Ricas y Saludables Recetas para el desayuno
Diversos estudios han demostrado que el desayuno contribuye a un mejor desempeño durante el día, a mantener estables los niveles de glucosa, a controlar el hambre y la ansiedad, e incluso a una mejor digestión.
Es por ello que siempre es recomendable tomar un desayuno antes de salir de casa, ya sea algo rápido y ligero, o una preparación más elaborada para compartir en familia, el desayuno es un tiempo de comida que no debe faltar en tu dieta.
Avena
Ingredientes:
- 1 taza de copos de avena al estilo tradicional
- 1 cucharada de extracto de vainilla
- ¼ de cucharadita de canela
- 3 ½ tazas de suero de leche
- Para añadir al gusto: Nueces o semillas tostadas, fruta seca, miel o muesli
Preparación:
1. Mezcla las hojuelas de avena con el extracto de vainilla, la canela y las 2 tazas de suero de leche en un recipiente mediano. Cubre y deja enfriar toda la noche.
2. Calienta una sartén a fuego lento, añade la mezcla de avena y remueve, si consideras necesario, agrega el suero de leche restante y cocina hasta que esté bien caliente, por alrededor de 5 minutos.
3. Espolvorea las coberturas al gusto.
Hotcakes integrales
Ingredientes:
- ¾ de taza de harina de trigo
- 1/3 de taza de avena en hojuelas tradicional
- 1/3 de taza de harina de maíz
- 1 ½ cucharaditas de polvo para hornear
- ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 ¾ de taza de suero de leche
- 2 huevos grandes
- 1 clara de huevo grande
- 1 cucharada de azúcar morena
Preparación:
1. Mezcla la harina con la avena, y la harina de maíz junto con el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio y ¼ de cucharadita de sal en un recipiente grande hasta que se combinen bien.
2. En otro recipiente mezcla el suero de leche, los huevos, las claras y el azúcar. Vierte los ingredientes secos solos, para que se incorporen y dejar reposar durante 15 minutos.
3. Pon a calentar una sartén con un disparo de aceite en aerosol, y vacía una pequeña porción de la mezcla modulándola para que tome una forma redonda. Espera a que aparezcan burbujas para darle la vuelta (alrededor de dos minutos). Con ayuda de una pala de cocina, gira el hotcake y permite que se cueza del otro lado (1 o 2 minutos más).
Muffins de huevo
Ingredientes:
- 1 barra de pan de trigo o grano entero
- 1 frasco de pimientos rojos asados, enjuagados y drenados
- 1 taza de cebolla picada
- 140 gramos de espinaca babe, picada en trozos
- 3 huevos grandes
- 3 claras de huevos
- 1 ½ tazas de leche desnatada
- 1 cucharada de dijon (opcional)
- 85 gramos de queso cheddar bajo en grasa (rallado)
Preparación:
1. Pon el horno a precalentar a 175°C, cubre un molde de muffins con el aceite para cocinar en aerosol (hasta 12 muffins). Retira la corteza de pan de trigo y córtalo en cubos, hasta obtener alrededor de 3 tazas, reserva el pan que sobre para otro uso.
2. Seca los pimientos, retira las semillas y córtalos en trocitos, y reserva.
3. Coloca en el fuego medio alto una sartén mediana cubierta con aceite de oliva en aerosol. Añade la cebolla y cocina hasta que dore. Añade las espinacas y guisa, revuelve hasta que se ablanden, alrededor de 4 minutos. Deja enfriar.
4. Bate los huevos junto con las claras, la leche y la mostaza, agrega ¼ de cucharadita de pimienta negra y ¼ de cucharadita de sal. Agrega el queso, los pimientos que quedaron y la mezcla de la espinaca cocinada. Incorpora poco a poco los cubos de pan y deja reposar durante 15 minutos.
5. Divide la mezcla en cada uno de los moldes de la charola. Hornea hasta que esponjen (20 o 25 minutos) antes de sacarlos del molde.
Salchichas con patata
Ingredientes:
- 2 patatas grandes cortadas en gajos
- 4 salchichas de tofu o de pavo en rodajas
- 1 pimiento cortado
- ¼ de cebolla en rebanadas
- 2 cucharadas de perejil de hoja plano o cilantro
Preparación:
1. Calienta el horno a 220°C. Distribuye las patatas en una sola capa sobre una charola embadurnada con aceite de oliva en aerosol. Hornea, volteando hasta que estén doradas por ambos lados (de 15 a 20 minutos).
2. Cubre una sartén con dos o tres disparos de aceite de oliva en aerosol, y caliéntala a fuego medio alto. Añade la cebolla, y el pimiento, cocinando un poco, incluye la salchicha y remueve durante alrededor de 3 minutos. Agrega las patatas y cocina.
3. Espolvorea el perejil y remueve un poco antes de servir. Puedes utilizar éste platillo como un acompañamiento perfecto a los huevos poché, o estrellados.