Amaranto procedente de agricultura ecológica
El amaranto es un cereal, su semilla pequeña parecida al mijo, puede comerse como cereal o como guarnición. Se lo conoce como el cereal sagrado en la cultura mejicana y centroamericana, de fácil cultivo y gran contenido de proteínas de alto valor biológico. El amaranto es rico en Calcio, Hierro, Lisina y Metionina de ahí que su aprovechamiento proteico llegue al 74 %, también en éste cereal el germen ocupa el 30 % de su peso, es rico además en fibra, Potasio y Vitamina E.
Análisis Nutricional por 100 g: Valor Energético: 374 Kcal/1565 Kj, Proteínas: 14,5 g H. de carbono: 66,2 g Grasas: 6,5 g Saturadas: 1,7 g, Monoinsaturadas: 1,4 g Poliinsaturadas: 2,9 g Fibra: 9,3 g Sodio: 21 mg, Calcio: 153 mg Hierro: 7,6 mg Magnesio: 266 mg Fósforo: 455 mg
Potasio: 366 mg
El Amaranto es una planta de hoja ancha, con flores violetas, anaranjadas, rojas y doradas.
Se trata de una legendaria planta, con más de 5000 años de historia, utilizada antiguamente en las ceremonias rituales. Era uno de los cultivos básicos que recibían los antiguos aztecas como tributo.
El Amaranto o huautli está estrechamente ligado a la historia de las civilizaciones milenarias que han poblado el continente americano: mayas, aztecas e incas. Se puede aprovechar toda la planta: el tallo se consume como a verdura, la hoja se emplea para guisados. Pero la parte más utilizada es su semilla, que presenta un alto contenido nutricional.
Origen: España
Aval ecológico: CAE
Más información: https://www.biomanantial.com/recetas-amaranto-a-33-es.html
Revisiones de Cliente
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Propiedades Amaranto Revisión por Lucas
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Hola, Cuales son las Propiedades del Amaranto, podrían ayudarmepor favor? Muchas gracias desde ya (Publicado en 31/3/2016)
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Nutritivo y Delicioso Revisión por Mire
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A veces creemos que lo nutritivo no sabe bien o no es tan bueno en sabor como otros alimentos que son perjudiciales, pero ese no es el caso del amaranto, este pequeño grano es nutritivo y sabroso, si bien su sabor es delicado, se adapta muy bien a distintas recetas, y es un excelente ingrediente para postres, rico en proteínas de origen vegetal. (Publicado en 3/3/2016)
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quiero probarlo Revisión por Caroline
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He leído vuestros articulos sobre este producto y he entendido que comer amaranto es super bueno para la salud, lo voy a probar! (Publicado en 11/2/2016)
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voy a probarlo Revisión por Hanna
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He oido mucho hablar del amaranto y de sus propiedades, voy a probarlo, a ver qué tal! (Publicado en 28/1/2016)
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Hamburguesas vegetarianas Revisión por Mire
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Casi todos los ingredientes de estas hamburguesas son de origen vegetal con la única excepción de la albúmina de huevo, sin embargo, son aptas para la mayoría de las dietas vegetarianas y además muy nutritivas (Publicado en 17/11/2015)
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Hora adecuada Revisión por Mire
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El mejor momento y la dosis adecuada de la levadura depende de nuestro objetivo. Si se desea como un complemento a nuestra dieta, para ganar peso por ejemplo, o para mejorar nuestra nutrición, se aconseja consumir después de los alimentos y no antes. (Publicado en 17/11/2015)
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Amaranto Revisión por Mire
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Se trata de un grano, con propiedades nutricionales y características similares a las de un cereal por lo que es considerado un pseudocereal. Es muy nutritivo, y es una fuente de energía saludable para todas las etapas de la vida. Se puede consumir directamente, o bien tostar para ablandar su capa externa en caso de desear una consistencia suave. Si se desea hervir, se puede hacer por un tiempo estimado de 15 minutos y a fuego lento luego de que hierva. (Publicado en 17/11/2015)
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es un cereal? Revisión por Luke
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Hola, el amaranto es un cerealo es un legumen? Cuál es el tiempo de cocción? Gracias (Publicado en 4/11/2015)
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Revisión por Mire
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Se puede utilizar directamente o tostado para ablandar la cubierta del grano, depende del gusto de la persona si se prefiere más suave es aconsejable tostarlo. (Publicado en 18/5/2015)
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Revisión por toni
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hola, queria saber si puedo usar el amaranto para los yogures naturales echar una cucharada pequeña o tengo que hervirlo???? saludos y gracias (Publicado en 13/5/2015)
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Revisión por Mire
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Hola Max, ambos se pueden comer en crudo. El amaranto se acostumbra tostarlo para ablandar su cubierta, que es un poco dura, pero se puede consumir de cualquier manera, lo puedes añadir a licuados, al yogurth u otras preparaciones.
En cuanto a la quinua, te comento que sí puede comerse cruda, no obstante es un grano duro, se recomienda remojar durante unas horas antes de consumir para ablandar el grano. Saludos! (Publicado en 25/2/2013)
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Revisión por max
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hola,
por favor pueden decirme si el amaranto y la quinua de cultivo biológico pueden tomarse directamente o hay ke cocerlo??
gracias y saludos (Publicado en 23/2/2013)
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Revisión por Mire
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Hola Dario, aquí te dejo una receta para elaborar unas ricas galletas de Amaranto:
Ingredientes para la receta de Galletas de Amaranto:
900 grs de harina de amaranto
300 grs de harina de trigo
150 grs de amaranto tostado
6 huevos
2 cucharaditas de polvo royal o similar
400 grs de azúcar
150 grs de semillas de amaranto tostado
1 taza de zumo de naranja mezclado con ¼ taza de leche
600 grs de mantequilla
Elaboración de la receta (4 personas):
Paso 1: Batir los huevos con el azúcar y el polvo royal, agregar a la mantequilla, mezclar bien e incorporar el zumo con la leche, por último las harinas poco a poco mezclando.
Paso 2: Agregar la alegría o el amaranto tostado y batir hasta obtener una mezcla homogénea. Dejar descansar 30 minutos y extender sobre una mesada enharina con palote y cortar con un corta pasta con la figura que usted desee. Enmantecar y enharinar una placa de horno, acomodar las galletas y llevar al horno durante 20 minutos. (Publicado en 27/12/2012)
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Revisión por dario
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Es muy bueno para la salud comer Amaranto. Es un alimento muy rico en nutrientes. Me gustaría saber más recetas. (Publicado en 25/12/2012)
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Revisión por mariano
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Sirven estas semillas para ser plantadas? Me interesa saber si sólo son para consumir o pueden originar plantas. (Publicado en 7/12/2011)
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Revisión por Josè Cosme Proaño L.
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Estoy muy estimulado por la informaciòn obtenida de ustedes. En el presente año voy a iniciar con cultivos no tradicionales, entre ellos con el amaranto. Agradecerè el apoyo que me puedan brindar especialmente para la comercializaciòn. Mi objetivo es propagar el cultivo y conformar un centro de acopio a fin de ofrecer a los demandantes de amaranto en las cantidades apropiadas para la exportaciòn. Mi centro de actividades es en la ciudad de Ibarra, al norte de Quito. Estoy para servirles en todo lo que estè a mi alcance. Agradecerè comunicarme el valor de 15 kilos de amaranto de excelente calidad, incluyendo transporte aèreo hasta Quito. Gracias. (Publicado en 19/6/2011)
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Revisión por Hugo
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Hola , como productor de este cultivo " amaranto" es alagador leer comentarios de la gente que busca nuevas alternativas nutricionales para una vida mejor . (Publicado en 10/6/2011)
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Revisión por alimentos saludables
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HOla, KArol!
Si deseas recetas de amranto, te invito a que consultes este link:
https://www.biomanantial.com/originales-recetas-mexicanas-con-amaranto-a-1125.html
Aqui una receta muestra:
Sopa de elote y amaranto
Rinde 4 personas
Ingredientes
• 1/4 De taza de aceite.
• Dos tazas de hojas de amaranto.
• 300 G. De calabacitas picadas.
• 2 Elotes desgranados.
• 2 Litros de agua
• 1/2 Kilo de tomate rojo o 2 tazas de puré de tomate
• 1 Rama de epazote.
• 2 Dientes de ajo.
• 1/2 Cebolla rebanada.
• 1/2 Taza de cereal de amaranto (o germinado).
Preparación:
1. En un recipiente caliente el aceite y fría las calabacitas, las hojas de amaranto y los granos de elote, hasta que
acitrone.
2. Agregar el puré de tomate o el tomate con el ajo y la cebolla previamente licuados, junto con el agua y el epazote.
3. Cocer las verduras durante 30 min.
4. Decora con queso manchego o jocoque y espolvorea un poco de cereal de amaranto.
Arroz verde con amaranto
Ingredientes:
• 1/4 De arroz lavado y escurrido
• 1/2 Cebolla rebanada
• 2 Dientes de ajo picados
• Dos tazas de hojas de amaranto.
• 4 Chiles poblanos, asados y desvenados (opcional)
• 3 Tazas de caldo de pollo o de verdura (o agua)
• Sal
• Aceite, el necesario
Preparación:
1. En una sartén caliente el aceite y fría el arroz con la cebolla y los ajos.
2. Aparte licúe los chiles con las hojas de amaranto en un poco de agua. Cuando el arroz este transparente, escurra el aceite, agregue el caldo de pollo o verduras y la mezcla de los chiles y hojas.
3. Dejar a fuego hasta que el arroz esponje y listo.
SALUDOS! (Publicado en 17/5/2010)
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Revisión por karol
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Aupa!!!
Se agradece un monton que publiqueis cosas asi y el mundo se habra a alternativas nuevas, mas saludables y tradicionales
Estoy interesada en aprender a como usar el amaranto en grano en la cocina.. no soy vegetariana pero estoy embarazada y teniendo la oportunidad de alimentarme mejor porque no...
Tambien me gustaria aprender a utilizar el centeno en grano.
Un abarzo
karol (Publicado en 14/5/2010)
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Revisión por Salud Natural
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El amaranto es un producto de origen vegetal muy completo. En él podemos encontrar una fuente importante de proteínas y vitaminas cómo A, B, C, B1, B2, B3. Es rico en ácido fólico, e importantes minerales como el calcio, el hierro y el fósforo. Es uno de los alimentos más ricos con presencia de aminoácidos como la lisina.
El porcentaje de proteína de gran calidad de la semilla de Alegría es mayor que la de la mayoría de los cereales. Contiene el doble de proteína que el maíz y el arroz, y de 60 a 80 por ciento más que el trigo. El amaranto es una muy acertada opción para resolver el problema de hambre en el mundo, pues se puede utilizar como recurso para proporcionar a la población los requerimientos proteicos y calóricos, los cuales actualmente tan solo se obtienen de algunas especies vegetales como el arroz, el trigo, el fríjol, el mijo, el sorgo, la papa, la soya, etc. El amaranto es indiscutiblemente uno de los alimentos más prometedores del mundo, y ha sido descrito por la Academia Nacional de Ciencias de los Estados Unidos como “el mejor alimento de origen vegetal para el consumo humano”
Usos terapéuticos
Esta plantita que en México se encuentra muy fácil (casi en la esquina, brotando de cualquier lugar dónde haya un poquito de tierra, suficiente sol y agua) tiene propiedades medicinales también. Sus hojas se usan para combatir la diarrea, y combinándola con el nopal y el brócoli se ha utilizado para prevenir el cáncer de colón.
Se recomienda ampliamente para prevenir y ayudar a curar afecciones como la osteoporosis, la anemia, la diabetes mellitus, la obesidad, la hipertensión arterial, el estreñimiento y la diverticulosis, además de que es usada también en casos de insuficiencia renal crónica, insuficiencia hepática, encefalopatía hepática. (Publicado en 2/3/2010)
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