Recetas y alimentos para personas hipertensas

La hipertensión requiere de una dieta especial, evitando pricipalmente el consumo de sodio o sal (hay que tomar en cuenta que los enlatados o conservados contienen una gran cantidad de este mineral). Por otro lado, es muy beneficioso consumir alimentos ricos en potasio pues este mineral ayuda a contrarestar los efectos negativos de la presión alta. El plátano, las verduras crudas, la levadura, el cacao, los cereales integrales, etc. También deben incluirse alimentos ricos en calcio y el magnesio como almendras, legumbres, leches vegetales, etc..

Es necesario que si eres hipertenso vigiles tu peso, se recomienda eliminar o reducir al máximo alimentos que contengan azúcar blanca y derivados, asi como grasas de origen animal (en especial embutidos y lácteos).

Recetas para personas con la tensión alta

A continuación algunas recetas que contribuyen al bienestar de las personas hipertensas.

Sopa de hongos y soja

Ingredientes

• 1 Cebolla
• 1 litro de caldo de cocción de la soja
• 300grs de hongos
• 3 cucharadas de fécula de maíz
• 1 cucharadita de aceite de girasol
• Hierbas de olor
• Ajo crudo al gusto

Preparación

1. Rehogar en una cacerola con aceite la cebolla picada y un poco de ajo.
2. Agregar el caldo de soja con los hongos y cocinar durante 20 minutos.
3. Espesar la sopa con la fécula de maíz previamente disuelta en agua fría.

Pasta en salsa de tomate

Ingredientes

• 150 gr. de macarrones hervidos
• 10 gr. de aceite de oliva
• 1 diente de ajo picado
• 10 gr. de perejil picado
• 30 gr. de albahaca fresca
• 50 gr. de cebolla
• Laurel al gusto.

 Preparación 

1. Hervir los macarrones junto con la cebolla y el laurel.
2. Simultáneamente, calentar el aceite en una sartén antiadherente.
3. Agregar por este orden y sofreir procurando que los condimentos conserven su color: el ajo picado, el perejil picado, la albahaca.
4. Mezclar a esta preparación rápidamente con la pasta recién escurrida y al dente.

Coditos con salsa de laurel

Ingredientes

• 150 gr. de coditos integrales hervidos
• 200 gr. de tomates rojos (jitomate)
• 50 gr. de cebolla picada
• 10 gr. de aceite
• 4 hojas de laurel
• 3 gr. de canela en polvo
• 3 gr. de pimienta.

Preparación 

1. En una sartén antiadherente poner los tomates picados, la cebolla y tres hojas de laurel. Transcurridos 5 minutos se agrega la canela y la pimienta y se deja terminar la cocción a fuego lento unos 5 minutos más. Por último, se le añade la cucharada de aceite.
2. Hervir los coditos con una hoja de laurel y cuando estén a punto escurrirlos y mezclarlos con la salsa caliente.
3. Retirar las hojas de laurel antes de proceder a la mezcla de la salsa y los coditos.

Habas a la menta

Ingredientes

• 150 gr. de habas tiernas
• 8 gr. de mantequilla
• 10 gr. de crema
• 10 gr. de menta picada
• 1 diente de ajo a trozos
• Pimienta blanca.
• Recuerda no usar sal, condimenta con hierbas o pimienta.

Preparación

1. Cocer las habas con cebolla y hierbas de olor, hasta que queden tiernitas.
2. Simultáneamente derretir la mantequilla en una cazuela antiadherente, agregar el ajo y la menta dorándolos y procurando que conserven su color. Mezclar con las habitas.
3. Aparte, dar sabor a la crema de leche con la pimienta blanca y añadir a la preparación anterior de forma rápida y uniforme.

Chayotes a la vinagreta con tofu

Ingredientes

• 200 gr. de chayote cocido al vapor
• 10 gr. de aceite de oliva extra virgen
• 30 gr. de perejil picado
• Pimienta, una pizca
• 1 diente de ajo picado
• Una barra de tofu duro
• Vinagre al gusto
• 1 rodaja de limón.

Preparación  

1. Poner los chayotes al vapor (blandos) en una cazuela. Agregar unas gotitas de limón y uan pizca de pimienta. 
2. Agregar en  otro recipiente aparte, el aceite, el vinagre, el perejil picado, el ajo picado, y el tofu en trozos.
3. Batir bien y bañar con esta salsa los chayotes.
4. Servir tibio o frio.

Omielette campirano

Ingredientes

• 1 huevo
• 50 gr. de champiñones
• 10 gr. de mantequilla sin sal
• 50 gr. de zumo de limón
• 30 gr. de perejil picado
• Pimienta al gusto.
• Albahaca al gusto

Preparación

1. Preparar los champiñones lavándolos cuidadosamente. Luego cortarlos en rodajas bien finas y ponerlos a hervir en agua con el zumo y el limón cortado a trozos, de 5 a 8 minutos aproximadamente. Escurrir y reservar..Por otro lado, batir el huevo, condimentarlo con pimienta y albahaca, y añadirle la mantequilla. Colocar esta preparación en una cazuela de barro pequeña( para que la preparación conserve su forma) directamente sobre el fuego y remover constantemente.
2. Cuando el huevo comienza a coagular, agregar los champiñones, mezclar y seguir removiendo hasta la cocción total del huevo.
3. Espolvorear con perejil picado y servir. 

Judías verdes al ajillo

Ingredientes

• 200gr. de judías verdes
• 15 gr. de perejil picado
• 15 gr. de mantequilla sin sal
• 1 diente de ajo picado.

 Preparación

1. Hervir y escurrir las judías. En una sartén antiadherente derretir la mantequilla y mezclar con las judías. Agregar el perejil y ajo simultáneamente.

Crema de espinacas

Ingredientes

• 50 gr. de espinacas hervidas
• 30 gr. de cebolla picada
• 10 gr. de mantequilla
• 10 gr. de harina integral
• 1 rebanada de pan de molde sin sal
• 250 de caldo vegetal
• Pimienta al gusto
• Nuez moscada al gusto
• Perejil al gusto.

Preparación

1. Pasar por la batidora las espinacas hervidas con la mitad del caldo. Derretir la mantequilla, agregar la cebolla picada y cuando esté transparente, agregar la harina haciendo una mezcla.
2. Añadir paulatinamente la otra mitad del caldo caliente removiendo para lograr una bechamel que estará lista a punto de salsa liviana. Añadir la espinaca batida y continuar removiendo, dejando espesar nuevamente.
3. Aparte dorar el pan de molde en tostadora evitando que se tueste mucho y cortarlo en cubos de 1 cm. Servir la sopa con los tropezones de pan y algo de perejil picado por encima.
4. Agregar condimentos.

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