Recetas y alimentos para personas que padecen Gota
Las personas que padecen de Gota deben seguir ciertas indicaciones dietéticas para controlar y combatir esta afección. Es necesario que eliminen de la dieta los alimentos que contienen purina como los mariscos, sardinas, atunes, consomé, pavo, anchoas, etc, ya que éstas se convierten en ácido úrico en el cuerpo una vez que son metabolizadas. Se deben de evitar al máximo las grasas de origen animal y limitar los alimentos proteícos como los huevos, carnes, etc, asi como los guisantes, las habas y las lentejas. Se pueden consumir sin preocupación pastas, patatas, arroz, verduras, jugos de vegetales frescos, infusiones de hierbas, etc.
Tofu Teriyaki
Ingredientes
- 8 dados de Tofu.
- 4 dientes de ajo.
Pan rallado
- Para la Salsa Teriyaki:
- 1 taza de salsa de soya.
- 1 cucharada de mirin (vinagre de arroz)
- 1 cucharada de azúcar morena.
Preparación
1. Se pasan los dados de tofu por la maicena hasta que quedan totalmente cubiertos, se doran en aceite muy caliente y se reservan sobre un papel absorbente. Se fríen los dientes de ajo cortados longitudinalmente por la mitad y también se reservan.
2. Para preparar la salsa teriyaki se calienta en una sartén a fuego medio la salsa de soya mezclada con el azucar y el mirin (vinagre de arroz). Cuando esté caliente la salsa, se incorporan a la sartén los dados de tofu y los ajos fritos. Se cocinan por unos pocos minutos y se sirve.
Arroz con verduras
Ingredientes
- Aceite de oliva extra virgen
- cuatro dientes de ajo
- una cebolla
- medio pimiento rojo (o uno entero si es pequeño)
- medio pimiento verde (o uno entero si es pequeño)
- una zanahoria mediana (no pasa nada si es grande)
- un bubango o calabacín grande (o dos si son pequeños)
- un ajo puerro
- aceitunas sin hueso
- Arroz integral
- agua
- sal gorda
- Azafrán
Procedimiento
1. Reogado de verduras: antes de encender el fuego conviene preparar las verduras: pelar y cortar en rodajas finas los cuatro dientes de ajo, pelar y picar la cebolla, lavar los pimientos, el bubango, pelar la zanahoria y lavar el ajo y puerro cuidadosamente, separándolo lámina a lámina.
2. Cubrir el fondo del cacharro con aceite de oliva y calentarlo a fuego rápido. Tan pronto como el aceite esté bien caliente echar los dientes de ajo laminados y darles unos segundos para que empiecen a dorarse para echar a continuación la cebolla picada. Sin dejar de removerlo cada minuto, cortar los pimientos en tiras y luego en dados y añadirlos.
3. Remover siempre procurando que el aceite empape bien toda la verdura. Añadir luego la zanahoria, también cortada en dados pequeños. Cortar el bubango en dados no tan pequeños –alrededor de 1 cm.– y añadirlo al cacharro, sin dejar de remover cada minuto.
4. Añadir las aceitunas sin hueso cortadas a la mitad.
5. Arroz: lo que queda por hacer es muy similar a la preparación de un arroz cocido normal. Hay que esperar a que el bubango haya tomado un color amarillento y una textura semitransparente. Entonces se añade el arroz.
6. Para la cantidad de verduras descrita se aconseja añadir tres o cuatro vasos de arroz (vasos de 250 cm³) y por cada vaso de arroz una cucharada pequeña colmada de sal gorda y dos vasos de agua. Remover siempre después de cada vaso de arroz y también tras echar todos los vasos de agua. Finalmente añadir el sobre de azafran (o usar un codimento para paella).
7. Como en cualquier arroz cocido, al principio el cacharro tiene arroz sumergido en agua hirviendo. Tras unos minutos el arroz absorbe todo el agua el cacharro contiene arroz hinchado sin agua que burbujee. Es entonces cuando procede tapar el cacharro, apagar el fuego, retirar el cacharro del fuego y dejarlo reposar al menos 20 minutos.
Tortas de papa y zanahoria
Ingredientes
- 1/2 Kilo de papas frescas
- 2 Huevos
- 100 Grms. de Queso fresco o tofu
- Aceite
- Sal de mar
- 3 zanahorias frescas
Procedimiento
1. Se ponen las papas a cocer con las zanahorias ya peladas, que queden blanas pero no mucho. Se machucan y se les agrega el queso, se sigue machucando para que se revuelba bien, despues se le agrega el huevo y se revuelve bien y se le pone sal al gusto.
2. En una cacerola se pone a calentar el aceite.
3. Con una cuchara se toma un poco de la papa y se pone en el aceite, con el volteador se aplana la papa para que se forme la tortita.
4. Se sirven con salsa de jitomate y lechuga
Sopa de calabaza
Ingredientes
- 1500 gr. de calabaza,
- Una pizca de mantequilla,
- 1 cebolla grande picada,
- 2 tazas de agua o caldo de ave,
- 3 cucharadas de harina integral
- 1 yema de huevo,
- sal,
- Pimienta,
- Nata o jocoque liquido, y nuez moscada para servir.
Procedimiento
1. Pelar y cortar la calabaza en trozos. Derretir la mantequilla en una cazuela y freír en ella la calabaza y la cebolla durante 10 minutos. Añadir el caldo y seguir cociendo hasta que la calabaza esté tierna. Dejar enfriar ligeramente y pasar por un pasapurés con un poco de leche. Derretir el resto de la mantequilla y mezclar con la harina. Cocer durante 1 minuto y añadir la calabaza triturada. Añadir el resto de la leche poco a poco y dejar hervir a fuego bajo durante 10 minutos. Salpimentar. Justo antes de servir añadir la yema de huevo y colocar la cazuela al fuego, sin que llegue ha hervir.
2. Servir con una cucharadita de nata por encima y una pizca de nuez moscada.
Enchiladas de espinacas
Ingredientes
- 2 cucharadas de mantequilla
- 2 cucharadas de harina de trigo
- 1 taza de agua
- 1 lata de leche evaporada
- 1 cucharada de maggi pollo
- 1 manojo de espinacas, lavadas y cocidas
- 2 pechugas de pollo, cocidas y deshebradas
- 18 tortillas de maíz, pasadas por aceite caliente.
Procedimiento
1. Caliente la mantequilla y sofría la harina hasta que dore un poco, agrega el agua, la leche evaporada, el maggi pollo y las espinacas, espera a que se enfrié un poco y lícualo, reserva.
2. Aparte rellena con el pollo las tortillas, báñalas con la salsa de espinacas y sirve, puedes decorar con un poco de cebolla picada.