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Gluten de Trigo de cultivo biológico - 500g

Gluten ecológico

Marca: El Granero

Ingredientes: Glúten de trigo*. 

*procedente de agricultura ecológica

Presentación: Envase al vacío compensado de 500 g.

Disponibilidad: En existencias

7,56 €

Comprar Gluten de Trigo de cultivo biológico

El trigo lo podemos encontrar en muchas presentaciones: en  harina, cuscús, bulgur, pasta y seitán o gluten de trigo. Hay una infinita variedad de panes preparados con trigo, como las galletas, los pasteles, etcétera. Sin embargo, hay que recordar que el trigo refinado pierde muchas de sus propiedades durante el proceso de refinación.

Si vas a consumir trigo, procura que sea integral, es decir, con todo y su cáscara. Por otro lado, el germinado de trigo es una excelente fuente de antioxidantes y clorofila, además de contener muchos minerales y vitaminas. El germinado de trigo lo puedes preparar en ensaladas o jugos (combinados con piña y limón son deliciosos) y obtendrás un muy nutritivo alimento para tu piel, intestinos, y riñones.

Origen: España

Aval ecológico: CAE

Consejo
Regulador Agricultura Ecológica

Aval Ecológico de la Unión
Europea

Análisis nutricional por 100g.:

- Valor Energético: 406Kcal. / 1717Kj.
- Proteínas: 79,56g.
- Hidratos de carbono: 4,1 g.
de los cuáles azúcares: 1,06g.
- Grasas: 7,4g.
de las cuáles saturadas: 1,45g.
- Fibra: 2,6g.
- Sal: 0.08g.

Información general

  • Nombre del operador: BIOGRAN S L
  • Dirección del operador: Avda. Doña María Garcini, 16 - P. Ind. 28860 Paracuellos de Jarama
Comentarios en la tienda on-line (4)
Revisión por Mire
Puntuación
El gluten de trigo se utiliza para preparar el seitán, aquí les dejo el procedimiendo:

Ingredientes:

1 bolsa de gluten de trigo (500g.)
1 vaso de pan rallado
2 vasos y medio de agua (aproximadamente)
4 pastillas de caldo vegetal
1 taza de salsa de soja
1 cebolla
1 pimiento
4 dientes de ajo
sal

¿Cómo hacer seitán a partir del gluten en polvo?

Se mezcla en un recipiente el gluten y el pan rallado con un poco de sal.

Por otro lado ponemos a calentar los 2 vasos y medio de agua para deshacer 3 de las 4 pastillas de caldo vegetal. Cuando están disueltas, apagamos el fuego y echamos la salsa de soja. Dejamos enfriar todo hasta que esté templado y se pueda manejar con las manos. Entonces echamos el agua a la mezcla de gluten y pan rallado. Amasamos y dividimos en 3 ó 4 bolas de seitán.

Previamente habrémos puesto a hervir sufiente agua como para cubrir completamente las bolas que hemos preparado. En este agua pondremos las masas, la cebolla, el pimiento troceados y la pastilla de caldo vegetal que nos queda.

De 20 o 45 minutos (según la consistencia deseada) estará listo.

Se saca del agua y se deja en un colador para repose un poco. Puede aguantar en la nevera con su agua de cocción, o bien, puede congelarse. Es recomendable hacer mucha cantidad de seitán y tenerlo congelado en trozos individuales, para disponer del gluten preparado en cualquier momento. (Publicado en 26/4/2013)
Revisión por AMALIA
Puntuación
El gluten esta conformado por un grupo de proteínas que se encuentra en algunos cereales, tales como el trigo, el centeno, la cebada y la avena.

Los gases producidos por la levadura o por agentes leudantes inflan el gluten. El gluten permite que se atrape aire en el producto final. De esta forma la masa se leuda y, a la vez, otorga elasticidad y extensibilidad. Si se genera en forma exagerada, el gluten puede hacer que los productos se endurezcan.

Por ello es importante amasar durante poco tiempo ciertos productos (como galletitas o pasteles) para evitar el desarrollo exagerado del gluten. (Publicado en 25/4/2013)
Revisión por Mire
Puntuación
Hola Sofi, el glutén es la proteína del trigo, y se puede usar en reemplazo de la carne.

El gluten puro se obtiene lavando el almidón. El resultado que se obtienne de ello será de una textura pegajosa y fibrosa. Ya cocido, adquiere una consistencia sólida, tomando gusto del sabor del caldo en que se cocina. Esto, permite que sea apreciado como un reemplazo a la carne.

Al ser una proteína pura, el gluten no contiene hidratos de carbono, y de allí provienen los alimentos con alto contenido de gluten. (Publicado en 31/5/2012)
Revisión por Sofi
Puntuación
Hola, tengo la duda de cual es exactamente la utilizacion que se le da a este producto? Muchas gracias (Publicado en 30/5/2012)
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