Recetas vegetarianas para Bebés y Niños

Si a los niños los acostumbramos desde pequeños a tener una alimentación sana y bien equilibrada, no sólo les estamos dando una mayor oportunidad de sentirse sanos, llenos de energía y creatividad, sino les estamos transmitiendo una cultura alimenticia la cual realmente los beneficiará en todo sentido durante toda su vida.

Hay que recordar que los niños y los bebés tiene un paladar virgen, es decir, que podemos cultivarlo. Esta es una de las grandes oportunidades para acostumbrar al paladar a comer lo más sano posible, evitando a toda costa condimentar o endulzar demasiado. Si usted cree que la leche no sabe a nada, o que las manzanas o la lechuga tiene un sabor insípido, tiene que saber que su bebe no sabe esto. Si usted hace cara de “no me gusta”, o siente que tiene que "endulzar” o poner “más sal” y así lo hace, le transmitirá este hábito a su bebé.

Permita que los bebés y niños pequeños saboreen la comida lo más natural posible, ayúdeles a tener un paladar sano evitando todos esos productos enlatados y con demasiada azúcar y conservadores. Si usted ya es vegetariano, ya tiene ventaja en esto. Si usted no lo es no importa, ayúdele a su bebé a comenzar una vida muy saludable dándole lo mejor. 

Dulce de manzana

(A partir de los 6 meses)

Ingredientes

• 2 Cucharadas de leche en polvo ( de soja preferentemente)
• Pasitas al gusto
• 2 Cucharadas de queso picado (puede ser tofu)
• Una manzana mediana
• Azúcar mascabado o miel de mil flores

Elaboración

1. Pelar muy bien la manzana y cuécela con las pasitas, un poco de azúcar y la menor cantidad de agua posible.
2. Agrega la leche en polvo y cuece unos minutos más, aplastando la manzana hasta que quede como un puré.
3. Dar tibia al bebé.

Hamburguesitas vegetarianas de avena

(A partir de los 12 meses)

Ingredientes

• 1 tarrina de queso fresco
• 2 tarrinas de copos de avena
• 1 huevo
• 1 cebolla rallada
• 1 chorrito de leche
• 1 poquito de sal

Procedimiento

1. Batir el huevo con la leche.
2. Añadir el queso rallado previamente.
3. Añadir los copos de avena y luego la cebolla rallada y la sal.
4. Revolver bien.
5. Formar las hamburguesas y hacerlas a la plancha con un poco de aceite.
6. Para que no se rompan dejar que se tuesten de un lado antes de darles la vuelta.

Desayuno con pan de pita y yogurt

(10 meses en adelante)

Ingredientes

• 2 Cucharaditas de yogurt natural, sin azúcar (es más nutritivo darle yogurt natural al bebé que comprar yogurt con sabor, además de que es más económico).
• Miel de abeja al gusto
• 3 Cucharaditas de cualquier fruta.
• 2 Cucharaditas de cereal (arroz o avena)
• Un pan de pita partido en cuatro pedazos iguales

Procedimiento

1. Revuelve todo, excepto el pan de pita.
2. En cada pedazo del pan, unta esta mezcla.
3. Tapa después como si fueran tortitas
4. Pon un poco de miel encima y decora con pasitas o fresas frescas con mascabado.
5. Sirve.

Potaje de espinacas y setas

(Para bebes de un año y medio o dos en adelante. Este platillo esta pensado en cantidades para ue coman también los papás)

Ingredientes

• 3 puñados de garbanzos.
• 2 zanahorias.
• 1 patata grande.
• Media lata de tomate triturado.
• Media cebolla.
• Un diente de ajo.
• Media bolsa de espinacas.
• 7 u 8 setas normales.
• Una pastilla de caldo vegetal.
• Sal, azúcar morena y pimienta (lo mínimo posible)
• Un ayudante de tamaño pequeño y con gran cantidad de ánimo.

Procedimiento

1. Poner en remojo los garbanzos un día antes.
2. Picar la cebolla y el ajo finitos. Sofreír.
3. Mientras, cortar las zanahorias en rodajas finas.
4. Echarlas después con la cebolla y el ajo.
5. Lavar las setas. Sin cortarlas, añadirlas al sofrito y dejar que se reduzca el agua de las setas.
6. Echar el tomate, el azúcar, la sal, pastilla y la pimienta, y reducimos de nuevo.
7. Entretanto, vamos quitándole los rabitos a las espinacas.
8. Una vez el tomate está listo, añadimos una patata en cuadraditos y removemos bien.
9. Echar agua (caliente mejor) y dejar hervir.
10. Lavar bien los garbanzos y echar a la mezcla hirviendo.
11. Esperar a que se cuezan bien las verduras. Unos minutos antes de apagar, echar las espinacas. Procura no cocinar demasiado los vegetales.

Pan con verduras al horno y salsa de piñones

Para pequeños de un año en adelante

Ingredientes

• Un cebolla y media.
• 7 u 8 champiñones.
• Un poquito de brócoli
• Zanahorias y calabaza.
• Piñones.
• Leche.
• Queso.
• Romero, harina integral, sal y pimienta.
• Pan de Pita.

Procedimiento

1. Picar las verduras en cubitos y las echamos en agua hirviendo durante 8 minutos, para que queden tiernas.
2. Calentar el horno mientras tanto.
3. Escurrir bien las verduras y ponerlas en el horno espolvoreando romero durante 20 minutos a 200º.
4. Por otro lado, freír la media cebolla con los piñones (cuidado no se quemen) y cuando poche, añadir la cucharada de harina.
5. Revolver y echar leche para hacer una besamel.
6. Una vez coja consistencia la besamel, echar sal, pimienta y un poco de queso para darle más sabor. Incluso se le puede añadir más romero a la salsa.
7. Tostar pan de molde y cortar en diagonal.
8. Echar la salsa en un bol y ponerla en medio de los panes (una presentación, que se suele decir).
9. Sacar las verduras del horno y las ponemos en una bandeja.
10. Echa parte de la salsa por encima.
11. Para comer, se van cogiendo mitades de pan, se le echa por encima las verduras y luego un poco más de salsa. Y ya está. Es un plato laborioso, pero bastante rico.

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