Ricas recetas con brócoli

El brócoli es una verdura que tiene numerosas bondades nutritivas, además puede prevenir el cáncer de colon, y es rico en Hierro. No es raro, que haya ganado tanta fama en la alimentación, y que también se considere un “súper alimento”.

El brócoli es rica fuente de fibra, se le confieren propiedades diuréticas, y antioxidantes. Rico en vitaminas, tales como la vitamina C y E, y entre los minerales que posee destaca el Hierro, que es excelente para evitar la anemia. Por todas estas razones el brócoli, es una verdura que no debe faltar en tu cocina.

Ensalada de verduras con brócoli

Ingredientes

• ¼ de coliflor, cortada en ramilletes
• 1 planta de brócoli, cortada en ramilletes
• 1 zanahoria grande, en tiras delgadas
• 150 gramos de chícharos japoneses limpios
• 1 pimiento rojo, cortado en líneas delgadas
• 2 cucharadas de zumo de limón
• 2 cucharaditas de cilantro fresco, finamente picado
• 2 cucharaditas de romero fresco, finamente picado
• Pimienta negra recién molida

Vinagreta de limón

• 2 cucharadas de zumo de limón
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 diente de ajo machacado
• 1 cucharadita de mostaza en grano

Preparación

1. Cuece la coliflor, el brócoli, la zanahoria y los chícharos hasta que estén tiernos.
2. Escúrrelos y refréscalos con agua fría.
3. Escurre bien las verduras, vacíalas en una ensaladera, y revuélvelas con los pimientos, el jugo de limón, el cilantro y el romero.
4. Sazona con pimienta al gusto. Refrigera hasta la hora de servir.

Vinagreta:

1. Combina todos los ingredientes en un frasco con tapa de rosca y agita. Vierte sobre la ensalada.

Sopa de brócoli y queso

Ingredientes:

• 1 cucharada de mantequilla
• ½ cebolla picada
• 300 gramos de papas peladas y ralladas
• 1 ½ ramitas de estragón fresco
• Sal y pimienta al gusto
• 4 ½ de caldo de verduras
• ½ kg de brócoli en ramilletes pequeños
• 110 gramos de queso cheddar rallado
• ½ cucharada de perejil fresco

Preparación

1. Derrite la mantequilla, añade la cebolla y sofríela hasta que quede blanda. Añade la papa y el estragón, salpimienta al gusto y revuelve.
2. Incorpora el caldo suficiente para cubrir las verduras. Tapa y cuece durante 10 minutos a fuego lento.
3. Coloca el resto del caldo en una cacerola y añade el brócoli. Hierve entre 6 y 8 minutos o hasta que esté cocido.
4. Mezcla el queso con el perejil. Coloca la sopa en platos y añade el queso.

Budín de brócoli

Ingredientes

• 2 rodajas de pan de salvado.
• 1 vaso de leche desnatada
• 300 gramos de queso ricota descremado
• 3 cebollines
• 1 huevo
• 500 gramos de brócoli
• 3 claras
• 1 cucharadita de polvo para hornear
• Sal, pimienta y perejil al gusto.

Preparación

1. Remojar el pan de salvado en la leche y salpimienta.
2. Añade el queso ricota, el cebollín picado, el perejil y el huevo. Mezcla bien.
3. Añade uniendo el brócoli cocidos cortados en trocitos, y por último, las claras batidas a punto de nieve con el polvo para hornear.
4. Coloca en un molde para pastel, engrasado, y cocina en horno moderado durante 20 o 25 minutos.

Brócoli crujiente al horno

Ingredientes

• 350 gramos de ramilletes de brócoli fresco
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cucharada de hojas de romero picadas
• 1 diente de ajo pequeño rebanado finamente

Preparación

1. Precalienta el horno a 200°C
2. Mezcla el brócoli con el aceite, el romero (si lo utilizas) y ¼ cucharadita de sal y uno de pimienta en una charola grande para hornear. Acomoda una sola capa y pon a asar en el centro del horno.
3. Voltéalos de vez en cuando hasta que el brócoli esté dorado en algunos puntos, esto tomará alrededor de 20 minutos.
4. Añade el ajo e incorpora bien para que se combinen los ingredientes.
5. Cocina dos minutos más y sazona al gusto.

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