con los pimientos por la batidora con agua hirviendo, sal y pimienta. Sofreír la cebolla, añadir el tofu desmenuzado, las hierbas y la salsa de soja; cuando el tofu la absorba, agregar las espinacas cortadas.
3. Una vez hechas las espinacas, añadir la miga de pan a la mezcla hasta que se pueda hacer bolas con la masa.
4. Se enharinan, se las añade las almendras picadas y se fríen

Acerca del autor

Nayeli Reyes
Nayeli es un experta cocinera, con el título de Chef por la Escuela Culinaria Internacional de Guadalajara (México), donde obtuvo la mención honorífica por su gran talento y dedicación. En Biomanantial.com nos presenta sus mejores recetas para que las podamos preparar fácilmente.

Comentarios

6 Responder a “Recetas Vegetarianas Fáciles (para toda ocasión)”

Cocina Sana dice:

11 de diciembre de 2009 a las 19:19

Esta receta tambien es muy sencilla y nutritiva:

Pizza Integral al ajillo

Ingredientes para la masa:

500 gr. Harina de trigo integral fina
2 cucharadas de levadura de cerveza en polvo
2 cucharadas de aceite
1 cucharada de sal marina
agua tibia

Ingredientes de la cubierta:

2 kg. de tomates
8 dientes de ajo picaditos
sal, aceite, jengibre a gusto
1 cucharada de condimento para pizza
1 morrón cocido
1 taza de perejil picado
aceitunas (cantidad a gusto)

Preparación:

Disolver la levadura en agua tibia, agregarle el aceite.
Colocar la harina en un recipiente donde podamos hacer la mezcla.
Lo primero que recomiendo, es airear la maza con las manos, o sea mezclar bien para luego ir vertiendo gradualmente el agua con la levadura e ir uniendo el agua y la harina, cuando esto lo haya logrado comenzaremos amasando con la palma muchas veces tratando de formar una maza tierna y elástica,(notaremos que las manos se nos pegotean con la harina, esto lo solucionaremos mojándonos las palmas y seguir amasando).
Cuando la maza esté lista la dejaremos en el recipiente envuelto con una bolsa plástica y luego con un repasador para que la maza descanse unos 45 minutos o lo máximo que podamos esperar.
Luego aceitaremos con un pincel las pizzeras y le espolvoreamos un poco de harina, nos humedecemos las manos y tomamos del bollo una porción para colocarla en la pizzera estirando la maza suavemente para que no se pegue en la fuente y así con las demás prepizzas, cuando estén todas listas las dejaremos leudar un rato cerca del horno que ya se está calentando, recordar que para leudar cualquier maza no debe haber corriente de aire ya que fracasaría la leudada.
Luego cocinaremos las masas unos 15 o 20 minutos, dependerá del grosor, cuando estén listas le colocaremos la cubierta que mas nos gusten, en éste caso al ajillo, luego colocarle perejil picado, aceitunas y tiritas de morrón, volver a hornear unos minutitos para llegar al punto de cocción deseada.

Preparación de la salsa:

Picar el ajo y saltearlos en una sartén, luego verter los tomates previamente rallados, luego agregarle el condimento para pizza, sal y una pizca de jengibre , cocinar unos 10 minutos máximo.
Cocina Sana dice:

11 de diciembre de 2009 a las 19:21

A la receta anterior de la pizza puedes ponerle distintas cubiertas como estas:

Cubierta de cebollas:

Ingredientes:

4 cebollas de verdeo picaditas (las parte blanca y la de la hoja separadamente)
2 cebollas comunes picadita o en rodajitas
2 puerros picaditos igual que el verdeo
3 cucharadas de perejil picado 8 aceitunas

Preparación:

Saltear en aceite tibio primero el puerro y las cebollas de verdeo (parte blanca) luego agregar las cebollas comunes y luego la parte verde del puerro y del verdeo. Cuando estén doraditas (no fritas), estarán para colocar sobre la maza de pizza. Luego decorar con el perejil y agregarle las aceitunas en rodajitas.

Cubierta de choclos:

Ingredientes:

4 choclos cocidos y desgranados
2 cebollas de verdeo picaditas
un pedacito chiquito de morrón picadito
sal, una pizca pequeña de jengibre
aceitunas a elección

Preparación:

Saltear en una sartén las cebollas y el morrón y luego agregarle el choclo. Cubrir la masa con ésta preparación y agregar aceitunas (si son de su agrado)

Puedes decorar también con tofu o requeson.
Recetas dice:

11 de diciembre de 2009 a las 19:29

Estas croquetas estan buenisimas y son realmente muy sencillas de hacer, puedes hacerlas con tofu o requeson segun prefieras:

Ingredientes:

2 paquetes de espinacas cocidos al vapor (durante aproximadamente 5 minutos)
2 tazas de avena arrollada superfina
1 cuchara sopera de harina de gluten
pan integral rallado
nuez moscada
sal marina

Preparación:

Hacer puré la espinaca y agregarle la avena arrollada, la harina de gluten, la nuez moscada y la sal a gusto.

Mezclar bien los ingredientes formando una pasta uniforme, con la que moldearemos manualmente las croquetas, luego las pasamos por el pan rallado.

Aceitamos una fuente para horno y colocamos las croquetas en ella, las ponemos en el horno bien caliente y cocinamos a fuego lento.
fiorella@ dice:

26 de noviembre de 2010 a las 04:21

buenas recetas EXCEPTO 2 QUE CREO NO SON CONVENIENTES
lore dice:

18 de enero de 2011 a las 04:44

hola! necesito saber muchas recetas de comida vegetariana en verdad las necesito urgenteee…!!! son para hacer un buen examen… gracias!
Luci4na dice:

18 de junio de 2015 a las 16:40

He comprobado que no se necesita ser vegetariano para disfrutar comidas completas saludables y vegetarianas, de ves en cuando no le hace mal a nadie, al contrario creo que es mucho más saludable.

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