Usos tradicionales (hoja de albahaca): dispepsias, flatulencia, inapetencia, espasmos gastrointestinales. En uso externo: faringitis, eccemas, dolores musculares, inflamaciones, acné. La hoja es altamente utilizada en cocina, como especia. El aceite esencial del quimiotipo estragol se utiliza fundamentalmente para la perfumería de alta calidad y los quimiotipos con linalol para preparaciones alimentarias y perfumería de menor calidad.
Descripción: Es una planta inconfundible por el suave aroma que desprende. Originaria de la India, se adapta al cultivo en climas templados, y mientras se van cogiendo hojas y flores para su consumo. Es una hierba anual que alcanza 50 cm. de altura, erguida. Las hojas, ovaladas, poseen glándulas que secretan esencia cuyo aroma recuerda al limón. Las flores se sitúan en grupos de 6 rodeando el tallo; blancas o rosadas, son mucho más aromáticas que las hojas.
Aunque la Albahaca tiene su origen en el Antiguo Oriente, su cultivo se ha extendido por todos los países con climas templados, donde puede aparecer, espontáneamente, en los montes. Cultivada en macetas, permite disfrutar de su aroma al mismo tiempo ser utilizado como hierba medicinal.
La esencia de Albahaca, rica en un compuesto aromático denominado linalol, se encuentra en gran proporción en las flores y, en menor, en las hojas.
Como preparar la infusión: Se vierte una cucharada en una taza de agua hirviendo y se deja reposar cinco minutos.
Si son raíces, cortezas o semillas lo habitual es hervir cinco minutos.
Revisiones de Cliente
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Albahaca Fresca y Seca Revisión por Mire
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La albahaca es una planta muy aromática que sin duda brinda un sabor y olor único a ciertos platillos, sin embargo, no siempre podemos contar con la versión fresca, afortunadamente, la albahaca seca puede ser un buen sustituto, aunque esta versión suele ser más intensa debido a que se le ha reducido el contenido de agua, se aconseja utilizar menor cantidad. (Publicado en 1/2/2016)
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W el "basilico"! Revisión por Luca
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Hola, soy italiano y allí se usa mucho la albahaca para cocinar, es una pena que en España no sea tan fácil encontrar albahaca fresca, menos mal que en su lugar puedo usar esla versión seca, no es igual pero es muy aromatica! (Publicado en 3/12/2015)
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Revisión por Mire
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La albahaca, también la podemos usar como ingredientes de recetas de salsas, o platillos, aquí les dejo una receta:
Vinagreta de albahaca.
Ingredientes
80 gramos de aceite de oliva virgen extra, 30 gramos de zumo de limón, la piel rallada de un limón, ½ ajo seco casero, unas hojas de albahaca (unas ocho o diez, depende del tamaño y de la intensidad de sabor que quieras incorporar en la vinagreta) y sal.
Elaboración:
Lava bien el limón y sécalo, ralla su piel y ponla en el cuenco o recipiente en el que vas a hacer la vinagreta. Exprime el zumo de limón y ponlo junto al aceite de oliva en el mismo recipiente, mezcla bien con una varilla manual pequeña o con un tenedor.
Incorpora el ajo seco rallado, es mucho más sabroso el ajo seco que preparamos para hacer ajo en polvo casero que cualquiera que puedas comprar.
Añade también sal al gusto y finalmente, coloca todas las hojas de albahaca juntas y córtalas en chiffonade, después corta las tiras resultantes en daditos. Pasa la albahaca rápidamente al cuenco de la vinagreta para que no le dé tiempo a oxidarse.
Ya está disponible la vinagreta de albahaca y limón para aderezar ensaladas, aunque si la dejas reposar unas horas, ganará en sabor. (Publicado en 13/9/2012)
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Revisión por Norith
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Es una de las plantas aromáticas más preciosas en cocina, es considerada insustituible por un gourmet.
Tiene un gusto dulce, es fragante y parece que es más fuerte cuando, en verano, el sol aumenta su intensidad. Las hojas más perfumadas son aquellas que se recogen poco antes de la floración, ya que contienen una mayor cantidad de sustancias oleosas que determinan su aroma; sus hojas más viejas tienden a tener un sabor más picante. (Publicado en 12/9/2012)
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