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Harina de Centeno de cultivo biológico - 500 g

Harina de centeno, procedente de agricultura ecológica certificada

El centeno tienen unas propiedades muy beneficiosas para la salud y su harina es diferente a otras como la harina de trigo o la de avena.

Ingredientes: Harina de centeno de cultivo biológico.

Presentación: Envase de 500 g.

Origen: España

Disponibilidad: En existencias

1,50 €

Comprar Harina de Centeno de cultivo biológico

Información adicional sobre la harina de centeno

Harina de centeno de cultivo biológico es una harina mucho más nutritiva, con una consistencia distinta al pan de harina de trigo y sabor intenso

Los panes hechos con harina de centeno tiene menos gluten que hace que sea eleven durante la fermentación menos que los panes hechos con harina de trigo. Es por esta razón que parece "más denso". Su harina para cocer al horno presenta un color oscuro.

Una de las características que las diferencias de hogazas de pan de trigo de harina de centeno es la amilasa, parece que la amilasa de centeno es más estable a temperaturas superiores a su contraparte en el trigo. La estructura de la harina de centeno está compuesto de almidón y pentosas. Su falta de gluten hace que la estructura de la masa no retiene el dióxido de carbono por el fermentación.

También se puede decir la diferencia en el sabor: la harina de centeno es más amarga que es por esta razón que a veces cede mendiante especias de sabor (pan especiado ruso) , el uso de canela, etc

El pan hecho con harina de centeno suele tener un sabor mas fuerte e intenso que los panes hechos con harina de trigo.

Marca: El Granero

Aval ecológico: CAE

Consejo 
Regulador Agricultura Ecológica

Aval Ecológico de la Unión 
Europea

Análisis nutricional por 100g.:

- Valor Energético: 1383 kJ./328 Kcal.
- Proteínas: 6.86 g.
- Hidratos de carbono: 64 g.
de los cuáles azúcares: 4.8 g.
- Grasas: 1,3 g.
de las cuáles saturadas: 0.13 g.
monoinsaturadas: 0,6 g.
- Fibra: 16.3 g.
- Sal: 0.025 g.

Información general

  • Nombre del operador: BIOGRAN S L
  • Dirección del operador: Avda. Doña María Garcini, 16 - P. Ind. 28860 Paracuellos de Jarama
Comentarios en la tienda on-line (4)
Revisión por Mire
Puntuación
Hola sinem, la harina de centeno, se utiliza como sustituto de la harina de trigo y prácticamente la puedes utilizar de la misma forma que utilizas ésta harina. También puedes consumir el centeno en grano, incluyendolo en ensaladas por ejemplo. Saludos! (Publicado en 26/4/2013)
Revisión por sinem
Puntuación
quisiera saber si la harina de centeno solo se usa para prepara pan, o si se pueden hacer otro tipo de platillos, es muy importante para mi porque tengo una dieta a base de centeno y otros granos pero ya no quiero hacer tanto pan, gracias. (Publicado en 25/4/2013)
Revisión por Laura K
Puntuación
Aqui unas recetas con harina de centeno y otra con avena:

PAN DE CENTENO AL ESTILO HOLANDES

Ingredientes:
? 3 tazas de harina integral de centeno
? 1 taza de trigo molido
? 1 cucharada de miel
? 50 gr. de salvado de trigo
? 1 cucharada de germen de trigo
? 2 cucharadas de aceite
? Sal de mar

Preparación:
1. Se mezclan bien todos los ingredientes hasta que se consiga una masa elástica, la cual se dejare posar durante al menos 6 horas, a fin de que aumente el tamaño de la misma.
2. Transcurrido dicho tiempo, se le da a la masa la forma deseada (pueden elaborarse hogazas individuales, o bien un pan familiar). Por último se coge una fuente (en el caso de que se haya decidido hacer hogazas individuales), o bien um molde (en el segundo caso) y se unta con abundante aceite. Una vez colocado de una u otra manera, se deja dorar el pan, a horno moderado, por espacio de 45 minutos.

Hamburguesitas de avena integral

Ingredientes:
? 150 gr. de copos de avena integral
? 2 zanahorias ralladas
? 1 cebolla y media
? 2 cucharadas soperas de semillas de sésamo
? salsa de soja
? una cucharadita de canela
? una pizca de jengibre en polvo
? sal marina
? aceite de oliva extra virgen

Elaboración:
1. Picar finamente la cebolla y cocinarla con unas gotas de aceite, las especias y una pizca de sal hasta que estén transparentes. Poner en un bol la avena con la zanahoria, las semillas, una cucharada de salsa de soja. Agregar la cebolla cuando esté hecha y dejarlo reposar unos minutos.
2. Poner papel de horno en una bandeja, haer las croquetas con las manos y hacerlas unos 15 minutos a 160º C o hasta que tengan un aspecto crujiente
(Publicado en 30/7/2012)
Revisión por ROBERTA
Puntuación
El centeno es un cereal sumamente consumido en todo el mundo, principalmente por una característica muy particular: tiene la capacidad de ser panificable. Tiene vitamina A y vitaminas del grupo B, como el ácido fólico. (Publicado en 30/7/2012)
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