Ricas recetas para mantener el colesterol a raya
El pescado es un ingrediente que podemos aprovechar para preparar nuestros alimentos, ya que sus ácidos grasos omega-3 son muy saludables, desinflamatorios naturales, además, estos forman parte del conocido “colesterol bueno”, por lo que si padeces colesterol alto, no dudes en incluirlo en tu dieta.
Sopa de pescado con fideos y albahaca
Ingredientes
para 6 porciones
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cebolla finamente picada.
- 2 dientes de ajo, machacados
- 800 gramos de jitomates cocidos y machacados sin escurrir.
- 3 cucharadas de puré de jitomate (sin sal extra)
- ½ cucharadita de azúcar
- 3 tazas (750 mililitros) de agua
- 1 kilo de rebanadas de pescado, como macarela o sierra
- 2 cucharaditas de ralladura de cáscara de limón
- 2 cucharadas de albahaca fresca
- 100 gramos de fideos
- Pimienta negra recién molida
Preparación
- Fríe la cebolla y el ajo 2-3 minutos en una cazuela grande con aceite. Añade los jitomates, el puré, el azúcar y 1 taza (250 mililitros) de agua. Cuando hierva, reduzca el calor y deje de cocer, tapada, durante 10 minutos.
- Escalfe las rebanadas de pescado en las otras 2 tazas (500 mililitros) de agua, escúrrelas y guarde el líquido de cocción. Quítale la piel al pescado y córtalo en trozos grandes.
- Agrega a la salsa de jitomate, la ralladura de cáscara de limón, la albahaca, los fideos y el líquido que guardó. Tapa y deja cocer a fuego suave de 5-6 minutos, o hasta que se cuezan los fideos. Sazone al gusto con pimienta. Añade el pescado y déjalo cocer 2-3 minutos, hasta que se caliente bien.
Cocina con verduras
Las verduras en general, nos ofrecen fibra, que ayuda a reducir los niveles de colesterol en sangre. Son vitales en la dieta por muchas razones, proporcionan abundantes vitaminas y minerales.
Brócoli frito con almendras
Ingredientes
para 4 porciones
- 2 zanahorias, cortadas en bastones delgados
- 500 gramos de brócoli, cortados en ramilletes.
- 2 cucharaditas de aceite de cacahuate.
- 1 cebolla rebanada.
- 1 diente de ajo, machacado.
- 2 cucharaditas de jengibre fresco, rallado.
- 2 cucharaditas de salsa de soya, baja en sal.
- 2 cucharadas de almendras tostadas.
Preparación
- Cuece las zanahorias y el brócoli en agua, al vapor o en el microondas, a que apenas cambien de color. Escúrrelas y refréscalas bajo el chorro de agua fría.
- Calienta el aceite en un wok o en una satén. Incorpora la cebolla, el ajo y el jengibre y sofríelas de 4 a 5 minutos. Añade las zanahorias, el brócol y la salsa de soya y sofríe otros 3 a 4 minutos. Hasta que se calienten bien. Al momento de servir revuelve las almendras.
Utiliza avena
La avena ha ganado popularidad después de haberse demostrado que es útil para reducir el colesterol de forma natural.
Panques de plátano y piña
Ingredientes
- Temperatura al horno: 200°C.
- 1 ¼ tazas de harina integral.
- 2 cucharaditas de polvo para hornear
- 1 cucharadita de especias mixtas
- 4 cucharadas de azúcar morena
- 1 taza (45 gramos) de salvado de avena
- 1 plátano pequeño, machacado.
- 150 gramos de puré de piña de lata, escurrido.
- 3 claras de huevo, ligeramente batidas.
- 2 cucharadas de aceite polinsaturados.
- ½ taza (125 mililitros) de jugo de piña.
Preparación
- Cierne la harina, el polvo para hornear y las especias en un recipiente. Añade el azúcar y el salvado de avena.
- Haz un hueco en el centro de los ingredientes secos. Mezcla el plátano, la piña, las claras de huevo, el aceite y el jugo. Añade a la mezcla de harina y revuelve para que se incorporen todos los ingredientes.
- Vacía la mezcla en moldes para panqués, ligeramente engrasados. Hornea a 200°C de 12 a 15 minutos, o hasta que se doren.