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Legumbres

Consumir legumbres frescas es un requisito para una salud y apariencia envidiable, pero muchas de ellas requieren ser remojadas y necesitan de una larga cocción antes de poder servirlas en nuestros menús diarios. Este procedimiento se facilita si adquieres las legumbres ecológicas certificadas en distintas presentaciones en nuestra tienda online. 

Las legumbres se consideran entre los vegetales con mayor cantidad de nutrientes, y son especialmente consumidos en las dietas vegetarianas o bajas en carnes, ya que su combinación con ciertos carbohidratos los convierten en una fuente de proteínas muy completa. Los frijoles, fréjol, judías o porotos (blancos, negros, rojos, etc.) son muy ricos en fibra y hay una gran variedad de recetas para prepararlos. Contienen complejo B y vitamina A, y su aporte en minerales incluye el hierro, potasio y zinc. Por otro lado las lentejas se consideran carbohidratos complejos ricos en minerales como el hierro y el ácido fólico. Esta legumbre se recomienda para combatir la desnutrición y la anemia.  Las legumbres ecológicas son además muy ricas en sabor y textura y nos producen un efecto de saciedad, que nos ayuda para el control del peso. Otro factor muy importante es su bajo costo en relación a su alto contenido en nutrientes. Entre las legumbres que podemos adquirir están los garbanzos, azukis, judías blancas, rojas y pintas, judía mungo, soja amarilla, lentejas rojas y lentejas Dupuy, todas bio, en seco y también en presentaciones listas para ser utilizadas.  La soja de cultivo biológico es otra legumbre fundamental en la dieta vegetariana, y se puede encontrar como soja amarilla y sus versiones texturizadas, como la soja texturizada fina, gruesa, así como sus versiones intantáneas. La Soja es altamente rica en nutrientes, y se consume sola, o en forma de tofu, miso, leche, tempeh y nos proporciona proteínas de alta calidad, y nos ayuda al control del colesterol y los triglicéridos.

Igualmente el garbanzo es una leguminosa de absorción lenta, se recomiendan para pacientes con diabetes, y poseen calcio, magnesio, hierro, y fósforo. Son muy populares las recetas a base de garbanzos como el hummus.

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